Bols et nourriture saine.
Elle est de Barcelone, il est de Séville, Rus Anson et Antonio Gavilán ont vécu huit ans aux États-Unis, les trois derniers en Californie, au bord de la mer, entre Venise et Santa Monica. Là, ils se sont imprégnés sa culture ensoleillée et de son alimentation toujours saine et quand ils sont retournés en Espagne et se sont installés à Madrid, bien qu'ils aient soif de bières et faim de tapas, de temps en temps ils voulaient équilibrer et passer une journée de nourriture saine loin de chez eux. Mais ils n'ont rien trouvé.
Conception compatible IG.
C'est ainsi qu'un photographe publicitaire et un ingénieur spécialisé dans l'énergie solaire ont créé boule, un lieu qui offre « aux gens la possibilité de manger sainement dans un environnement chaleureux, lumineux et avec un traitement proche et familier ». "C'est le restaurant où on aimerait aller manger tous les jours", disent les deux.
C'est pourquoi ils accordent tant d'importance à une offre équilibrée et très abordable. menu du jour qui comprend une crème qui change tous les jours, un bol au choix, boisson et dessert ou café pour 11,90 €. Mais, en plus, pour ceux qui y vont tous les jours, ils ont une telle variété de toasts au petit-déjeuner, mais servis à toute heure qu'il est impossible de s'ennuyer ou de se répéter. Et le samedi : brunch!
Le bol exotique.
Vous pourriez y aller tous les jours et ne jamais manger le même bol, ils proposent une variété de six ou sept combinaisons qui changeront au fil des saisons et qui incluent une base verte, une base céréalière (couscous, riz, quinoa, boulgour...), un plat principal ou protéiné (keftas, tofu, tataki de thon, saumon...), un accompagnement ou des légumes, une sorte de houmous et pour finir quelques toppings (pipes, noix...).
Et l'endroit où vous mangez est également important : les locaux spacieux sont plein de lumière et des coins cosy pour manger rapidement ou passer des heures.
Petit-déjeuner grillé toute la journée.
« À Abolea, vous pourrez savourer un cuisine méditerranéenne simple, colorée, variée et saine et surtout, fait avec beaucoup d'amour », expliquent-ils. Ils font tout sur place : du pain de blé entier ou d'épeautre aux biscuits et glaces ; ils braisent la dinde, préparent leur propre curry, les keftas de bœuf, les différents types de houmous… Et ils ne travaillent qu'avec des petits producteurs, ils veulent savoir d'où vient tout et pouvoir en parler à leurs clients. Le café vient de Puchero Coffee (un autre couple d'entrepreneurs de Valladolid), les légumes de Huerta de las Flores, les fromages de Quesería la Cabezuela…
De la lumière et encore de la lumière.
POURQUOI ALLER
Parce que les bols sont super et qu'ils sont le repas parfait. Parce que le site (décoré par Rus Anson elle-même) et votre Instagram vont tomber amoureux au premier regard. Parce que lorsque le froid commencera, ils feront des journées à thème et proposeront de nouvelles recettes aussi attrayantes que le faire la moue, faire la moue ! Cuit + ramen !
Bols à votre balle.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Vous cherchez un endroit pour travailler au calme ? Abolea, c'est aussi votre place, à l'heure du petit-déjeuner, du déjeuner ou du goûter. Ses longues tables et toute la lumière qui pénètre par ces fenêtres deviendront votre bureau idéal. Mais surtout, que semi terrasse au soleil.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Sandoval, 12
Téléphone: 91 727 3245
Programme: lundi, mardi et mercredi de 10h à 20h ; Jeudi, vendredi et samedi de 10h à minuit. Dimanche fermé. Brunch : le samedi de 12h à 17h
Prix moyen: 16 € ; menu du jour 11,90 € ; brunch 14,95 €
www.abolea.com