Un rayon de lumière gastronomique dans une région en proie aux chaînes
Le quartier de Campo de las Naciones a un nouveau "place to be". Il s'appelle Taramara et c'est le nouveau projet de la Frères Hernandez , créateurs de l'un des concepts de fusion les plus authentiques de Madrid, Latasia . Maintenant, ils fouillent leur mémoire pour faire un nouvel hommage délibéré aux saveurs de sa vie.
« Latasia il n'y en a qu'un. Ça ne va pas s'agrandir, ça ne va pas changer de lieu et ça va continuer comme d'habitude », la phrase Hernández.
Cependant, ces frères prolifiques, Serge et Robert Ils voulaient créer quelque chose de nouveau. Et c'est dans Champ des Nations, très proche du quartier où ils sont nés, ponts , où ils ont trouvé l'endroit idéal pour libérer les recettes qu'ils avaient en mémoire.
Un endroit avec beaucoup de chup-chup et peu de bêtises
Taramara est une coupe traditionnelle , oui, mais les clins d'œil aux célèbres plats de Latasia ou les petits rebondissements de recettes plus contemporaines et amusantes ne manquent pas.
Sa devise, 'Produit, Critère, Saveur' C'est toute une déclaration d'intention.
Pour leur deuxième projet, ils ont choisi un grand restaurant d'une capacité d'environ 100 convives, structuré en trois espaces différents : la barrière , avec tables hautes et carte snacking ; une salle à manger, donnant sur la cuisine ouverte ; Oui le salon, avec des meubles seventies et une cheminée moderne en noyer.
Ici, vous pouvez déguster de petites et délicieuses portions
Dans la lettre, ils ont opté pour la Produit espagnol bien compris. Des croquettes de jambon très crémeuses aux tripes à la madrilène, en passant par les lasagnes au poulet galicien en pepitoria ou calamars à l'andalouse.
Bien sûr, il y a des plats qui attirent l'attention et que vous ne pouvez pas manquer : à commencer par les tacos al pastor avec poitrine de bœuf grillée au charbon de bois et oignon rouge ; et suivi de un succulent riz gluant au lard ibérique, asperges sauvages, champignons et flocons de cabillaud qui, loin de ce qu'il peut paraître, n'est pas gras du tout, car il est fait comme s'il s'agissait d'un risotto au bouillon de ragoût préparé quatre jours à l'avance.
Voici le succulent riz gluant
N'arrête pas d'essayer son 'fish and chips' original de turbot croustillant et chips de yucca, patate douce et sauce tartare tremper avec des aubergines d'Almagro; et d'autres tubes comme le lézard ibérique sauté au wok avec de jeunes pousses d'ail et des oignons marinés. Ils le terminent avec une sauce à l'ail qui le rend à tomber par terre.
Vous n'avez pas le ventre pour tout ? Ne vous inquiétez pas, vous avez donc l'excuse parfaite pour revenir.
Si ce que vous voulez, c'est un snack de bar, vous pouvez miser sur leurs tables hautes et déguster de petites portions , non moins délicieux, pendant des heures non stop : bao de poulet, nugget de veau, sardine coca, cassolette du jour ou cochifrito, sont quelques-uns des plats à déguster, accompagnés d'une intéressante offre de cocktails.
Pour le doux moment, ils se sont inspirés de Latasia et servent un mochi se lécher les doigts : Biscuit Maria et Cola-Cao. Un aller-retour dans votre enfance dans une touche asiatique.
Vous en repartirez avec un très bon goût en bouche. Petit mot Voyageur.
POURQUOI ALLER
Parce que c'est un rayon de lumière gastronomique dans une zone en proie aux chaînes de restaurants. Les Hernández savent ce qu'ils font et tout est là pour se répéter.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
En plus des plats plus traditionnels, au menu Ils ont ajouté deux incontournables de Latasia : la salade russe avec une mayonnaise au piment japonais et du thon mariné ; et le ceviche limeño de piment jaune.
Votre devise ? Produit, Critères, Saveur
Adresse: Avenida de los Arces, 11 (Campo de las Naciones, Madrid) Voir la carte
Téléphone: 91.058.11.21
Programme: Restaurant : repas du mardi au vendredi de 13h00 à 16h00 et les samedis, dimanches et jours fériés de 13h30 à 16h30. Dîners du mardi au jeudi de 20h00 à 23h30 et les vendredi, samedi et veilles de fêtes de 20h00 à 00h00. Fermé les dimanches et jours fériés la nuit et le lundi toute la journée.
Informations supplémentaires sur les horaires : Bar : du mardi au jeudi de 13h00 à 00h00 Vendredi, samedi et veilles de fêtes de 13h00 à 1h00. Dimanches et jours fériés de 13h00 à 16h30
Prix moyen: 35€ (restaurant) / 15-20€ (bar)