L'autre jour, j'ai entendu dans un film un terme, en anglais, que j'ai trouvé fascinant : shéroïne, que l'on peut traduire ici par « héroïne », bien qu'en espagnol il me semble que cela perd un peu de force. Quand je l'ai entendu, j'ai pensé à tout ça force , ce courage qu'on attribue habituellement à un héros masculin, et comment, avec une seule consonne, tout est devenu féminin.
shéroïne.
"Héroïne" suggère également une manière sombre de détruire sa vie, en plus de cette fin qui ressemble à un diminutif, comme pour être Une héroïne devait être comme un héros, mais moins.
Et non. Un travail, un exploit, n'a pas moins de valeur s'il est fait ou réalisé par une femme. Les métiers non plus si ce sont eux qui les exercent et les défendent.
C'est pourquoi aujourd'hui, 8 mars, quelques femmes, qui sont un peu héros dans leurs fonctions respectives, parce qu'ils doivent parfois faire face à putain de frais tels que le scepticisme quant à leur valeur, sont cités dans ces lignes pour parler de ce qu'ils font dans Le monde de est venu.
parce que oui, parce que C'est ton jour. Tout le monde.
Bibi García, Cortijo Los Aguilares, Ronda.
LE VIGNERON : BIBI GARCÍA
Sevillana qui croit d'elle-même que "Je suis plus vieux qu'une forêt" à 44 ans. Responsable d'une équipe de 15 personnes en Cortijo Los Aguilares à Ronda, Malaga, une cave familiale avec une équipe très féminine où "je suis le seul technicien, le responsable du vignoble, de l'élaboration et de la commercialisation et de l'exportation".
Malgré le fait qu'elle soit encore considérée comme une jeune vigneronne, García dirige la cave et pense, face à un jour comme aujourd'hui, que « Parler de genre en termes de capacité n'a aucun sens, nous, les femmes, pouvons faire ce que nous avons décidé de faire », mais, précise-t-elle, « M8 est encore nécessaire parce qu'il n'y a pas d'égalité dans les salaires et les postes de direction ». Il explique que Cortijo Los Aguilares appartient au Association espagnole des grands paiements et dans les conseils d'administration, la seule femme a été elle, jusqu'à ce qu'un deuxième représentant soit arrivé.
"Je ne crois pas à la sensibilité féminine, la sensibilité est humaine dit-elle et explique que « mon mari fait des vins parfois beaucoup plus fins que ceux que je fais ». S'il y avait un doute...
García a travaillé sa position ou, plutôt, ses positions, dans la cave : « Je suis le directeur technique, mais je suis aussi un manager, un associé… J'ai une position polyédrique. Le chemin a été dur, mais je pense que ça aurait été pareil si j'avais voulu être médecin ou militaire", estime-t-il.
Souvenez-vous qu'à vos débuts, dans votre famille et votre environnement ils ont été surpris qu'il veuille se consacrer au vin, dans le champ où cultivait son grand-père. Et une femme élevée et éduquée dans l'égalité, termine son diplôme et va à la vigne, où il y a du scepticisme et de la méfiance… Du machisme aussi, "surtout quand on monte en responsabilité et C'est à ton tour d'envoyer des hommes qui ont l'âge de mon père." rappelles toi.
Quand j'étudiais les agronomes, il y avait plus de femmes que d'hommes dans la classe, mais elles se sont progressivement éloignées; la société, pense-t-il, le faisait. C'est pourquoi une journée comme celle-ci est encore nécessaire. "Mais, attention", souligne-t-elle, "qu'aujourd'hui parfois la féminisation est exaltée et il y a des préjugés idiots comme "Les vins des femmes..." comme s'il s'agissait de quelque chose d'exceptionnel et que seuls quelques-uns y parviendraient ». Il poursuit : « Et non, nous, comme eux, Nous faisons des vins à partir des gens, des paysages. Nous ne sommes pas des Barbies et il paraît qu'étant des Barbies, nous avons pu faire du vin… et ce n'est pas comme ça ».
Pinot Noir de Cortijo Los Aguilares.
Dans la cave, García s'assure que tout fonctionne : "Je travaille avec un collègue décantation, mise en bouteille... la récolte est plus difficile et nécessite un état physique qui, au fil des années, commence à me faire défaut, car il y a déjà 15 vendanges que j'ai » , se plaint-il, à moitié en plaisantant.
"Nous voulons croître modérément, en nous consolidant comme des producteurs de qualité et que les vins, qui sont reconnus localement, réussir en dehors de l'Espagne, et je m'occupe aussi d'être ambassadrice de la marque ». Son Pinot Noir, fait avec une variété plus typique des autres latitudes, est considéré comme l'un des meilleurs au monde et bien sûr, c'est l'un des vins les plus originaux d'Espagne.
La Malaga d'adoption est arrivée là où elle est en tant que mère de deux enfants et avec le soutien de sa famille et de son partenaire, Rodrigo, mais elle voit l'Espagne comme un pays immature en termes d'égalité : "Quand tu as des enfants la responsabilité professionnelle prend fin passer plus de temps à la maison », bien qu'elle se sente chanceuse d'avoir dirigé la cave.
Esperanza Tomás, Bodegas Roda, Rioja.
LA CHERCHEUR: ESPERANZA TOMÁS
Le directeur R&D de Caves RODA dans la Rioja elle a une pancarte sur la porte de son bureau qui indique : « directeur », avec A ; un petit détail, mais un grand détail, après tout. Tomás est diplômé en sciences chimiques, Master en Viticulture et Œnologie et en Production par ESADE et a eu des débuts peu conventionnels dans le vin : elle est venue par amour, par l'intermédiaire de son mari elle est aussi tombée amoureuse du vignoble et de ses environs.
À RODA, Tomás, qui il aime lire et faire du sport Dans ses temps libres, elle déguste du vin tous les jours, seule et avec son équipe, lit, étudie l'état d'avancement des projets, recueille des idées, voyage, regarde Opportunités et voit des problèmes dans la viticulture et essaie de les résoudre. j'aime planifier les réunions, bien que nous réfléchissions aussi, mais je préfère avoir tout prévu pour en tirer le meilleur parti ».
Chez RODA, Tomás et son équipe ont lancé projets pour atténuer les effets du changement climatique : l'utilisation des énergies vertes, notamment le solaire thermique, mais aussi la recherche 'Vin à faible PH', où l'on recherche des ph plus bas (pour obtenir des vins avec plus d'acidité) dès la vigne mais aussi au chai. Une autre initiative est un nouveau vignoble à Cellorigo (La Rioja), planté avec un système qui utilise mieux l'eau de pluie et parvient à prévenir l'érosion naturelle. C'est dans une zone plus élevée, plus limite, car, explique Tomás, "nous pensons que c'est ce type de vignobles Où va se déplacer le travail viticole ? à cause du changement climatique ». Le scientifique a toujours à l'esprit le respect de l'environnement : "Nous avons l'obligation de quitter un monde aussi bon ou meilleur que celui que nous avons trouvé à notre arrivée."
Il met en évidence que à RODA, il y a beaucoup de femmes qui travaillent dans le développement des projets de R&D, et raconte une anecdote sur l'un d'eux : « L'évaluateur a fait remarquer qu'il y avait un déséquilibre en termes de genre, puisque la majorité des participants de la plupart des entreprises de l'équipe étaient des hommes, ce qui ne s'est pas produit dans la nôtre, composée de nombreuses femmes, et Nous avons fourni cet équilibre.
Il commente qu'il a réussi à concilier travail et maternité grâce à la politique de conciliation de la cave, et considère que, s'il est nécessaire de rendre visible le rôle professionnel des femmes, c'est nous qui n'avons aucun désir de protagonisme et estime que cela peut aussi nous influencer à être moins vus : « Personnellement, explique-t-il, je ne cherche pas à être mis en avant dans mon travail, je veux que ça ait le vin et qu'il soit celui qui reflète tout cet effort et le travail d'équipe derrière tout cela ».
Veronica Ortega, El Bierzo.
LA VIGNERONNE : VERÓNICA ORTEGA
Je la localise au Mexique, au repos, où elle cherche un endroit pour discuter. Véronique Ortega Elle est de San Fernando, Cadix, fille d'un torero (d'où son nom) et l'un des producteurs les plus appréciés de Le Bierzo , où elle a sa maison, son chien et ses vignes, qui travaille avec l'aide d'un collègue, car tout faire dans la cave et s'occuper seule de plus de cinq hectares serait impossible : « Dans les petites caves, il faut tout faire : Je suis viticulteur, viticulteur, vendeur, secrétaire... mon travail quotidien englobe mille choses, des visites aux voyages en Espagne et à l'étranger, en répondant aux e-mails, en tenant à jour la cave, la campagne ... Moi aussi Je suis très délocalisé car j'ai des vignes à Valtuille, à Cobrana, et j'ai l'entrepôt à deux endroits, je ne m'ennuie pas pendant la journée, c'est très difficile de trouver un arrêt », dit-il.
Ortega rêve de « faire des vins qui émeuvent les gens autant qu'ils m'excitent. Je veux que celui qui les boit les valorise ; que ceux qui aiment un vin trouvent dans le mien quelque chose qu'ils aiment et qui me rend fier ».
La femme de Cadix trouve beaucoup de charmes dans son travail quotidien : « J'ai la chance de me consacrer à ce qui me passionne, être en contact avec la campagne, la nature ; En plus, ça a une partie créative, et tu as les retours des gens, ça me permet d'apprendre chaque année. Il résume : « C'est un beau métier, engageant, mais demandes tellement sacrifice et dévouement total.
Dans son cas, explique-t-elle, « je suis seule et je fais tout, je me consacre corps et âme à la cave ». De plus, vivre en milieu rural implique, dit-il, qu'il n'y a pas beaucoup de jeunes et, dans son cas, sa famille, son peuple, est loin : "Je peux passer des semaines sans voir personne, et ça a parfois besoin de quelque chose de très fort pour compenser, parce que c'est dur ».
Pourtant, au loin, il trouve femmes d'autres pays qui, comme Ortega, ont entrepris un petit projet qui porte ses fruits.
Elle se souvient qu'à ses débuts dans le domaine, elle a eu affaire à des gens plus âgés qu'elle, des gens qui elle n'avait pas l'habitude de recevoir des ordres d'une jeune femme et, avoue-t-il, "il faut faire preuve de caractère, se mettre à sa place pour qu'ils te prennent au sérieux, mais quand ils te voient sortir de ta peau, tu mérites leur appréciation, leur affection et aussi leur respect ». Elle se reconnaît chanceuse car « comme il y a peu de femmes dans des projets comme celui-ci, cette rareté, surtout au début, a joué en ma faveur.
Verónica Ortega s'est épanouie dans un projet construit de leurs mains, loin de sa maison et de sa famille, et il la consolide grâce à un travail acharné et la confiance qui découle du fait de savoir que vous savez ce que vous voulez, malgré le fait que sur le terrain cette certitude est difficile à atteindre à 100% mais cela fait aussi partie de son charme.
LE SOMMELIER (MULTIDISCIPLINAIRE): ROCÍO BENITO
Cette femme de 28 ans de Valladolid a été une carrière dans le monde du vin, auquel il a consacré les sept derniers, ce qui est comparable à des décennies dans la carrière des autres. Il est entré dans le vin par l'hôtellerie, où il a débuté, comme tant d'autres, car il avait besoin de revenus pour payer ses études. Dans ce premier boulot, avec une patronne, Alicia qui, en plein Valladolid et dans votre établissement, Villa Paramesa, a osé avoir des vins au-delà Ribera del Duero et ouvrir des bouteilles magnum pour les clients, c'est là que le vin a commencé à attirer son attention.
Son inquiétude l'a amenée, un peu plus d'un an plus tard, à Cambodge , où il a collaboré à l'ouverture du premier magasin de vins du pays. Prête à donner un coup de main partout où elle allait, Rocío Benito a vu une belle opportunité dans le la formation des futurs serveurs et sommeliers cambodgiens, avec l'accent sur les femmes. « Beaucoup là-bas n'avaient pas les moyens d'aller à l'école, car l'éducation est privée, et ils ont fini comme serveurs. Je me suis concentré sur les filles car ce sont généralement celles qui ont le moins accès à la formation, et les a éduqués au service du vin, des notions de base d'élaboration... Cela m'a permis d'explorer une nouvelle facette, mais là on a tout fait de l'événementiel à plan marketing, développement commercial… J'ai beaucoup appris sur le fonctionnement du vin dans un autre pays.
À son retour, Benito a travaillé à l'exportation pour une cave espagnole et plus tard recueilli dans le restaurant où il garde l'un des meilleurs souvenirs de sa carrière professionnelle à ce jour : Léra. "C'était ma maison, un jardin, l'endroit où j'étais très heureux", rappelles toi. C'est là que Rocío, sommelière de formation, a fait ses débuts en salle. Luis Alberto Lera et Ramon Blas Gonzalez lui a donné des ailes pour travailler vins et accords et c'est là qu'il a commencé à remarquer qu'il aimait le sherry plus que les autres vins.
Restaurant Léra, Castroverde de Campos, Zamora.
À la fin de son séjour au restaurant de Castroverde de Campos, il a quitté au tout nouveau Ambiance de Penafiel, travailler en équipe dans un restaurant où le vin prime sur la nourriture : « Nous avions une carte des vins avec 4000 références, 20 types de verres, des accords de 34 vins par personne », commente-t-elle, et ce déploiement nécessitait, pour elle, de passer de la liberté à la discipline, la chorégraphie convenue, un saut que Benito ne cadrait pas avec son moment vital...
Et Jerez est arrivé. Elle a rencontré l'un des producteurs les plus pertinents du moment, Willy Pérez, et a insisté pour qu'il la laisse récolter : « Willy est mon mentor, mon père dans le sherry ». Pendant le temps qu'il a passé dans le champ, il a également conduit des camionnettes, parcouru le laboratoire et s'est chargé de vérifier les caisses de récolte. "Cela m'a fait voir la un dur travail Qu'y a-t-il derrière une bouteille de vin ? assure.
Plus tard, il s'est installé Tohqa, dans Le port de Santa Maria et à partir de là, il se lance dans un projet de promotion de Jerez dans lequel elle s'investit désormais pleinement : « Je pense que Jerez ne communique pas comme il se doit, que la figure du sommelier, telle qu'on l'a comprise, est obsolète », commente-t-elle, et son objectif est de faire tomber les jeunes dans l'amour avec Jerez, un défi pour lequel elle s'est dotée d'une équipe de designers, d'artistes, de philosophes et d'historiens. Elle veut lui donner un point de vue anthropologique et social, dans lequel les gens ont plus de pertinence, avec une approche humaniste dont la flamme a été allumée par sa collaboration avec Willy Pérez. « Avant, je comprenais le vin à partir des données, de la technique, des cartes, mais pas du point de vue social. Être ici Je vois la vraie différence entre Sanlúcar et Jerez, socialement, et c'est ce que je veux transmettre », explique-t-il.
LE CONTEUR : IRENE GUEDE, LA FILLE GARNACHA
Irène Guédé , de San Martín de Unx, a commencé à étudier l'ingénierie agricole mais le destin l'a conduit à création audiovisuelle, qui l'a fait se former en communication et demander une bourse à l'UE pour travailler dans le Télévision publique des Açores. Là, il trouve un moyen de collaborer avec un magasin de vin en ligne en créant du contenu. Il traversa Paris et se rendit compte que Pampelune, sa terre, l'appelait. "Là, j'ai pu rester en contact avec le vin, raconter des histoires intéressantes et partager des moments." est passé par le Centre Culinaire Basque faire une maîtrise et a travaillé à la Bodega Urbana de Bilbao, mais son chemin était dans la création de contenu lié au vin, depuis copie aux vidéos, aux réseaux sociaux ou la gestion Web.
Après être devenue mère (elle a des jumeaux encore petits), elle s'est rendu compte que "Je ne voulais pas de clients toxiques, mon filtre s'est épaissi et j'ai mis mes verres violets, maintenant je suis plus critique vis-à-vis de l'immobilisme et du manque de diversité dans le vin ». Il estime qu'en communiquant, les hôteliers, les consommateurs ne sont pas respectés... et il veut changer cela, contribuer, de par son travail, à laisser un monde meilleur à ses enfants.
Guede est très actif dans les réseaux, guerrier et critique, et sa vocation, dès qu'elle est entendue, est de communiquer. Il était donc inévitable qu'il finisse par créer un moyen de le faire à sa manière, quelque chose qui accompagnait le podcast viticulture phylloxéra, avec Julián Palacios, expert en viticulture, et Gonzaga Santesteban, directeur du Département d'agronomie, de biotechnologie et d'alimentation de l'Université publique de Navarre. Les trois partagent des opinions, des histoires de personnalités du vin méconnues, des concepts et même des mots oubliés sur le vin : « Nous voulons donner et partager des opinions au-delà de la polarisation, non pas que tout soit noir ou blanc ».
tee-shirt @chicagarnacha.
Le phylloxéra a maintenant atteint sa troisième saison et fait partie des podcasts cultes dans le monde du vin, Ils viennent de sortir en diffusion sur Twitch et leur ton désinvolte fait que les sujets qu'ils traitent, parfois durs pour une personne non comprise, deviennent proches : "Cette touche d'humour que nous donnons facilite les choses", commentaire.
Irene est derrière, avec Palacios et Santesteban, le documentaire La taille oubliée, une histoire de jumelage entre vignerons d'origines différentes par la taille, cet exercice de la vigne qui conditionne son avenir et sa longévité.
Comme si cela ne suffisait pas, Guede confectionne également des t-shirts avec des slogans tels que "Tailler mal coûte cher" ou "Le Hashtag est dans la vigne", un clin d'oeil à la campagne et une critique à ceux qui promeuvent à travers les réseaux que le vin est quelque chose de luxueux et d'inaccessible ; Oui « WineWomen », une revendication de la femme visible et le refus de l'usage du corps féminin, courbes ou sexualité pour vendre du vin : « Cela me rend triste que les entreprises communiquent en utilisant les femmes et leur sexualité ; le système, qui fait qu'il a plus de likes plus ils montrent de viande ».
Anne Torrent.
LE CONSOMMATEUR : ANA TORRENTE
Anna Torrent est un professionnel de Huércal-Overa, Almería, authentiquement passionné de vin. La punaise l'a piquée il y a plus d'une décennie grâce à un ami qui l'a « accrochée » pour suivre un cours de dégustation, et de cette dégustation est venu l'intérêt pour les foires aux vins, les dégustations privées. Naturellement, avoue-t-il, il a approfondi son apprentissage des variétés, des régions, des styles et des le vin le rattrapait jusqu'à maintenant. « Bien sûr, je dois admettre que je prends la meilleure part du monde du vin, celle du plaisir toujours ; tout est plaisir et gueule de bois aussi ».
Il est clair que "pour moi le vin est très gastronomique, presque toujours associé à la nourriture. Je ne conçois pas un grand repas sans vin ; Au restaurant, je garde toujours un œil sur les tables qui m'entourent, étant la commère que je suis, je suis contente de voir que les gens apprécient le vin. Oui, il y en a les bouteilles les plus spéciales que j'aime boire presque sans rien, avec quelque chose à grignoter, tout au plus, pour que le protagoniste soit le vin ».
Torrent se sent curiosité pour les vins que vous ne connaissez pas et il se laisse guider par les recommandations d'amis, ou choisit des bouteilles qui semblent frappantes, bien qu'il revienne généralement à ces vins de régions, de variétés ou de producteurs qu'il aime et là, il ne risque pas. Parmi ses producteurs préférés, la galicienne Laura Lorenzo, dont il est séduit par « l'authenticité de ses vins » ; Recaredo, du Penedès, "pour son approche traditionnelle" ou Javier Arizcuren de La Rioja pour "sa finesse et sa délicatesse". En dehors de l'Espagne, choisissez la cave portugaise Quinta das Bageiras et son vin de cépage baga, "un pur plaisir et en plus, abordable" et aux producteurs bourguignons Alice et Olivier de Moor, « pour leur pureté et leur profondeur ».
Son profil de vin, qui, avoue-t-il, "n'a rien à voir avec ce que j'aimais il y a dix ans" sont vins frais et légers. Dernièrement, "j'ai essayé plus de références de Galice mais aussi de régions comme le Rhône, le Piémont et la Rioja". On l'appelle des vins moins liquoreux, mais il ne renonce jamais à Champagne et il voit les vins mousseux comme "une option dans n'importe quelle situation et avec n'importe quel repas" en raison de "ce point festif de la bulle", qu'il dit aimer.
Autour du vin, Ana Torrente organise également voyages dans des régions comme Bordeaux, Loire, Rhône ou les portugais Dao et Bairrada. Le Piémont est en attente, où il prévoit d'aller cette année, et lorsqu'il est dans ces régions, il visite des vignobles, apprend à connaître les villages en profondeur et goûte leur gastronomie.
Il reconnaît qu'en achetant du vin, il choisit Internet "pour plus de commodité" et "dès que je vois un trou dans la cave, je me mets à chercher des références que je n'ai pas essayées et que j'ai en attente", bien qu'il parcoure aussi les magasins et "quelque chose tombe toujours". Cela a été fait avec une collection de une centaine de vins qu'il conserve soigneusement dans sa cave à vin, certains d'entre eux, pour les garder "dans la pure attente qu'ils iront mieux dans quelques années", bien qu'il prévienne qu'il est possible de prendre une surprise décevante si, à l'ouverture du vin, il s'avère qu'il a un défaut : « C'est le pire », conclut-il.
Le patron, Bodega Matsu, Toro.
LE VIN : LE PATRON
Avec un visage de femme mais sans nom précis, ce malvoisie blanche Domaine viticole de Matsu, Taureau brise les stéréotypes sur le faux "vin des femmes" ou "pour les femmes". Puissance, intensité, maturité, volume... Ce n'est pas un vin pour les femmes, mais c'est un hommage à ceux qui travaillent les champs, se sacrifient, savent, savent, élaborent... femmes, rien de plus, rien de moins.