Intérieur du restaurant Saúl Bistró Roosevelt, à Guatemala City
La ville du "printemps éternel" et son ancienne capitale sont un exemple de tradition, tandis que la la modernité cède la place à l'esprit d'entreprise d'une nouvelle génération de Guatémaltèques. Tout cela, sans oublier le grand héritage de la culture maya.
OÙ DORMIR
Centré sur Hyatt _(12 calle 2-25 zone 10; à partir de 150 €) _
Ses cinq étoiles et la piscine au sommet de sa terrasse la positionnent comme l'un des meilleurs -et Plus moderne – des options pour rester dans la capitale.
Décoration minimaliste mais avec place aux couleurs régionales et artisanat dans les chambres. Leur petit-déjeuner buffet le brode avec un étalage spectaculaire dans lequel ne manquent pas de fruits et d'œufs frais en ce moment et à déguster, ainsi qu'un bar à jus naturel.
Immaculé _(14 calle 7-88 zone 10; à partir de 100 €) _
Chacune des chambres de ce petit hôtel design intimiste porte le nom certaines des variétés de café du pays.
tout entoure un joli jardin intérieur qui, avec une séance de manucure, massage ou pédicure, nous font oublier que nous sommes dans le centre financier de la ville.
AC Hôtel par Marriott _(11 avenue 35-02 Paseo Cayalá, zone 16; à partir de 81 €) _
Ville de Cayala , un complexe en zone 16 qui combine différents types de logements, commerces et loisirs, est l'emplacement de cet hébergement ouvert en 2017 dans lequel il vaut bien demander des chambres avec vue pour profiter du coucher de soleil.
Il est situé loin du centre, mais il offre la possibilité de faire une promenade nocturne dans le quartier des bars et restaurants des environs ou d'explorer les environs. Parc écologique de Cayalá Jacarandas . Animaux acceptés.
Real InterContinental Guatemala _(14 calle 2-51 zone 10; à partir de 119€) _
Avec quatre étoiles, il est situé au coeur de la Zona Viva - le quartier avec la plus forte concentration de vie nocturne de la ville – et le quartier financier, il est donc fait sur mesure pour le voyageur d'affaires à la recherche de commodité et d'un excellent emplacement.
Le Westin Camino Real _(Avenida la Reforma et 14 calle zona 10; à partir de 125 €) _
Près de 300 chambres donnent vie à cet hôtel, le premier de la chaîne Marriott à ouvrir au Guatemala et l'un des centres de congrès les plus populaires. Il dispose d'une piscine chauffée, de courts de tennis et de squash, ainsi qu'un centre de remise en forme à la disposition de tous ses clients . Aussi en entier Zone de vie.
Quatre étoiles au coeur de la Zona Viva
Hôtel Musée Spa Casa Santo Domingo _(3a calle Oriente no 28A Antigua Guatemala; à partir de 147 €) _
Les meilleurs rêves se trouvent et se réalisent ici, dans ce qui est considéré comme le meilleur hôtel d'Antigua Guatemala. Un ancien couvent détruit par le tremblement de terre de Santa Marta , qui a balayé le s. XVIII avec toute la ville de Santiago de los Caballeros, la faisant déménager à Nueva Guatemala de la Asunción, capitale actuelle.
Ses chambres sont élégantes colonial, confortable et entourant plusieurs jardins intérieurs . De sa piscine extérieure, vous pourrez admirer les perroquets onduler des arbres.
Le Couvent Boutique Hôtel _(2a av. Norte no 11, Antigua Guatemala; à partir de 139 €) _
Un délice de caractère colonial et d'esprit moderne, avec tout le confort de ses 26 suites. Ses avantages vont de patio privé avec fontaine, cheminée, salon/salle à manger jusqu'à un jacuzzi.
Son offre gastronomique est l'une des meilleures de la région, en particulier son petit-déjeuner antiguais complet, dans lequel ne manquent pas d'œufs, de haricots noirs, de plantains frits, chuchito –variété de tamale–, fromage frais et sauce tomate.
Hôtel Camino Real Antigua _(7a calle Poniente 33B, Antigua Guatemala; à partir de 105 €) _
L'un des favoris de la clientèle guatémaltèque en raison de son emplacement - à quatre pâtés de maisons de Central Park – et pour être l'un des plus expérimentés de la région. Il combine tout le caractère ancien sur le même étage, donnant le sentiment d'être dans une hacienda où la tranquillité règne.
bon hôtel _(Frère Pedro 12 Antigua Guatemala; à partir de 84 €) _
Modernité nordique et utilité définissent ce manoir transformé en logement minimaliste.
Sa mission va plus loin, y compris un programme de formation pour intégrer les chômeurs locaux et les mères célibataires de leur personnel.
Pour chaque réservation effectuée directement auprès de l'hôtel, d faire un don de 5 dollars par nuit de séjour à la Fondation Children Guatemala.
La modernité nordique envahit le Guatemala
** Filadelfia (Coffee Resort & Tours) ** _(150 m au nord de l'église de San Felipe de Jesús ; à partir de 164 €) _
Un peu loin du vif du sujet mais parfait pour se déconnecter (encore plus, si possible) de tout. Si Antigua est déjà un havre de paix et une douceur de vivre, être à seulement dix minutes en voiture de son Central Park rend le tout plus intense.
Son emplacement rappelle une sorte de Café Falcon Crest avec visites, excursions, dégustations et possibilité de camper à plus de 2000 mètres d'altitude.
Parfait pour déconnecter
OÙ MANGER
Dora le grille-pain _ (9e avenue 1-63 zone 4; Bâtiment 414) _
Une tortilla frite (toast) suffit dans ce lieu pour faire des merveilles : avec de la langue, du poulpe, des champignons, du poisson frais, du lait caillé...
La cuisine de Mme Pu _(6e avenue A 10-16 zone 1) _
Dans un tout petit restaurant, à deux pas du Palais National de la Culture, Mme Pu prépare des plats authentiquement locaux, avec des recettes héritées de la culture maya. Une cuisine honnête et simple –pas simple– qui aide à comprendre un peu plus les racines culinaires du pays : poulet cacao, lapin gurum, porc au goût des rois B'elejeb et K'at, b'oj coq ou langue jurum.
le petit portail _(Entre les 6e et 7e avenues zone 1; à l'intérieur du Pasaje Rubio) _
Un classique des classiques dans lequel la communauté bohème guatémaltèque – Augusto Monterroso, Ché Guevara et Miguel Ángel Asturias étaient là – se retrouve pour boire les soi-disant « chibolas », grands verres de bière pression : **noire, blonde ou métissée, ainsi que des micheladas (« yeux rouges »)**. Chaque boisson est généralement accompagnée de 'petites bouches' –tapas–, de toasts à la sauce tomate, guacamole ou haricots et fromage ; radis haché, revolcado – tête de porc et « recado », une sauce épaisse pour assaisonner la viande ou le poisson – ou moronga (boudin) . Ils s'additionnent et continuent la soupe pavesa –bouillon avec fromage et pain de mie sur le dessus–, concombres avec pepitoria et mélange –tortillas avec avocat et saucisse–.
Une tortilla frite est tout ce dont vous avez besoin
Munditortas _(12 rue 10-55 zone 1) _
Cela a commencé avec un humble local, maintenant déplacé vers un autre aussi simple mais plus grand.
Tout une référence de l'informel et de la street food pour ses 'tortas' -sandwichs-, farcis d'ingrédients tels que le chicharrón -torreznos-, la langue, le bœuf mariné ou les carnitas -viande de porc frite juteuse-, et servis avec de la laitue, de l'avocat et des radis. Ils ont aussi petits déjeuners tout aussi copieux.
Le marché du coin _(Route 2, 4-71 zone 4) _
Ni courte ni paresseuse, la capitale guatémaltèque rejoint la mode des marchés gastronomiques avec ce lieu en entier Quartier des 4 Degrés Nord, épicentre de la scène la plus créative et entreprenante de la ville. A l'intérieur, l'offre est tacos, ceviches, douceurs typiques, eaux fraîches et petits déjeuners.
Durable et fait avec des produits locaux, mais avec des notes de gastronomie « gringo » pour s'adapter aux nouvelles générations assoiffées de modernité.
Cuisine durable et élaborée
Rafraîchissement chrétien _(8ème avenue et 8ème rue zone 1 Intérieur du Marché Central) _
Après une promenade dans l'espace dédié aux textiles traditionnels, aux bijoux, aux objets de décoration et aux chaussures, se remplir l'estomac est juste et nécessaire.
En descendant au sous-sol se trouve l'espace dédié à la vente de fleurs, les salles à manger et les stands de restauration pour se restaurer sur place.
Avec Dona Mela, une institution dans la ville, Refresquería Cristian est l'endroit idéal pour manger de bonnes tortillas avec buche -estomac- et couennes de porc –torreznos–, joufflu –pâte plantain frite farcie aux haricots– ou plié –tortilla frite– farcie de viande avec sauce tomate et chou.
Fleur de lys _(Route3, voie 5 zone 4) _
Egalement au 4 Grados Norte, à l'intérieur du Centre Culturel Casa del Águila. Un espace moderne dans lequel le chef Diego Tellesse couronné comme le meilleur représentant de la cuisine d'auteur guatémaltèque, avec des plats issus de recettes traditionnelles – presque oubliés dans les maisons modernes – et sublimés par une technique qui les transforme en délices actuels chargés d'histoire et de culture.
Il n'ouvre que le soir et, bien qu'il propose une carte, mieux vaut opter pour son menu dégustation : plus complète et diversifiée.
Demandez le menu dégustation
Saül
Saul E. Mendez Tout a commencé par une boutique/atelier à proximité du centre historique dédié à la mode masculine.
Bientôt, il a commencé à se développer jusqu'à devenir un empire et une référence pour mode d'avant-garde, créativité et gastronomie. C'est ainsi qu'il s'est aujourd'hui agrandi avec une quinzaine de bistrots, cafés et une osteria à la décoration impeccable et une offre culinaire aux racines latino-américaines aux accents européens.
Une chaîne, oui, mais bien entretenue et détenue par une famille engagée dans l'innovation.
Le barbecue de Papy _(6th Avenue SurAntigua Guatemala) _
Des barbecues américains à Antigua Guatemala ? En effet. Tout est de la faute des cochons locaux, qui a attiré l'attention des Texans qui possèdent cet endroit et qu'ils servent à élaborer leur porc effiloché et côtes un barbecue.
Toujours bondé, il est presque impossible de ne pas faire la queue avant de franchir la porte. Nous vous prévenons : cela vaut la peine d'attendre.
Bistro Cinq _(4a rue Oriente n°7, Antigua Guatemala) _
Un beau restaurant à une courte distance de Central Park. Avec une ambiance parisienne et un menu, par le chef Chef Mario Godinez, dédié aux saveurs françaises fusionnées avec des produits locaux et des ingrédients de la région, comme le magret de canard à la patate douce.
De plus, il a, depuis plus de 8 ans, le premier bar à absinthe au Guatemala, avec une dizaine de références.
La Grotte de l'Urquizú _(2a calle Oriente no 9D, Antigua Guatemala) _
Il y a peu de grâce à arriver à Antigua Guatemala et à ne pas essayer un bon se vautrer –abats et tête de porc aux piments et tomates–, pepián –côtes levées sauce aux graines de courge–, kaq'ik –ragoût de cuisse de dinde– ou Jocon -Poulet sauce verte-.
A l'entrée de cet établissement familial, tenu par Doña Ofira, chacun de ces plats est disposé dans des pots en argile, variés, colorés et élaborés quotidiennement, l'œil se chargeant de choisir celui qui attire le plus votre attention et vous ouvre l'appétit. .
** Quiltro ** _(7a calle Poniente no 23 Antigua Guatemala) _
La langue des Mapuches chiliens donne son nom avec le terme «mélange» à ce restaurant dans une maison typique d'Antigua. Propriété du chef Rodrigo Salvo, Il propose un menu de dégustation –un format peu exploré dans la région– avec des plats de saison comme le toast de chaya –épinards mayas– avec du bar mariné au sel noir de la rivière Chixoy et des couennes de porc de poisson; ou les lychas marinés au vin vert avec du sel jamaïcain.
Craquelins de porc et manioc fumé avec réduction de miel de talnete au Quiltro
OÙ BOIRE
Café Paradigme _(Emplacement 2. Via 5, 1-75 zone 4) _
Bien que le Guatemala produise certains des meilleurs cafés au monde , toutes les marchandises de la meilleure qualité sont généralement exportées, de sorte que la culture du (bon) café commence à peine à s'animer. Dans ce local de 4 Grados Norte, le jeune barista Raúl Rodas (premier prix du meilleur barista du monde en 2012) déploie son ingéniosité pour servir des cafés de spécialité torréfiés par lui et son équipe avec des grains de partout au pays.
Kuto _ (2a calle 23-51 Boulevard; Vista Hermosa zone 15) _
La marque mythique de brandy Quetzaltécan , une boisson classique considérée comme faisant partie du folklore national (et autrefois utilisée comme un moyen bon marché et rapide de se saouler) , a réussi à approcher une nouvelle génération avec ce lieu, plein de néons et de jeunes.
Une cantine comme les habituelles... élevée à la puissance cinq.
La Célèbre Maison des Suchiles _(5a rue 10-52 zone 1) _
Depuis plus de 70 ans, ils préparent le célèbre frais de suchile , une boisson locale qu'il est d'usage de boire pendant la Semaine Sainte, faite d'un mélange de cannelle, tamarin, clous de girofle, poivre de placage, cañafistola et cordoncines (un antiseptique naturel), que l'on laisse reposer pendant 5 à 8 jours. Allez, osez.
39 Robinets & Cuisine _(16 rue 6-17 zone 10) _
Le premier salle du robinet du Guatemala, avec une offre de 39 bières servies directement du fût et des références locales comme Zapote ou Antigua.
Nez de café (1a Avenida Sur no 11C; Antigua Guatemala)
L'endroit où boire bon et fort. Son secret est éclairé quotidiennement à la bougie, divisé en plusieurs salles aux tables basses et tenues par des étrangers amoureux du pays. Sa spécialité est le mezcal et, en fait, ils ont leur propre label : Mezcal illégal.
Illegal Mezcal, la boisson vénérée du clandestin Café Nosé
Hugo's _(7a calle Poniente 11; Antigua Guatemala) _
Des irrésistibles sont servis ici 'épicé' : une canette de bière Gallo avec chiltepe -une variété de piment-, jus de citron, sel et Lea & Perrins. Pour les accompagner, un ceviche de coquilles. Une délicatesse délicieuse pour combattre même la pire des gueules de bois.
Antigua Brewing Co. _(3a calle Poniente no 4; Antigua Guatemala) _
Superbes vues panoramiques à 360° sur toute la ville, y compris les volcans d'Agua, Fuego et Acatenango, avec une bière artisanale et locale à la main. Pourquoi en demander plus ?
OÙ ACHETER
1001 nuits _(1ère avenue 11-50 zone 10 1001) _
Espace éphémère – accordé pour trois ans par la banque qui occupait auparavant ce même lieu – dans lequel entrepreneuriat et culture convergent. Un lieu d'expositions urbaines, ateliers et concerts alternatifs qui coexistent avec la gastronomie, les festivals et un bar à cocktails intéressant.
_Bonbons Doña María Gordillo (4a calle Oriente 11; Antigua Guatemala) _
Magasin emblématique où les familles guatémaltèques font une halte avant de retourner dans la capitale pour acheter des douceurs typiques : une fête du sucre et de la couleur avec des élaborations traditionnelles, comme les colochos (goyave), les canillitas au lait (vanille et sucre) ou les bonbons au tamarin.
Stèle 9 _(3a calle Oriente no 43; Antigua Guatemala) _
Jess Bercovici est venue au Guatemala en tant qu'archéologue et est restée pour créer cette boutique d'artisanat (en ligne et physique) avec une production commerciale durable et des collections qui font sensation aux États-Unis. Elle organise également des visites intéressantes pour se plonger dans la culture ancienne et des ateliers pour apprendre la technique. des pièces et élaborations des artisans avec qui il travaille. Il a Casa de Stela, un Airbnb au cœur d'Antigua.
Nim'Pot _(5th Avenue North 29, Antigua Guatemala) _
Un paradis du shopping pour ceux qui veulent (et devraient) se procurer toutes sortes d'artisanat local, ainsi que des curiosités et l'incontournable offrande au dieu Maximón, dont l'autel est situé dans le jardin arrière des locaux.
_*Ce reportage a été publié dans le **numéro 124 du magazine Condé Nast Traveler (janvier)**. Abonnez-vous à l'édition imprimée (11 numéros imprimés et une version numérique pour 24,75 €, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro de janvier de Condé Nast Traveler est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré. _
L'un des ateliers d'artisanat de Stela 9