Coordonne pour être au courant de ce qui se passe dans la ville
La nouvelle capitale du design va au-delà des canaux et des fleurs. berceau de Genièvre et amateur de cuisine de rue, amsterdam C'est aussi une référence pour ses jardins à bière, une vie nocturne éternelle et ce sens de l'esthétique irréprochable – et inégalé.
OÙ DORMIR
Sable _(Gravesandestraat 55) _ À partir de 80 €
L'une des fiertés de cette ville est le travail impeccable de préservation et de restauration de bâtiments anciens et uniques.
Un bon exemple en est ceci Hôtel de charme , un exercice de design contemporain néerlandais dans un ancien orphelinat catholique du XIXe siècle. Toutes les chambres sont différentes et les restaurant du parc Il offre une vue sur le parc. Une bonne option si vous souhaitez séjourner dans un endroit calme près du centre. Il propose la location de vélos.
Prêt pour une escapade extrêmement cool?
soho-house _(Spuistraat 210) _
L'automne dernier, le groupe britannique a débarqué à Amsterdam donnant un nouveau souffle au emblématique Bungehuis , un édifice art Déco qui dans les années 1930 était l'Office of Commerce, le siège de l'université dans les années 1970 et, récemment, un maison squattée.
Surplombant le canal Singel, maintenant maisons 79 chambres avec la touche inimitable de la Soho House, et les autres classiques de la maison : le restaurant italien Cecconi's, le Cowshed Spa et le bar sur le toit et la piscine.
Einstein était là _(Plantage Muidergracht 6A) _ À partir de 150 €
C'est vrai, Einstein était là quand c'était le laboratoire de physique de l'Université d'Amsterdam. C'est aujourd'hui une maison d'hôtes familiale tenue par Claartje Borren . Seulement deux chambres doubles avec salle de bain et petit-déjeuner sur la base muffins français, café, œufs, granola et fruits qui, quand il fait beau, est servi sur la terrasse au bord du canal. C'est dans plantation , loin de l'agitation touristique (et des guides conventionnels), mais à distance de marche du centre.
Les Hoxtons _(Herengracht 255) _ À partir de 120 €
Surplombant le canal Herengracht, le premier Hoxton en dehors du Royaume-Uni a ouvert il y a quatre ans sur une propriété de cinq maisons communicantes du 17ème siècle qui à l'époque étaient la résidence du maire de la ville. Derrière sa façade classique, 111 chambres et une ambiance moderne, travail de l'atelier Nicemakers.
Lustres en laiton, meubles vintage, planchers de bois franc, murs lambrissés et plafonds spectaculaires. La cerise sur le gâteau est L'appartement , quatre chambres conçues différemment face à un beau patio verdoyant et avec une cuisine dans un espace qui imite une serre.
Auberge du générateur _(Mauritskade 57) _ A partir de 75€ (chambres privées) et 15€ (partagées) .
Dans un bâtiment imposant – l'ancienne Faculté des Sciences, de 1917 – aux portes de l'Oosterpark, Cette auberge propose 168 chambres doubles et quadruples avec salle de bain incluse.
La restauration de la façade est un projet néerlandais IDEA Ontwerp, qui ont ajouté une verrière à l'une de leurs chambres vedettes, la sky-suite , un appartement de luxe pour six personnes, avec cuisine et vue sur le parc luxuriant. L'ancienne salle principale est aujourd'hui un salon avec un bar chill out et une magnifique terrasse.
Vues d'une chambre d'hôtel
Sir Hôtels _(Overhoeksplein 7; Albert Cuypstraat 2-6) _
Monsieur Adam a l'âme (et sa conception) abandonnée à la musique et, lors de l'enregistrement, avec la clé Vous recevrez un vinyle pour votre chambre. C'est au nord, de l'autre côté du canal IJ, dans une tour industrielle de 1971 Alors imaginez les vues.
Alors que, Sir Albert est le frère élégant, C'est pourquoi il vit dans une ancienne usine de diamants du quartier de Par Pijp et regorge d'œuvres d'art et de pièces de design. La meilleure chose est le service d'experts locaux qu'ils offrent visites sur mesure.
** Le Dylan ** _(Keizersgracht 384) _
Loxura, Serendipity, Loft et Ambre. C'est comme ça qu'ils s'appellent quatre types de chambres avec lequel cet exemple parfait de Small Luxury Hotels cherche à se connecter avec chaque client, toujours dans les paramètres du nouveau luxe. Un moderne et classique qui possède également une étoile Michelin dans l'un de ses restaurants, Vinkeles.
OÙ PRENDRE LE PETIT DÉJEUNER
Boulangers & Torréfacteurs _(Eerste Jacob van Campenstraat 54 et Kadijksplein 16) _
Un jeune Kiwi et un Brésilien rêvaient un jour d'ouvrir un lieu réunissant tout ce qui manquait à leur pays d'origine : le la cuisine de leurs mères, leur cuisine de rue préférée et le café comme ils l'aiment.
Peu de temps après, Bakers & Roasters, avec deux adresses à Amsterdam, Il est devenu le brunch incontournable de la ville. La cuisine est ouverte 24h/24 et 7j/7 et prépare de copieux petits-déjeuners composés d'œufs bio, d'avocat, de fèves au lard, de bacon, de saumon, de fruits frais, de bols de granola et de porridge et de douceurs néo-zélandaises maison. Les gâteaux sont fraîchement préparés et le café Ozone est toujours servi en double.
Ambassade de Scandinavie _(Sarphatipark 34) _
En face du Sarphatipark, dans le quartier bohème De Pijp , cette petite ambassade du scandinave explore le concept hygge. Ses propriétaires, attachés à la tasse de café parfaite, proposer différentes préparations, travailler avec de petites fournisseurs de niche et s'adapter à la saisonnalité des produits.
Son menu propose alimentation saine et biologique, et l'endroit est un sanctuaire au design nordique, intimiste et chaleureux, avec des murs blancs et des poutres apparentes en bois clair.
digne _(Koninginneweg 218h et Nieuwe Herengracht 18A) _
Les deux Dignita se trouvent dans des endroits très particuliers : dans un magnifique serre dans la cour-jardin du musée de l'Ermitage et l'autre, à côté du Vondelpark.
Son plat vedette est frittata de courgettes et pois chiches, servi avec du yaourt à la menthe, du fromage halloumi grillé, un œuf fermier poché, dukkah de noix de cajou, du citron vert et une tranche d'avocat frais.
Avec une devise très claire, "Mangez bien, faites le bien", il s'inscrit dans le business model Pas à vendre , une organisation internationale qui offre programmes de formation et d'accompagnement des personnes en situation de vulnérabilité.
CT Café & Noix de Coco _(Ceintuurban 282-284) _
Entrez maintenant pour Théâtre Ceintuur, un ancien cinéma des années 1920, c'est comme mettre le pied dans une oasis au milieu de la ville. Trois étages pleins de lumière, avec des murs blanchis à la chaux et une manière astucieuse de combiner tuyaux et briques apparentes avec des meubles rustiques et des coussins en lin, des tables communes et de la verdure.
Nourriture saine et heureuse, pour la plupart bio et local, diverses spécialités de café (et double charge) et jus de fruits frais originaux, comme Djamu Jamu, un tonique balinais à base de plantes qui contient du curcuma, du gingembre, du miel, du tamarin et du citron vert.
Les burgers du boucher, probablement les meilleurs d'Amsterdam
OÙ MANGER
Le boucher _(Albert Cuypstraat 129 ; Bellamyplein 51 ; Paleisstraat 14 ; et Overhoeksplein 1) _
Nous sommes devant toute une institution. Avec une culture gastronomique livrée aux influences internationales, on pourrait dire que Amsterdam est le berceau du hamburger européen. Et c'est ici qu'on mange le mieux : le Burger de cow-boy , unique et très savoureux grâce à un recueil d'épices fraîches, de jalapeños et de «l'effet cow-boy». Il a quatre emplacements dans la ville.
Maman Makan _(Spinozastraat 61) _
La passion des Hollandais pour cuisine asiatique a ses origines dans son empire colonial en Indonésie. Ici vous pouvez essayer un délicieux gado-gado (plat végétarien avec sauce cacahuète), riz rendang et goreng et nouilles aux épices, ainsi que c cocktails inspirés des épices, herbes et plantes indonésiennes.
votre cuisinier, Rosmina Napitupulu , a grandi en admirant la bonne main de sa mère dans la cuisine et récupère maintenant ces recettes dans des propositions telles que la sienne table de dégustation de riz Ils préparent également le brunch indonésien original que vous trouverez dans la ville.
kinaree _(Eerste Anjeliersdwarsstraat 14) _
Parmi l'offre infinie de restaurants thaïlandais à Amsterdam, il est difficile de choisir. Nous aimons Kinaree pour son emplacement, au coeur de la Jordanie, le quartier le plus cool de la ville, et pour ses Grande valeur pour le prix.
Variété d'entrées à essayer sa fameuse sauce thaï, à base de cacahuètes, et ses soupes épicées, et des sautés – la raison pour laquelle vous aurez envie de revenir ici – de poulet, de bœuf ou de crevettes accompagnés de riz aux huîtres, au poivre noir ou à la sauce chili.
Fou Fow Ramen _(Elandsgracht 2A et Van Woustraat 3) _
Si votre idée de cuisine japonaise ne va pas beaucoup plus loin que les sushis, vous devez donc essayer le nouilles longues traditionnelles de Fou Fow Ramen. Leur ramen tonkotsu, mijoté pendant plus de six heures, il est connu comme le Saint Graal des bouillons de ramen. C'est un plat parfait pour les journées grises ou pluvieuses.
salle à manger _(Bellamyplein 51) _
Les Hollandais sont dévoués à l'alimentation de rue et ce temple du bien manger lui est dédié, dans le quartier moderne de Oud West. Installé dans un entrepôt industriel, vous y trouverez – en plus d'une bibliothèque, un atelier vélo, des boutiques de design et un cinéma – plus de 20 stands de cuisine du monde entier , de grande qualité et fait en ce moment pour être dégusté dans un espace central avec des tables communes.
Ils sont légendaires collations vietnamiennes de Viet View, le dim sum servis dans des paniers de bananes Dim Sum Thing, les célèbres boules amères (la croquette hollandaise) de De Ballenbar, le Huîtres du Big Fish, le collations de L'Entrecôte ou du tapas méditerranéennes (moitié grec moitié turc) de Maza.
Monsieur et Madame Watson _(Linnaeuskade 3h) _
M. et Mme Watson sont ceux qui ont inventé le terme véganisme en 1944 et, en leur honneur, cet endroit a été proposé changer le monde grâce à la bonne nourriture végétalienne. Ici, tout est exempt de produits animaux, du menu aux chaises en cuir synthétique, aux bougies sur les tables ou aux chaussures portées par l'équipe locale.
La meilleure chose est leur grande sélection de "Fromages maison", salades crémeuses à "l'oeuf", soupes vitaminées, plats au four, tiramisus vegan... Il est situé à l'extérieur du périphérique touristique d'Amsterdam, dans ostport , un quartier animé à l'est de la ville.
Tony le fou _(Albert Cuypstraat 59) _
Elle est universelle : parfois ce que l'on recherche, c'est une bonne pizza, sans prétentions ni formules magiques. Une pizza délicieux, rassasiant et, si possible, avec les ingrédients que l'on souhaite . C'est à cela que sert Toni Loco, un nouveau lieu situé dans le Quartier Pijp avec de très longues heures, ce qui est bon à la fois pour ceux qui prolongent la nuit et pour les Espagnols de passage, qui ne sont pas toujours disposés à dîner à 19h00.
Ici la pizza est italienne-new-yorkaise : cela veut dire que les tailles sont très grandes ( Ils ont un diamètre de 50 centimètres. ), entièrement personnalisable (avec des ingrédients frais) et cuite dans un four industriel à sole de pierre (à contre-courant des fours à bois traditionnels).
Comme particularité, ils ajoutent une touche de sésame sur les bords, un détail qui en fait un authentique boccatto di cardinale . Le concept est décontracté, mais avec une couche d'élégance : ici la pizza est accompagnée d'une coupe de champagne.
Tony le fou
Les ingrédients: Tomates San Marzano (qui poussent près du Vésuve) , mozzarella au lait de bufflonne avec appellation d'origine et farine italienne moulue avec un certain degré de finesse. Un bocatto di cardinale qui ne dépasse pas 16 euros.
Modérateurs _(Rozengracht 251) _
La cuisine hollandaise résume toute son essence dans le cachet. Le plat national combine purée de pomme de terre, chou, bacon et saucisse (ou boulette de viande) . Un bon conseil est de venir ici avec un appétit et de ne pas se laisser distraire par les entrées.
L'endroit est typiquement hollandais, avec des meubles en bois et murs tapissés de photographies de mères. Après tout, il leur dédie son nom et son plat vedette.
Monsieur Portier _(Spuistraat 175) _
L'un des endroits branchés d'Amsterdam est aussi le restaurant où trouver le steak parfait , un succès rare entre un steakhouse moderne et un club chic, avec un éclairage tamisé, un décor sophistiqué et une ambiance de fin de soirée. Dès que vous atteignez le sixième étage de l'immeuble où il se trouve (à côté de la place du Dam et du Palais Royal) Nous sommes reçus par les chambres où les pièces de viande qui nous sont servies sont affinées pendant trois semaines, une image impressionnante qui fait saliver les plus carnassiers.
Dans la lettre, ils sont de Lady Mignon (200 grammes) à Mr Porter (1100 grammes), à la fois de vache hollandaise, et le chateaubriend au foie gras et sauce au vin mérite un chapitre à part.
Cependant, M. Porter pense à tout le monde : il existe de nombreuses options pour végétariens (le carpaccio de champignons est presque un péché et le poireau fumé au feu de bois vaut le détour) et tous les plats sont conçus pour être partagés . Les desserts sont aussi un peu pécheurs : la tatinde aux pommes ou le fondant à la pistache sont délicieux.
OÙ BOIRE
Wynd Fockink _(Pijlsteeg 31) _
Maison de dégustation, distillerie, bar à cocktails et spiritueux pour les dégustations, son histoire remonte à 1679 et, bien qu'il ait changé de propriétaire à plusieurs reprises, il a réussi à conserver son essence avec une sélection très variée de Jenever, le gin néerlandais aromatisé au genévrier qui a donné naissance au fameux esprit.
Les Néerlandais prennent leur alcool national très au sérieux
Les Néerlandais prennent très au sérieux leur alcool national et il y a même un mode d'emploi : Avec un verre plein à ras bord, mettez vos mains derrière votre dos, penchez-vous et buvez une gorgée. Interdit de lever le verre avec les mains.
Brouwerij 't IJ _(Funenkade 7) _
L'autre boisson nationale est Bière et à Amsterdam il y a de nombreuses brasseries qui brassent votre propre recette. Brouwerij 't IJ est à côté d'un ancien moulin à vent et sa terrasse est très appréciée aux beaux jours.
voici même sept bières pression, parmi eux son célèbre Zatte et Natte et proposent souvent une production saisonnière spéciale. Pour accompagner, un ossenworst (saucisson cru et fumé) ou fromages et saucisses.
flamant _(Eerste van der Helststraat 37) _
Si vous voulez vous mêler aux locaux, venez dans le quartier De Pijp le samedi après-midi. Ici, les Hollandais viennent s'asseoir aux terrasses des bars quel que soit le froid –le caractère local et les poêles extérieurs font qu'ils sont utilisés toute l'année–.
Les bières sont artisanales (Oedipus, Pampus, De Prael ou Brouwerij 't IJ) , et l'ambiance, détendue et sans touristes.
Porte 74 _(Reguliersdwarsstraat 74I) _
Ce n'est pas facile à voir, jusqu'à ce que vous détectiez la sonnette et que vous appeliez. à l'intérieur vous attend l'un des meilleurs bars à cocktails de la ville. Avec son atmosphère sophistiquée, il suit le esthétique de l'époque de la prohibition avec des bois sombres, des ustensiles de cuisine anciens et des plafonds en étain.
Sa carte de cocktails est vaste et extravagante, avec des propositions aussi singulières que le Simon, le Fruit Vendor, un curieux mélange de genièvre Old Simon, de vermouth rouge Cocchi et d'eau-de-vie de framboise.
De l'école _(Dr Jan van Breemenstraat 1) _
Une fresque peinte à la main trône dans le hall de ce club de référence. Derrière sont les responsables d'un autre classique de la nuit de la ville, lancer . Avec une licence 24h/24 et une capacité de 700 personnes, De School C'est plus qu'un temple de l'électronique, avec un restaurant végétarien, une salle de sport des années 60, des expositions, des raves et des concerts.
OÙ ACHETER
hutspot _(Van Woustraat 4 et Rozengracht 204-210) _
Dans celle-ci concept-store , qui a commencé comme un pop-up en 2012, vous trouverez tout, des vêtements aux entreprises nordiques (Samsoe&Samsoe, deuxième femelle ou Filippa K) jusqu'à Magazines de niche, accessoires pour la maison et un salon de coiffure.
L'intérieur lumineux du concept store Hutspot, sanctuaire nordique
Marie Stella Maris _(Keizergracht 357) _
Une marque néerlandaise à vocation sociale : "De l'eau propre pour tous, partout" . Ils vendent dans le magasin eau en bouteilles de verre et cosmétiques de luxe pour la peau et les cheveux, tous Biologique et fabriqué en Suède. Pour chaque vente, ils reversent un montant à des projets d'approvisionnement en eau potable.
garçon peureux
C'est là que tout Amsterdam puise objets pour décorer votre maison. Coussins, couvertures, vaisselle, jouets, bougies... le tout au sceau nordique. En outre, vêtements et fournitures de bureau de la marque Monograph.
histoires d'amour _(Herengracht 296 et 298) _
Sous-vêtements, pyjamas en soie et vêtements pour être partout dans la maison par Marloes Hoedeman combinent deux facteurs de base de la mode néerlandaise : le confort et le style. Dans Love Stories Archives _(Oudezijds Achterburgwal 145) _ il y a des ventes d'autres saisons.
NE TE PERDS PAS
Pllek _(TT Neveritaweg 59) _
Construit avec des conteneurs maritimes, il a sa propre plage artificielle et une grande terrasse avec des tables de pique-nique et une belle vue sur la baie IJ. À Pllek, ils aiment les légumes et veulent être un lieu d'inspiration, alors ils organisent concerts et projections de films, cours de yoga, expositions, ateliers...
Hortus botanique _(Plantage Middenlaan 2) _
La Jardin botanique d'Amsterdam, Inauguré en 1638, il est l'un des plus anciens du monde. Il a plus de 4 000 espèces répartis dans sept serres, et dans le café-restaurant Par Orangerie Ils servent des plats locaux.
poivre bleu
Une façon romantique et différente de voir Amsterdam est de réserver l'une des 10 tables aux chandelles du Blue Pepper Dinner Cruise et la navigation sur les canaux. Dîner à la bretelle du restaurant indonésien Blue Pepper.
Jardin botanique d'Amsterdam
_*Cet article et la galerie ci-jointe ont été publiés dans le numéro 128 du magazine Condé Nast Traveler (mai) . Abonnez-vous à l'édition imprimée (11 numéros imprimés et version numérique pour 24,75 €, en appelant le 902 53 55 57 ou de notre site Web ) et profitez d'un accès gratuit à la version numérique de Condé Nast Traveler pour iPad. Le numéro de mai de Condé Nast Traveler est disponible sur sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré. _