Le quartier du Born n'a plus jamais été le même. Et nous ne parlons pas du moment où le récupération du centre historique était une réalité à Barcelone, mais lorsque The Barcelona EDITION a ouvert ses portes à Ciutat Vella. Car ce boutique-hôtel de luxe apporté avec lui, en plus de ses cinq étoiles étincelantes, un style de vie élégant ça a tout changé. Ce n'est pas un hasard si nous avons décerné le prix à Meilleur nouvel hôtel d'Espagne aux prix Condé Nast Traveler l'année de son inauguration.
Au-delà de son architecture et de son design d'intérieur – un bâtiment de verre intervenu par le Bureau d'Architecture de Barcelone et magistralement habillé par Lázaro Rosa-Violán et Carlos Ferrater Studio –, ce projet hôtelier qui a le label commun de Ian Schrager, fondateur de la mythique discothèque Studio54 à New York, et de Marriott International a su s'abreuver à son environnement pour générer expériences uniques loin du conventionnel… A commencer par sa gastronomie, qui désormais, sous la direction du nouveau chef exécutif Pedro Tassarolo, entend révolutionner la scène culinaire de la ville.
Barcelona Penthouse Suite, avec vue panoramique sur El Born.
ACTUALITES GASTRONOMIQUES
Formé à Mugaritz et El Bulli, Pedro Tassarolo arrive à The Barcelona EDITION avec un style de cuisine unique, dans lequel la culture locale se mêle à vos propres expériences dans le monde entier – pour redéfinissent les saveurs du Bar Veraz et du Roof.
« Les nouveaux menus cèdent hommage à la cuisine traditionnelle catalane d'un point de vue unique basé sur mes propres expériences personnelles et professionnelles en Méditerranée et au-delà. Mes menus ont été soigneusement élaborés pour encourager des expériences culinaires sociables et mémorables qui célébrer la culture catalane », explique le cuisinier, qui a l'intention enfermer l'énergie créative d'El Born dans leurs plats en utilisant certains des ingrédients "Je me suis personnellement approvisionné auprès de certains des producteurs et fournisseurs les plus talentueux au monde qui négocient au marché de Santa Caterina.
Marché du riz au Bar Veraz.
BAR VÉRAZ
UN restaurant informel et sans prétention est le Bar Veraz, ouvert toute la journée, situé au rez-de-chaussée de l'hôtel – à côté de la réception de l'hôtel – et divisé en plusieurs espaces : la salle à manger contemporaine, la terrasse extérieure avec vue sur le marché voisin de Santa Caterina et le charmant bar, qui propose une large sélection de vins régionaux et biologiques, de bières artisanales, de vermouths et des cocktails à base d'ingrédients locaux qui rendent hommage à la ville et à la Catalogne.
Inspiré par le l'agitation des bars à tapas traditionnels de Barcelone, et en se concentrant sur l'origine des matières premières à partir desquelles il est fourni chez les fournisseurs locaux du marché voisin de Santa Caterina, Tassarolo a transformé le Bar Veraz en un lieu dynamique de rencontre et de socialisation, dans lequel partager des plats axé sur le produit de saison et de proximité et basé sur les traditions culinaires espagnoles et méditerranéennes.
Pompe à boudin noir au Bar Veraz.
Des saveurs familières, honnêtes et innovantes qui arrivent à table sous forme de riz du marché (avec des espardeñas et des champignons de saison), pieuvre véridique (avec purée crémeuse de céleri-rave, huile de paprika La Vera, légumes rôtis et dukkah pistache) ou longe mûrie, sélectionnée par le boucher du marché de Santa Caterina et accompagné de sauce chimichurri, pommes de terre croustillantes et salade verte. Et pour clôturer la fête ? UN soufflé au chocolat noir qui nous fera voyager à Guanaja.
Il y a aussi une partie du menu axée sur les tapas réinventées pour accompagner l'heure du vermouth, comme la pompe à boudin noir avec mayonnaise épicée et pousses. Autre moment animé au Bar Veraz, les dîners du vendredi, au cours desquels différents groupes jouent de la musique acoustique en direct : jazz, blues, funk, boléros, etc. et tout en une atmosphère raffinée et élégante, parfait pour avoir un premier rendez-vous ou surprendre votre partenaire.
A noter que les murs du restaurant sont décorés d'une sélection soignée de photographies originales en noir et blanc de Colita, Oriol Maspons, Xavier Miserachs et Joana Biarnés. Des artistes catalans y ont immortalisé des personnages emblématiques des années 60 et 70 en Espagne et du mouvement gauche divine à Barcelone: Lola Flores, Charo, Salvador Dalí, Marisol, Rocío Durcal, Manuel Benítez El Cordobés, Teresa Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch sur le toit.
LE TOIT
Lieu emblématique de la vie sociale –et des brunchs– de Barcelone, il est la terrasse panoramique The Roof une petite oasis au coeur de la ville. Un, que même étant entouré de toits des petits monuments historiques du quartier du Born, il ressort une saveur asiatique addictive, comme celui de son baos (de champignons ou de porc ibérique), le sien salade thaï de nouilles de riz, d'herbes aromatiques et de légumes frais ou celle de leur poulet fermier frit à la coréenne avec du kimchi. Vous pouvez compléter l'expérience orientale avec son meringue au matcha avec ganache montée au chocolat blanc, fruits de la passion et fraises macérées dans du saké. l'alimentation de rue asiatique dans sa forme la plus pure… et avec vue !
Décoré d'un plancher en bois d'iroko, petites tables, canapés, fauteuils et hamacs tapissés dans les tons ivoire, gris et bleu, et entouré d'une végétation abondante avec des plantes aromatiques et un bougainvillier coloré, la terrasse recrée une ambiance de jardin dans les hauteurs.
Trempette aux champignons au Roof.
À l'intérieur de bar en marbre travertin mérite d'être mentionné, en plus de son apparence spectaculaire, car les meilleurs barmans de Barcelone y proposent cocktails créatifs, ainsi que diverses options saines sous forme de jus de fruits pressé à froid, smoothies, kombuchas maison et mocktails.
Il y a aussi des cocktails chauds pour l'hiver. La terrasse ne ferme jamais et est toujours ensoleillée, aussi bien le matin que l'après-midi. Et lorsque la nuit tombe, l'animation se poursuit avec les sessions coucher de soleil les samedis et dimanches, dont la programmation compte parmi les meilleurs DJ de la scène locale. Illuminé par la faible lumière des bougies, les couchers de soleil sur The Roof sont une expérience unique.
Escalier en colimaçon menant à la salle Puch.
SALLE DE POINÇONNAGE
Bien que s'il s'agit de mélanges, le meilleur endroit où clôturer la journée culinaire sera la Punch Room, un lauréat bar bar clandestin (parmi les dix meilleurs Nouveaux Bars à Cocktails en Europe en 2020 par les Tales of Cocktail Spirited Awards) qui propose un carte soignée de cocktails et punchs signature (servis dans des bols en argent vintage), ainsi que des plats à grignoter, comme un ceviche de pétoncles et bar garnie de kumquat et d'orange sanguine ou d'un brioche de homard mayonnaise au yuzu, pomme verte et herbes fraîches.
S'il y a un endroit au monde où le coup de poing a du sens est à Barcelone, une ville portuaire moderne et internationale. Rappelons que cette boisson -la première vraiment moderne à utiliser le nouveau et ingrédients passionnants découverts sur les routes commerciales– Il trouve son origine dans les navires de commerce du XVIIe siècle, d'où il arrivait dans les féroces tavernes maritimes des ports et, de là, aux tables et aux fêtes dans les jardins de l'aristocratie.
Dans la salle de punch Ils savent mélanger les ingrédients du punch comme peu d'autres (les cinq traditionnels étaient les spiritueux d'Europe et des colonies, les épices et les agrumes d'Afrique et d'Orient, les thés de Chine et d'Inde, et le sucre des Indes), qui Ils se servent individuellement ou dans des bols à punch à partager. Un petit voyage dans le passé qui l'est aussi dans le futur, car le punch est une boisson sociale, une célébration de la communauté, celle que The Barcelona EDITION a réussi à créer dans le quartier du Born.
L'échiquier Speakeasy et El Ponche del Jimador.