Massimo Bottura, de l'Osteria Francescana, meilleur restaurant du monde selon le 50 Best
Massimo Bottura et Lara Gilmore chez Gucci , le fabuleux kimono avec cet air Hiroki Nakamura dans le rôle de Jessie Liu et les lunettes un peu hipster jordi roche . Casques de réalité virtuelle pour Cinco Jotas et azote liquide de Norvège.
Non, ce n'est pas le gala du MET, c'est le cirque (sans culasse : la vie est un cirque) des 50 Best Restaurants. La "liste la plus chaude de la planète" ; Le mot de Fernando. L'absurdité de savoir qui sera le meilleur (le meilleur !) restaurant du monde a gagné le jeu du run run et de ce qu'ils appellent « viralité » aux étoiles et aux soleils : il est temps de vivre en attendant le hashtag et là 50 Best Restaurants n'a pas de rival , ce n'est pas prévu. Bienvenue à la fête.
Le détail était sympa. Guillaume Drew en souvenir de **Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi et Paul Bocuse** ; ils faisaient partie de tout cela. L'absence (protégée par le transfert, on suppose) de Noma et René Redzepi est très étrange, mais il lui manque encore plus le sentiment de « Mais encore la même chose ? que le gala a soulevé pour nous: l'Osteria Francescana de Massimo Bottura revient en tête du classement en tant que meilleur restaurant de la planète et le ** Celler de Can Roca franchit une étape. Lentement. Sucré.**
** Mugaritz d'Andoni Luis Aduriz reste n°9, Etxebarri chute de sixième à n°10** (cela a surpris beaucoup d'entre nous qui l'attendaient au sommet) et la plus belle chose de la soirée : bombe pour Prendre plaisir qui monte jusqu'au N°18 de 55 (prix de la meilleure entrée de la liste), Profiter c'est de la folie . profiter est Macondo, Camelot et la Comté : Toutes nos félicitations.
Le grand PASS de Barcelone
L'ESPAGNE, LENTE
Quant au reste de nos chefs : l'Espagne, punie à domicile ; et c'est moche, amis de San Pellegrino. Mais c'est parti : **Arzak descend (et descend) au n°31** —oui, c'était une des ovations de la soirée ; ** Billets Albert Adrià au n ° 32 ** (au lieu de 25) et Eneko Atxa d'Azurmendi est n°43 (au lieu de 38).
Sept restaurants espagnols parmi les cinquante meilleurs et ce que nous savions déjà de la section de 51 à 100 : ** Nerua , Quique Dacosta , Martín Berasategui , Elkano , Enigma et DiverXO **. Personne ne comprend rien à 50 Best avec David Muñoz mais... qui comprend quoi que ce soit à la vie ? Je pense que c'était la dernière phrase d'Eldon Tyrell dans Coureur de lame.
Il va à des prix: Jessie Liu est la meilleure "stagière" de la planète, Cédric Grolet de l'hôtel Le Meurice à Paris le meilleur pâtissier , le chef britannique Claire Smith le meilleur cuisinier (quelle récompense stupide, excusez-moi; ce sont peut-être les miettes d'un gala presque sans présence féminine?), Azurmendi remporte à nouveau le restaurant le plus durable, Gastón Acurio rend hommage à toute sa carrière sous le titre pompeux de ' Prix Diners Club pour l'ensemble de ses réalisations ’ et ** SingleThread de Kyle et Katina Connaughton**, un restaurant d'avenir.
Au final, comme d'habitude. Mais impossible de ne pas terminer sans rappeler, une fois de plus, l'irremplaçable Anthony Bourdain : "Votre corps n'est pas un temple, c'est un parc à thème. Bon voyage".
Massimo Bottura, de l'Osteria Francescana, meilleur restaurant du monde selon le 50 Best
COMMENT FONCTIONNE 50BEST ?
Tout d'abord, votre manifeste. Deuxième qui vote ? Près de 1 000 professionnels du monde entier votent en toute confidentialité (via une page web), répartis entre grands chefs, restaurateurs et journalistes gastronomiques.
Le Restaurant divise le monde en 27 régions et chaque région a son propre panel de 37 experts, en Espagne la responsable est Cristina Jolonch de La Vanguardia. Comment sont choisis ces 37 experts ? Cristina les choisit et on ne parle plus.
Chaque « expert » vote pour sept restaurants, dont au moins trois votes doivent être pour des établissements situés en dehors de leur région (et ils doivent avoir mangé à un moment donné au cours des 18 derniers mois). Ce dernier point, évidemment, reste entre les mains de « l'honorabilité » de l'électeur ; Vous entendez aussi les rires ?
DE 25 À 1
25. cosimo (New York)
24. ultra-violet de Paul Pairet (Shanghai, Chine)
23. Le Calandre (Ruban, Italie)
22. Narisawa (Tokyo)
vingt-et-un. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris)
vingt. Attique (Melbourne)
19. géranium (Copenhague)
18. Prendre plaisir (Barcelone)
17. donner (Tokyo)
16. Piazza Duomo (Aube, Italie)
quinze. Lapin blanc (Moscou)
14. Steirereck (Vienne)
13. Pujol (Mexico)
12. Blue Hill à Stone Barns (État de New York)
Onze. Quintonil (Mexico)
dix. Etxebarri (Axpe, Biscaye)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipuzcoa)
8. L'Arpège (Paris)
sept. Femme de ménage (Chaux)
6. Central (Chaux)
5. Gaggan (Bangkok)
Quatre. Onze Madison Park (New York)
3. Mirazur (Menton, France)
deux. Cave de Can Roca (Gérone)
1. Osteria Francescana (Modène, Italie)