Bar /M : la fête au bar
Un long couloir avec un bar . Mais pas un bar ordinaire, un de ces bars traditionnels auxquels nous sommes habitués -serveur d'un côté, client de l'autre-, mais un métallique asymétrique et avec accès des deux côtés où les convives sont assis sur des tabourets (pas aussi spacieux ou aussi confortables qu'il serait souhaitable) comme un seul tableau.
Les désagréments entrent dans le scénario **(et après le repas ils sont oubliés)**. Décoration ascétique, éclairage qui change tout au long de la journée et musique d'ambiance qui tend à cumbias électroniques alors que la musique s'estompe . Comme si nous étions dans un bar à Lima, mais sur la rue de la liberté , à Chueca.
crevette avocat
Beaucoup de cuisine et beaucoup de divertissement, tous les deux par les mêmes acteurs, Les cuisiniers , qui finissent les plats froids en vue ( Ceviche thaï ou mixte, aguachile, tartare de surlonge de bœuf avec pickles de soja maison et herbes brûlées ou avocat farci ) ; et qu'ils servent - contes compris - les chauds (tempura de shiitake, langue de curry vert ou longes salées) qui sortent de la cuisine.
Décorer de feuilles de coriandre, arroser de jus de citron vert, passer au chalumeau, macérer et assaisonner au son des shakers secoués par les barmans à côté . Ils en sortent piscos sans précédent , pour ceux qui préfèrent les accompagner avec des plats qu'avec un Cuzco.
Tout convainc, des délicieux gyozas chilangas au chupe. Des plats savoureux, équilibrés, frais et surprenants.
Ceviche Thaï
Le chef d'orchestre de cet orchestre (plus à l'image de Mayumaná que d'un philharmonique) n'est autre que Omar Malpartida , qui nous avait déjà charmé avec ses ceviches et ses plats de riz chaufa en Tiradito et à Chambi, avec ses bao buns et ses sandwichs cuits à la caisse chinoise et le cylindre péruvien à la Marché de Chamberí .
Maintenant, il ouvre un nouvel espace, qu'il a baptisé rien de moins que c avec l'initiale de votre nom de famille (bien que beaucoup d'entre nous pensaient que c'était dû à la forme de la table). Il frappe à nouveau, et cette fois il se démarque avec un cuisine de rue, rapide et décontractée, mais qui continue à maintenir le sceau de la maison. Des mélanges accrocheurs qui fonctionnent en bouche, des plats rafraîchissants et exotiques présentés de manière attrayante et colorée, et des desserts avec des noms, des formes et des saveurs ingénieuses qui évoquent souvent l'enfance , comme les chups, qui ne sont autres que les flases d'antan mais réalisées avec de la pulpe de fruit naturelle.
Pisco de /M
Et aussi un service fantastique. En bref, un endroit où revenir encore et encore; pour se rafraichir et profiter Gastronomie péruvienne avec un excellent rapport qualité prix (dans un quartier où la nourriture n'est pas toujours à la hauteur des locaux et de ce que vous payez). Aussi jusqu'à des heures tardives.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Leur dessert au chocolat vaut déjà le détour.
DONNÉES PRATIQUES
Où: Rue de la Liberté, 5
Téléphone: 916 68 46 78
Programme: 13h00–16h00, 19h00–14h30
Prix moyen: 30 euros
Le bar qui (on parie) sera le plus célèbre de Madrid