La "gastrocratie" du sans gluten est arrivée
Nous savons tous que de plus en plus de restaurants adaptent la plupart de leurs plats, proposant de nombreux options sans gluten ou même un menu spécifique, avec des dizaines d'options pour les coeliaques, mais soyons honnêtes : il est difficile de trouver des endroits qui parient sur un Offre 100% sans gluten.
C'est pourquoi nous avons décidé de compiler quelques endroits où, si vous êtes coeliaque ou si vous sortez habituellement pour déjeuner ou dîner avec quelqu'un qui l'est, vous pouvez commander sans avoir à choisir et où il n'y a aucun risque de contamination croisée.
Prenez note de ces restaurants où, Même si vous êtes coeliaque, vous ne vous sentirez pas différent.
** LA TALAMERA, RIBADESELLA (ASTURIES) **
Ici, vous pouvez manger deuxième meilleur cachopo d'Espagne , selon le concours organisé cette année à Salle Gourmande . Sa délicatesse est la casina de veau, avec Fromage bio Ovín et chosco de Tineo , est enrobé de farine de maïs, d'œuf bio et de pain de maïs râpé.
**NEBAK, BILBAO ET MADRID**
Nouveau venu dans la capitale Nébak supposer avoir une lettre 100% sans gluten : cuisine traditionnelle basque issue de Bilbao _(depuis ses locaux de la calle Nueva numéro 4) _ s'installer dans le Quartier Cortes de Madrid _(Rue Zorrilla, 11) _.
votre cuisinier, Yoseba Egana , montre le potentiel de la tradition basque avec des plats tels que ses palourdes fines cantabriques poêlées, le ragoût traditionnel Begihaundi, la dégustation biscayenne de morue au pil pil... Les recettes de mères et grands-mères basques (du tu aimes et les aime plus ) avec soin et tradition.
Queue de bœuf désossée, fumée et farcie au foie au Nebak
**OKASHI SANDA, MADRID**
C'est lui premier restaurant japonais en Espagne qui a passé le protocole de sécurité alimentaire FACE, depuis ils n'utilisent aucun produit pouvant contenir des traces de gluten . Toute sa lettre est d'ailleurs sans lactose , et ses douceurs, à base de sucres naturels, de graisses végétales et d'œufs bio.
Essayez leur ** Okonomiyaki , leur Kabocha Korokke ** (sorte de croquettes japonaises à la citrouille, au poireau et à la crème végétale) ou n'importe lequel de leurs desserts. Sa chef, Tamara Ishihara, étudie un Master en pâtisserie et cuisine sucrée au Basque Culinary Center, vous reviendrez donc (aussi) pour elle Daifuku Mochi ou son gâteau au matcha.
**BAR DES ARTS, MURCIE**
Et si vous pouviez manger des empanadas argentines ou milanaises sans craindre le gluten ? Dans cet endroit, vous pouvez : il est ouvert depuis 3 ans mais c'était il y a quelques mois quand ils ont supprimé tout le gluten de leur menu , face au défi de continuer à proposer des plats qui en portent normalement, mais adaptés aux coeliaques. Ils utilisent, par exemple, de la farine du manioc ou du pain sans gluten pour enrober.
CIDRERIE CASA NIMBRO **, ASIEGU (ASTURIES) **
Il puise dans les classiques asturiens et opte pour ses galettes de maïs aux Cabrales, pour ses croquettes maison de jambon ou de morue ou pour son gâteau frixuelos. Et, bien sûr, demandez du cachopo. Ici, vous pouvez manger ces choses que vous n'aviez jamais osé demander jusqu'à présent.
**M2 SANS GLUTEN, BARCELONE**
Ne te perds pas votre brunch (tous les jours aussi !), leurs poke bowls ou leurs salades.
**KINT BISTRO, MADRID**
Ce stand madrilène ** Mercado de Vallehermoso ** est approuvé par le FACE et par l'Association des Coeliaques et Sensibles au Gluten de la Communauté de Madrid . Ne manquez pas leurs croquettes de quinoa, leur quiche vegan ou leur burger à l'avoine (sans gluten, bien sûr). Comme ils le disent eux-mêmes, leur cuisine est "honnête et sans allergènes".
** LA PANDICHINA, MURCIE **
votre cuisinier, dani agneau , est originaire de Murcie mais bon connaisseur de la cuisine asturienne. Pommes de terre cabrales à la charcuterie, calamars frits à l'aïoli vert , la queue de taureau en parmentier ou son Gallo Pedro sauté à l'ail doux confit Ils le corroborent. Vous aimerez aussi savoir qu'il propose des petits déjeuners 100% sans gluten : des churros aux biscuits, pour ne rien lâcher.
** MESSIÉ, BARCELONE **
Choisissez l'une de ses 20 pizzas, faites avec du riz et de la farine de maïs. Ils ont également un vaste menu de jus naturels.
** RESTAURANT BIO AMODO , PONTEVEDRA **
Vous pouvez commander, en toute sérénité, des hamburgers, des lasagnes ou des gâteaux. Tout ce qu'ils proposent est également exempt d'additifs toxiques, de pesticides, d'engrais, de produits chimiques, d'antibiotiques, de conservateurs, de colorants artificiels, d'hormones, de sulfites, de gluten, de sucres raffinés ajoutés, sel raffiné, frit et transgénique.
* Initialement publié le 8 janvier 2019 et mis à jour le 27 janvier 2020