Madrid a déjà son temple du petit-déjeuner américain
C'était le 14 juillet 2015 lorsqu'un charmant habitant Quartier San Antonio est devenu un restaurant attrayant où Petits déjeuners américains -servis à toute heure de la journée- Ils ont laissé leurs invités sans voix et, en même temps, ils ont beaucoup parlé à l'extérieur : La Desayunería.
En fait, tel a été le succès qu'il a actuellement deux locaux à Barcelone -celui du Comte Borrell (nº 75) et celui du Comte D'Urgell (nº 260)- et avec un autre qui a ouvert ses portes le 6 juillet dans le quartier madrilène de Chueca.
Qu'est-ce qui nous a amenés à lui ? Le délicieux souvenir d'un déjeuner de crêpes moelleuses et pain grillé avec avocat, œufs brouillés et saumon sur la terrasse de La Desayunería de Sant Antoni. Mais qu'est-ce qui a fait que le propriétaire de ce café décidé d'atterrir à Madrid?
« Nous avons décidé d'ouvrir le troisième petit-déjeuner ici en raison de la demande. Nous avons de nombreux clients réguliers à Barcelone qui viennent de Madrid et qui nous le demandent depuis longtemps. D'un autre côté, de nombreuses personnes sur les réseaux sociaux nous ont également demandé si nous allions ouvrir ici, Nous avons donc décidé de le faire", raconte-t-il. Paula Ruiz, l'entrepreneur qui dirige cette entreprise à côté de sa seconde main, Laura.
Informatique de profession, Paula savait qu'elle voulait se consacrer à l'industrie hôtelière avec 24 ans , lorsqu'il s'installe à Édimbourg. "Là, je suis entré pour la première fois dans un restaurant, même s'il faisait la vaisselle. A l'époque où j'ai commencé à travailler dans la chambre , et puis il était clair pour moi que Je voulais me consacrer à ça » , explique-t-il à Traveler.es.
Dit et fait. C'est ainsi qu'il a commencé avec La Desayunería, qui a vu le jour grâce à sa passion et à l'aide de sa famille , qui a peint les murs, accroché des tableaux et contribué à lui donner cette touche chaleureuse qui représente tant le restaurant.
La décoration originale, éclectique et cosy est la marque de fabrique de chacun des restaurants de Paula, où bannières, lampes aux mosaïques colorées, illustrations de M. Sis et cartes attirer l'attention des visiteurs.
Mais ils ne le feront qu'un instant, car le défilé des plats tous plus alléchants , est un délire pour chacun des sens.
Une fois à table, notes de napperon drôles se chargera de vous distraire : « Surtout ces premières minutes du matin où l'on confondre les rêves avec la réalité et tout peut être possible. Je voudrais prolonger ce temps et ce sentiment, que ma tasse ne s'est pas vidée" , prie l'un d'eux.
on peut aussi lire un fragment de 'Vitesse du son' par Coldplay et... À quoi ça ressemble ? "You Never Can Tell" de Chuck Berry , la lettre arrive et, soudain, nous quittons Madrid pour téléportez-vous dans un restaurant américain emblématique . Choisir un plat sera une tâche ardue, alors si c'est votre première fois, prenez note des recommandations :
"Le Breakfast Shop est né avec le Spécial du matin américain , qui est un petit déjeuner super complet : crêpes, pain perdu ou pain grillé au beurre ; œufs grillés ou brouillés avec fromage américain , bacon croustillant, Saucisse Casolana , champignons rôtis, tomates grillées et pommes de terre à la poêle . C'est celui qui nous représente le plus », déclare Paula.
Le bar à petit-déjeuner récemment ouvert à Madrid
D'autre part, le la queue de Manchito, qui est une version réduite du matin américain -deux pancakes ou pain perdu, œufs brouillés ou grillés avec fromage cheddar, bacon croustillant et frites ou tater tots-, ou les crêpes sont d'autres indispensables.
"Nous avons la plus grande variété de crêpes en Espagne, à la fois sucrées et salées . De plus nous faisons parfum d'érable maison et maintenant nous allons commencer à faire aussi notre propre sirop de chocolat et de fruits rouges », poursuit Paula, en insistant sur l'idée de** préparer chacune des recettes* sur place***, en rejetant complètement les surgelés.
« Nous faisons tout maison : les sauces, les hamburgers maison, les pancakes... Moins les bagles, apportés de Boston par un garçon qui a une boulangerie à Barcelone » poursuit Paula, qui a vécu dans différentes villes de États Unis , entre elles chicago et new york , et chaque année j'y voyage à la recherche de nouvelles recettes de petit-déjeuner.
Et c'est principalement ce qui rend La Desayunería si spéciale. Par exemple, l'année dernière, selon son propriétaire, Ils étaient dans le comté de Lancaster, en Pennsylvanie. , où il y a une très grande population d'Amish.
Durant leur séjour, ils se sont consacrés corps et âme à cuisiner avec eux et à s'imprégner de leurs recettes.
« Nous avons apporté le poulet frit, les flocons d'avoine cuits au four et le petit-déjeuner Amish : Pain doré enrobé d'œuf, de parmesan et d'épices avec une tortilla fourrée de fromage américain recouverte d'une sauce à la saucisse et de pommes de terre sautées. Un délice », raconte-t-il à Traveler.es.
En ce qui concerne la crêpes brouillées , n'oubliez pas d'essayer la spécialité de chaque ville : la Barcelona, à base de pomme, de banane et de baies ; et la nouveauté le Madrid, uniquement disponible dans sa dernière ouverture.
Ah les secousses...
Que portent-ils? Bon chocolat épais et guimauves , une combinaison d'ingrédients dont la texture et la saveur rendre hommage au chocolat mythique avec des churros . Nous pouvons aussi voyager à Détroit avec Nutella (note : rempli de pépites de chocolat) ou pass "Une nuit parisienne" parfumé à la banane, compote de fraise, crème maison et biscuit croustillant.
Et, bien sûr, il ne faut pas oublier ses succulentes boissons : toutes sortes de café -que vous pouvez accompagner de laits végétaux- jus naturels , en passant par la dépendance secoue.
« Nous avons quelque chose d'unique : les laits aromatisés, qui sont des boissons végétales . Nous utilisons beaucoup les flocons d'avoine, auxquels nous ajoutons beaucoup de fruits frais. L'une de nos boissons vedettes est le Lait de banane, qui contient notre sirop d'érable maison, notre lait de banane et d'avoine . C'est naturel et ça rentre très bien », raconte Paula à Traveler.es.
"Maintenant, en été, beaucoup est également demandé la limonade, qui est une recette de ma grand-mère , qui venait d'Estrémadure et avait toute une maison pleine de citronniers. Quand l'été est venu, il nous a fait sa limonade mythique et il voulait qu'elle soit à La Desayunería », nous raconte-t-il.
UN sandwich double tour avec fromage américain à la table voisine, une omelette végétalienne -aux champignons, épinards et tomates- à dévorer, poulet frit amish avec gaufres là-bas, un hamburger auquel les bouchées ne laissent pas de répit...
Et que partage ce couple ? Frites de patates douces arrosées de sirop d'érable Tabasco et garnies de sauce ranch maison . Nous avons bien (très bien !) choisi, mais déjà On n'a même pas la place pour un petit extra (avocat, saumon, chips...) , nous reviendrons donc goûter à tous ces plats qui, même l'estomac plein, sont capables d'éveiller notre gourmandise.
Nous reviendrons sur le restaurant dont les Américains parlent tant dans leurs forums Facebook privés : La Desayunería. Et ils ne manquent pas de raisons. Nous donnons la foi.
**CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES **
"TOUS LES CHIENS SONT LES BIENVENUS" dit (ainsi, en majuscules), un de ses sets de table en papier. Alors si vous cherchez à savourer un copieux et savoureux petit-déjeuner américain en compagnie de votre animal de compagnie, La salle de petit-déjeuner est déclarée pet friendly.
Par ailleurs, les intolérances sont ici prises en compte : elles ont toutes le menu disponible sans gluten -bien que les gâteaux ne soient fabriqués que sur commande-, ainsi que propositions vegan, voir les crêpes , incorporé cet été à la demande.
Gaufres au poulet frit Amish
« Nous contrôlons beaucoup les traces dans les aliments et nous nous occupons de la contamination croisée. En outre, allergènes consultables sur le web . Nous en sommes très conscients. Nous sommes également très flexibles : si quelqu'un veut changer un ingrédient dans un plat (par exemple, du bacon pour de l'avocat), nous n'avons aucun problème », explique Paula.
D'autre part, ils ont promotions plusieurs jours de la semaine : "Pas un mardi sans mon bikini/mixte" est le slogan qui nous invite à visiter La Desayunería le deuxième jour de la semaine, tandis que le jeudi, la Saint-Crêpe est célébrée, un festin séculaire de crêpes à prix spéciaux.
POURQUOI ALLER
Comme le dit son site internet : « VOUS MANQUEZ ASSEZ DE CHOSES DANS LA VIE, NE MANQUEZ PAS LE PETIT DÉJEUNER » (Vous perdez assez de choses dans la vie, ne manquez pas le petit-déjeuner.)
Si vous n'êtes pas de ceux qui croient que le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée, à La Desayunería ils vous feront changer d'avis : des délices faits maison, des plats copieux et une ambiance qui vous fera vous sentir comme chez vous (ou mieux, si possible). Et non, pas d'excuse pour ceux qui ne sont pas lève-tôt : **les petits déjeuners sont servis en continu de 9h à 9h.
Vous vous demandez toujours pourquoi y aller ? Nous vous donnons la raison définitive : c'est béni CRÊPES . Fabriqués à la main, ils sont la spécialité de La Desayunería, qui peut se vanter d'avoir le menu de crêpes le plus large du marché national , en plus d'être le seuls producteurs de sirop aromatisé à l'érable d'Espagne, idéal pour badigeonner les crêpes et les gaufres.
Qui a dit que les macaronis n'étaient pas le petit-déjeuner ?
« Je ne pense pas qu'il y ait quoi que ce soit à Madrid ou à Barcelone du même style, il n'y a pas un endroit spécialisé uniquement dans les petits déjeuners américains, c'est la principale différence. En plus que les recettes viennent des États-Unis et ils sont tous faits maison », conclut Paula. ** Le vrai rêve américain était celui-ci. **
Adresse: C/ Barbieri nº 4 28004 Madrid Voir plan
Téléphone: 915930893
Programme: En été, de 9h00 à 21h00 tous les jours. Il sera agrandi pour l'hiver.
Informations supplémentaires sur les horaires : Petits déjeuners tout au long de la journée.
Prix moyen: 12