Il y a quelques mois, le nouvel emplacement de Gril Aranda a allumé la mèche de sa boulangerie de Paral·lel et l'explosion (gastronomique) de ce carrefour (et de quartiers) de Barcelone ne s'est pas fait attendre.
Son concept révolutionnaire de tapas castillans a pénétré si profondément dans la région qui est déjà devenu l'une des options préférées des barcelonais qui veulent grignoter quelque chose avec désinvolture avant d'aller au théâtre ou dans les salles de concert et les spectacles qui résistent encore à cette avenue dessinée par l'urbaniste du Barcelone moderne, Ildefons Cerdà.
L'objectif de la famille Palomero – dont l'histoire hôtelière remonte aux années 1960 à Aranda de Duero – est conquérir les nouvelles générations avec la gastronomie honnête de ce restaurant qui, sans abandonner l'essence traditionnelle du premier Asador de Aranda (actuellement dirigé par trois générations de la même famille), a réussi à lui donner une touche moderne à sa proposition, qui ne pouvait évidemment pas manquer certains de ses classiques les plus reconnaissables, tels que le croquettes, œufs au plat avec planches de fromages ibériques ou manchego.
Gâteau d'agneau de lait rôti.
PROPOSITION NON PUBLIÉE
Dans ce qui est son quatrième emplacement à Barcelone (le premier à arriver à Barcelone l'a fait il y a plus de trois décennies), l'Asador de Aranda innove avec un format sandwich inédit : le gâteau fourré à l'agneau de lait ou à l'oreille de cochon.
Ce pain artisanal - avec une croûte croustillante et une mie savoureuse - si caractéristique d'Aranda de Duero il est farci d'agneau de lait rôti avec son jus à la boulangerie, le four de tradition ancestrale qui permet une cuisson lente et savoureuse, et s'accompagne de laitue pour apporter de la fraîcheur. Dans le cas du gâteau aux oreilles de cochon, il est cuit et servi avec de l'aïoli aux poires, de la sauce brava et de la roquette.
Les plus classiques trouveront également leur des rôtis plus traditionnels, celles où l'agneau - élevé durablement par bergers d'Aranda qui pratiquent une migration respectueux de l'environnement – est le protagoniste absolu. un protagoniste avec Indication Géographique Protégée (IGP) Agneau de lait de Castilla y León qui certifie, en plus de son origine, son éducation naturelle.
Chambre du nouvel Asador de Aranda.
Concernant l'aménagement intérieur des lieux, il est à noter que la salle allie parfaitement la décoration la plus fonctionnelle à l'élégance la plus discrète ou, ce qui revient au même, la sobriété castillane adaptée au tendances les plus modernes du West End de Barcelone.