Lentilles à la Angelita
Les habitants avec une histoire et un bon travail connaissent depuis longtemps le les frères Villalon, David et Mario, dont le père dirigeait un restaurant essentiel sur la Calle Serrano, qui s'appelait précisément ainsi : Le père . Le Père était célèbre pour son menu du jour, avec un rapport qualité-prix imbattable dans le quartier de Salamanca et un genre brutal, qu'ils ont ramené directement du jardin bio familial de Zamora (oh, ces tomates taille citrouille et ces steaks dignes d'Obelix, comme ils nous ont fait plaisir !).
Il y a quelques mois, David (sommelier) et Mario (mixologue ) lâcher la main de leur « Père » pour se lancer dans un nouveau projet ; un très différent du restaurant familial où ils travaillaient depuis des années, qui cette fois honore sa mère de son nom, Petit ange .
Chez Angelita, tout tourne autour des boissons, des vins et des cocktails , mais pas avec un seul concept, mais avec trois. Près de Malasaña, près de Chueca et aussi à deux pas de Gran Vía, son emplacement est déjà une déclaration d'intention : un marmite public hétérogène, urbain et international qui permet d'oser avec des paris plus risqués : au premier étage, à la décoration nordique et sobre, on trouve un Bar à vin plus informel et un coin table. L'offre de vins est spectaculaire, non seulement en quantité **(50 références au verre et 500 à la bouteille)**, mais aussi par sa qualité et sa variété : appellations d'origine (locales, nationales et internationales) peu présentes dans les autres des endroits; vins naturels, biodynamiques, bio, cavas ou champagnes... Tout sauf les softs, qui peuvent être associés à un collations à base de saucisses, de fromages ou de n'importe quel plat de la carte.
La même la collection de vins peut accompagner le repas (ou plutôt vice versa) également aux tables; une dizaine d'entre eux à manger lentement, regardant l'agitation de la rue, se laissant guider dans le verre et l'assiette par Mario et David . L'idée est de commencer par le cocktail du jour pour se mettre en appétit et commander quelques parts à partager , jumelé avec des lunettes, mieux dit, des demi-verres. La spécialité du restaurant ? " Le genre" , assure Mario ; c'est-à-dire un bon produit, qui se cuisine avec des recettes d'ici ou d'ailleurs, et qui va d'un Plat d'abats castillan à un ceviche Nikkei.
Vous pouvez commencer, par exemple, avec quelques Apéritifs artisanaux Angelita, qui comprennent du chorizo fait maison et d'autres charcuteries choisies parmi différentes; charcuterie de bœuf fumé (de la Finca de Jiménez Barcero, sensationnel), et continuer avec les tripes de bœuf et le pied de porc ou les poivrons rôtis maison. Ensuite, vous pouvez aller à quelque chose de plus exotique , comme le saumon à la vietnamienne avec des moules marinées. Il est essentiel d'essayer le cliquet OX , avec des jaunes d'oeufs fermiers et de la dentelle, qui ne pardonne pas les "bateaux" et les sous-marins de ce pain étonnant, qui vient de La Miguina.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Ses cocktails et distillats, présenté de manière ludique et créative, et sa large collection de vins de Bourgogne, parfaits pour poursuivre la conversation d'après-dîner au même endroit.
LES DONNÉES
Où : rue Reina, 4
Téléphone: 915 21 66 78
Programme: déjeuner (du mardi au samedi de 13h30 à 16h00) ; dîners (du lundi au samedi de 20h30 à 23h30) ; bar à vins (de 13h30 à 00h00 sans interruption) ; Bar américain (de 17h00 à 2h00 du lundi au samedi) .