Quoi de neuf, Valence ?
Il n'y a pas de retour en arrière. Après un temps de travail acharné pour que la ville ait –enfin– la reconnaissance qu'elle mérite ! Valence est présentée comme l'une des meilleures villes au monde pour vivre. Et on ne le dit pas seulement d'ici –qui aussi–, mais au fil des années, de plus en plus d'études nous soutiennent et confirment que nous avons T-E-R-R-E-T-A pendant un moment.
Que ce soit en raison de sa qualité de vie, de sa durabilité, de sa gastronomie, de son offre touristique, de son design ou de la possibilité de télétravail si demandée pendant la pandémie, la capitale du Turia a de nombreuses raisons de célébrer –sans oublier les tant attendues Fallas, sa fête la plus traditionnelle et la plus authentique qui se vit de nos jours, avec prudence mais avec la même ferveur que toujours–.
Se laisse-t-on conquérir par tout ce qui va mériter notre attention ? Que vous soyez un local ou un touriste… Accrochez-vous bien, les courbes arrivent !
LE LUXE ET LE CONFORT S'INSTALLENT À VALENCE AVEC DE NOUVELLES OUVERTURES D'HÔTELS
S'il y a une ouverture impossible à ignorer et qui résonne fortement de nos jours, ce n'est autre que le débarquement tant attendu de la chaîne hôtelière Only YOU Hotels, qu'après des mois de retard dû à l'incertitude et aux restrictions, à la fin Ils ont inauguré ce 1er septembre leurs cinq premières étoiles, étant la première fois que la marque quitte Madrid. Car le bon se fait attendre, mais l'excellent encore plus.
Il le fait au numéro 5 de la Plaza Rodrigo Botet (populairement connue parmi les Valenciens comme la Plaza de los Patos). Dans ce qui était autrefois l'hôtel historique Astoria Palace, cet hôtel de 191 chambres se dresse aujourd'hui, dont la décoration intérieure inspirée de la Méditerranée a été réalisée par le prestigieux Lázaro Rosa-Violán.
Mais s'ils voulaient souligner quelque chose dès le début dans Only YOU Hôtel Valence est qu'il ne s'agit pas seulement d'un hôtel pour les visiteurs étrangers, mais plutôt des locaux eux-mêmes qui vont également pouvoir profiter ce bijou situé au centre de Valence.
"L'essence de cet établissement est la même que celle de nos hôtels à Madrid : le client au centre de l'expérience Only YOU ; un emplacement privilégié dans la ville ; une décoration qui invite à profiter de ses espaces ; et l'esprit que l'hôtel n'est pas une boîte hermétique de la ville, mais un espace totalement perméable, avec un programme varié d'événements où les voyageurs et les locaux coexistent avec un naturel absolu », raconte-t-il à Traveler.es Juan Serra, PDG d'Only YOU Hotels.
Only YOU Hôtel Valence
«Avec ce projet, nous allons essayer de récupérer deux caractéristiques importantes qui ont été très pertinentes lors de la fondation de l'hôtel Astoria original en 1959. D'une part, nous voulons que cet hébergement soit la référence de l'hôtellerie de luxe dans la ville, mais dans la perspective de nouveaux comportements, plus insouciante, moins apparente, intimement liée à la richesse de l'expérience. Et d'autre part, Nous voulons que l'hôtel redevienne un lieu de fête et un lieu de rencontre social et professionnel de référence pour les Valenciens” , ajoute le directeur général de la marque hôtelière.
Ici en plus de dormir comme des anges, vous venez aussi MANGER comme des dieux. Goûtez à l'un des ingrédients les plus emblématiques de la ville comme le riz, avec son restaurant de riz appelé El Mirador. La fusion avec la gastronomie japonaise vient de la main de groupe sauvage où son succès le précède dans des villes comme Miami, Barcelone ou Madrid.
Et bien sûr, L'espace Trotamundos ne pouvait pas manquer dans le hall de l'hôtel, où ils convergent d'un classique de l'imaginaire valencien comme l'esmorzaret et en contraste, une offre de cocktails créatifs conçus et dirigés par le célèbre Iván Talens.
Les fleurs sont aussi protagonistes grâce au fleuriste Atelier de la Flor qui colore la ville des plus beaux aménagements depuis 2001 et qui va désormais en faire de même avec son espace à l'entrée de l'hôtel. Et en mezzanine ? Une boutique de couture de la firme madrilène Tom Black, pour ne pas coudre sans fil.
Wild : cuisine fusion japonaise du chef vénézuélien Fermín Azkue
Mais l'Hotel Only YOU Valencia n'a pas été le seul ajout digne d'être sur notre radar cette saison. Changer le quartier central de Sant Francesc pour le quartier cosmopolite de Russafa ils nous reçoivent –au numéro 19 rue Cuba– Daphné et Wouter, les cerveaux et les créateurs de YOURS Boutique Hotel.
Cela se traduit par un hébergement boutique de 12 chambres, qui dispose également d'un patio avec piscine et d'une cafétéria où un délicieux petit déjeuner est préparé chaque matin (Le café est fourni par Bluebell, l'un des cafés spécialisés les plus avant-gardistes de la ville !).
L'ensemble de l'espace est une ode au minimalisme et au bon goût transmis par les objets retrouvés dans chacune des pièces. « L'idée de cet hôtel est née d'une passion pour l'hospitalité et le design. Pour créer quelque chose de beau et de durable. Un site qui se démarque par son design et invite en même temps déconnectez-vous et profitez d'une expérience où tout convient », indique le couple de propriétaires à Traveler.es
« Nous voulons que le client fasse l'expérience de Valence comme nous le faisons en tant qu'habitants. Nous avons opté pour la qualité et le confort dans les chambres, mais en même temps, le traitement personnel et l'attention portée aux détails sont très importants pour nous », ajoutent-ils.
Votre Boutique Hôtel
NOUS CONTINUONS DE DÉVORER VALENCE, MORDANT À LA BOUCHE
En 2021, de nombreux courageux ont décidé de sauter dans la piscine et d'ouvrir de nouveaux projets gastronomiques dans la ville de Turia. Certains d'entre eux venaient déjà du secteur de la restauration et d'autres, en revanche, ont donné un virage à 180º à leur vie pour entreprendre, le résultat étant une réussite totale !
Nous pouvons commencer par mentionner Hōchō, la dernière aventure de Nacho Honrubia après que lui et sa famille aient quitté le restaurant Komori fin 2020. C'était quelques mois plus tard, lorsqu'il a ouvert au numéro 32 Paseo de la Alameda, à l'intérieur de l'hôtel SH Valencia Palace, ce nouveau projet dans lequel il propose le meilleur de la gastronomie asiatique avec celle de la Méditerranée.
Dans la rue parallèle, nous sommes accueillis au Bar Cremaet (Avenida del Puerto, 20) par les mêmes promoteurs du Bar Mistela et de La Sastrería, grands référents de la scène gastronomique valencienne actuelle. À cette occasion, ils nous ravissent avec le cremaet traditionnel valencien comme protagoniste principal de tout ce qui vient avant ou après : de l'emblématique esmorzaret avec une large sélection de sandwichs aux meilleurs déjeuners et dîners où viandes, poissons grillés, plats de riz et tapas à partager sont à l'ordre du jour (Attention au torrezno roulé à basse température !).
Bonito usuzukuri sauce tartare
D'autres news à mettre à l'honneur ? Les sœurs Laura et Marta Benito, célèbres pour leur restauration Capicúa Gastro qui ont fait de leur hobby un métier, Ils ont franchi une nouvelle étape dans ce beau rêve en 2021 avec l'ouverture de Casa Capicúa, une boutique au numéro 14 Calle Jesús (au cœur du quartier de La Roqueta). Un espace confortable, innovant et insouciant où il ne manque pas ses biscuits mythiques, la focaccia ou la douceur juive Rugelach. Et bien sûr un café de spécialité spectaculaire !
Si nous continuons en matière de café, les protagonistes de News & Coffee ont installé dans l'un des kiosques de la Plaza del Doctor Collado la pratique du café à emporter et ils ont également ramené l'importance de reconnaître le papier qui a longtemps été éclipsé par les médias numériques. ici ils vendent Bea Bascuñán et Albert Jornet (designers et fondateurs de SOLO Magazine) , toutes sortes de presse et magazines spécialisés au niveau international.
Le projet original de Pablo, Gautier, Yaël et Davide a débuté à Barcelone fin 2019 et après les quatre kiosques existants à Barcelone, ce dernier-né a débarqué à Valence mi-juin 2021. « Au final, c'est une proposition adaptée à notre époque qui vise à donner une continuité aux cabines de presse qui, dans de nombreux cas, sont fermées ou sur le point de le faire » , raconte Traveler.es Albert Jornet.
Maison Capicua
Et du café on passe au vin avec Mes Amours dans la Calle de la Reina Na Maria, 1 (quartier Russafa), un espace qui vient rompre avec les stéréotypes du vin, apportant une proposition alternative dédiée à vins naturels qui a provoqué un tollé parmi les résidents et les habitants. Les fondateurs du lieu sont Sophie et Matías, un Français et un Argentin qui après avoir vécu à Paris, Buenos Aires et Barcelone où ils ont travaillé dans le monde numérique, ont finalement décidé de s'installer à Valence et de créer leur propre entreprise.
"La pandémie a été le déclencheur d'un changement que nous espérions, en nous installant à Valence et en nous consacrant à ce qui nous passionne : les vins naturels, la bonne cuisine et être des hôtes" , commentent-ils à Traveler.es Et pour accompagner les vins ? Ils proposent eux-mêmes des plats frais de saison, élaborés à partir de produits bio de petits producteurs.
mois de l'amour
Le point de différenciation est mis par Andrea Valls avec ses mochis colorés à Mochisan (Rue Martí l'Humà, 4), une initiative née pendant le confinement en raison du besoin de sa fondatrice de se réinventer et d'avoir un plan B face à la grande incertitude causée par la pandémie. "C'est un projet très personnel, auquel j'entends apporter mon grain de sable de jeune femme entreprenante, revendiquant le produit artisanal et le bon travail" , indique son créateur.
Et bien sûr, Sergio Mendoza continue de faire son truc. Après El Astronomo et El Observatorio, il est arrivé dans le même quartier, El Almacén de Patraix, un 'magasin' où le client trouve des t-shirts, des conserves, des vins, des pommes de terre, des saucisses, sa crème de marché noir déjà célèbre et bien d'autres options ! En plus du secteur de la restauration, il s'est lancé il y a quelques mois dans le monde des fleurs (poursuivant l'héritage familial) avec l'ouverture de la Floristería de Fulanito y Menganita (Calle Conde Altea, 3).
Mochisan
Si nous nous éloignons un peu de la ville – mais très peu –, dans le verger d'Alboraya, nous trouvons l'espace Sequer Lo Blanch, où coexistent tradition, culture, durabilité et gastronomie. “Un endroit où vous pourrez déguster une authentique horchata valencienne, savourez les spécialités de ses food trucks, découvrez les produits de son marché et amusez-vous avec ses sessions musicales au coucher du soleil » , ils invitent leurs propres fondateurs. Ça sonne pas mal du tout !
Et qu'est-ce qui est à venir? Sergio Giraldo – qui jusqu'à il y a quelques mois était responsable de la cuisine de La Sastrería – se lance dans une nouvelle aventure avec son inséparable Cristóbal Bouchet, en changeant Cabanyal pour le centre de la ville. Si tout se passe comme prévu, il ouvrira en octobre prochain les portes de son dernier projet appelé Señuelo (Calle Conde Salvatierra, 39).
Pour finaliser cette sélection en matière culinaire, il ne faut pas oublier que Le 14 décembre aura lieu le Gala de présentation du Guide Michelin pour l'Espagne et le Portugal 2022, avec Quique Dacosta comme coordinateur de ce grand événement gastronomique. On commence par les paris des futures stars ?
Séquer Lo Blanch
VALENCE CAPITALE MONDIALE DU DESIGN
Et nous ne pouvions pas fermer cet article de tout ce qui est sur le point d'arriver dans la ville de Turia sans mentionner sa nomination comme Capitale Mondiale du Design 2022. des actions comme TypesQueMatter, Ceramic DNA ou la Disseny Map Ils ne font rien de plus que de montrer que depuis la capitale, ils marchent très fort.
L'organisation dirigée par Xavi Calvo prédit que le design, la créativité et la qualité vont désormais être très forts. N'hésitez pas à faire attention aux mois à venir !
Cité des Arts et des Sciences de Valence