Quoi de neuf, Séville ?
Que Séville vit une révolution à tous points de vue, que dire : ce n'est plus un secret. Parce que la capitale andalouse séduit depuis longtemps les projecteurs de la fête du tourisme . Concentrant tous les yeux de ceux avides d'une mijita du sud.
Ce sont ces sages qui parient sur profiter du soleil radieux qui brille dans ces régions. L'environnement, les promenades le long de la rivière, le passé historique ou la incursions dans des ruelles labyrinthiques.
La magie du Guadalquivir
C'est celui qui cherche à ressentir l'essence de ce Séville qui est prêt à supprimer le sanbenito de la tradition et du purisme qui lui a toujours été attaché. Le nouvel Hispalis ça se réinvente chaque jour avec des propositions nouvelles et originales.
Et c'est que, qu'on le veuille ou non, Séville est à la mode : dis-le plus que trois millions de touristes qui a visité la ville en 2019 établissant un record historique.
Aussi ceux qui l'ont choisi comme lieu d'événements de l'envergure du MTV EMA Awards, les Goya Awards 2019, le WTTC -Conseil mondial du tourisme de voyage- ou le gala du Guide Michelin -et cela, pour n'en citer que quelques-uns-, et cela l'a placé plus que jamais sur la carte. Au cas où quelqu'un d'ignorant ne l'aurait pas déjà découvert...
Nous sommes réunis ici aujourd'hui parce qu'il y a beaucoup de nouvelles à parler -et encore plus à goûter- dans ce belle ville sur les rives du Guadalquivir.
De maisons réhabilitées, d'usines reconverties et de vues sur le Guadalquivir
Ce qui a été dit : plus de trois millions de touristes en une seule année, c'est beaucoup. Beaucoup. La demande de logement augmente et A Séville, les ouvertures d'hôtels se succèdent sans cesse. Sinon, faites attention : en 2020, ils attendent jusqu'à 23 nouveaux hôtels qui, d'ailleurs, Ils ne descendront pas en dessous de quatre et cinq étoiles. Car, oui : la ville est claire sur le fait que parier sur le marché du tourisme de luxe est son prochain objectif.
Le lumineux hôtel UNUK SOHO
L'une des nouveautés, en fait, a déjà commencé à recevoir des invités. L'hôtel UNUK SOHO, un hôtel quatre étoiles supérieur, ouvert il y a tout juste deux mois offrir une oasis de beauté et de style, élégance et distinction, au cœur du Soho sévillan.
Ils offrent un abri murs de deux vieilles maisons qui ont conservé leur structure à protéger, et qui cachent tout un monde de propositions orientées vers la JOUISSANCE, en majuscules.
UNUK SOHO a 39 chambres qui sont distribués -principalement- autour de deux patios dont les plafonds de verre sont suspendus à des rideaux métalliques qui sont oeuvres d'art authentiques. Services automatisés d'accès et de contrôle de la température et de l'éclairage, tablettes à disposition des clients, service de presse national et international et un solarium pour oublier le monde.
Vues sur la cathédrale, les champignons de Séville et d'innombrables clochers historiques qui donnent une ligne d'horizon agréable tout en profitant d'un bain dans la piscine ou est-ce pris un verre en terrasse qui, dans seulement deux semaines, verra enfin le jour.
Rien d'autre? Oui, et très important. UNUK SOHO s'ajoute à la tendance croissante de miser sur des restaurants avec leur propre nom qui, même dépendants de l'hôtel, exigent leur personnalité. Nous parlons de Recoveco : un hommage à la gastronomie traditionnelle dans laquelle les recettes de toute une vie dotées d'une touche avant-gardiste ne manquent pas. Ils disent que leur corvina, soit dit en passant, est spectaculaire.
Un autre quatre étoiles a trouvé son angle face au Guadalquivir, auquel il rend hommage même de nom : c'est l'Hôtel Kivir le seul des bondés Marche de Christophe Colomb. Les sévillans Cruz et Ortiz étaient en charge de rénover l'ancien bâtiment du début du 20ème siècle dans lequel on le trouve.
Le résultat? Splendide, comme toujours. Et si les avis n'ont pas suffi à le revendiquer pour l'élire, le Kivir a également apporté un soutien fort à d'autres types de propositions : le Skyline Kivir, sa magnifique terrasse avec vue, est ouvert à tous ceux qui que vous soyez client ou non, je veux passer un bon moment , tandis que le gastrobar fluvial, qui navigue aux mains du le chef Fran Rodriguez, C'est une excellente option si vous êtes dans la région.
Il faudra traverser la rivière pour atteindre l'un des plus beaux joyaux qui ait été donné à Séville l'année dernière. Parce que l'Hôtel Triana Montalván n'est que cela : un trésor.
En fait, quelque chose de spécial était déjà en vue quand il y a deux ans, la famille Arcas a ouvert le restaurant Montalván dans une partie de ce qui avait été l'usine de céramique de Triana le plus important de tous les temps. Mais l'as dans leur manche était encore meilleur.
L'intimité du Montalván est donnée par le fait que la façade extérieure ne laisse pas deviner ce qu'elle cache à l'intérieur : le reste de l'usine de céramique quatre autres maisons sévillanes ont rejoint acquis par la propriété qui, en conservant son essence, est devenue une ode à cette tradition de Triana.
Chambre d'hôtel Montalvan
Parce qu'à côté du bâtiment, tout ce qui était à l'intérieur a également été acheté : des boîtes et des boîtes avec des centaines de tuiles que les artisans avaient fait pour églises, monuments et particuliers.
pièces qui, magistralement combinés au hasard et sans aucun ordre, ont été recyclés pour décorer les patios intérieurs, fontaines, façades et même les têtes de lit de ses 21 chambres. Tout d'origine. Tout merveilleux. Tous les travaux d'atelier AF6 Architectes, à laquelle plusieurs récompenses sont déjà tombées pour le projet.
Les vieux fours , soit dit en passant, ils ont été conservés tels quels et ils étudient leur adaptation pour les utiliser comme **cave, réservée et pour les dégustations de vin. **
Poêles avec lesquels toucher le ciel
Et s'il y a des nouveautés à Séville, elles sont avant tout dans le domaine gastronomique : oh, l'ami, on aime bien manger. Et il s'avère qu'ici ils ont décidé misez sur une cuisine de niveau, qui dépasse de quelques points - beaucoup, pourrait-on dire - de la tapa typique dans la taverne habituelle hé, nous l'aimons aussi.
Mais on parle d'un cuisine raffinée, où le produit est au même niveau que l'élaboration et l'ingéniosité nécessaires pour combiner et jouer avec les éléments. A Sobretables, le temple de la gastronomie Camille Ferraro , ont réussi à atteindre cette excellence à tel point que même dans Fusion madrilène Le mérite a été récompensé par le prix de Révélation Chef 2020.
En plein futur quartier, osez essayer les choses folles -dans le meilleur sens du terme- dont cette femme et son équipe sont capables bien se préparer vaut le détour à Séville.
Ils font également leurs débuts à Ispal, qui vient de renouveler sa carte. On parle du restaurant engagement envers la philosophie 100% sévillane dans ses plats. Tous les ingrédients de kilomètre 0 , tous inspirés de recettes traditionnelles : tout y goûte l'Híspalis.
Derrière le poêle se trouve le le chef Jorge Manfredi, qui a atterri dans ce projet du Le groupe de course en septembre de l'année dernière pour prendre le commandement.
A Ispal, ils misent sur les plats à la carte, mais leur grand atout est le menus dégustation -un court, un long- dans lequel ils vous invitent à un authentique voyage dans le temps et dans l'espace à travers la Séville qu'ils honorent tant dans leur cuisine.
Nouveautes? Beaucoup : du prometteur "Soupe de viande hachée hommage à la Coria japonaise" à "Ardoría de Osuna au jambon" ou "Plume ibérique à la sauce au whisky". Et le tout arrosé de plus de 400 références de votre entrepôt. Ils nous tentent, et beaucoup...
Mais il y a plus à dire quand il s'agit de cuisine, la chose ne s'arrête pas là : Barra Baja est le pari de deux jeunes chefs, Patricia Moliner et Rafa Liñán, qui ont ouvert leur projet en décembre dernier désireux d'offrir une cuisine ** différente dans le concept, la saveur et la présentation. **
Ils se sont rencontrés pour la première fois en collaboration avec Dani García à Marbella et ont poursuivi leur parcours professionnel à travers de grands restaurants sur le territoire espagnol.
Maintenant, si ce que nous recherchons est une véritable révolution, à la fois dans le concept et dans chacun des sens que l'on peut envisager, nous devons parler de Meridional.
Haute cuisine portée au sublime, produit avant tout, engagement envers la créativité la plus magistrale et le minimalisme absolu dans l'espace et dans les présentations. David Couple est l'âme derrière tout ça nouveau projet cela ne ressemble à rien de vu à Séville: **si vous cherchez quelque chose d'unique, vous le trouverez ici. **
Meridional est né fin 2019 et se présente toujours au monde. En façade, l'absence absolue du nom est frappante, chose qui, hein, lui donne son petit intérêt. A l'intérieur, **un grand espace occupé par huit tables et un bar donnant sur la cuisine. **
Façade du restaurant Méridional
Une sélection de vins exquise et étendue -avec une prédominance particulière des vins naturels- et un menu concis mais puissant : une dizaine de plats dans lesquels il y a toujours trois ingrédients qui deviennent forts. Si vous devez choisir, nous avons opté pour les **écrevisses grillées + beurre de cajou + harrissa, et le tartare de porc ibérique + jaune d'œuf + épeautre : spectaculaire. **
Que l'expérience sera unique est intuitive dès qu'elle se produit la première gorgée de consommé avec laquelle ils donnent à l'arrivée. Des détails qui comptent.
Un autre qui a commencé son voyage est le restaurant de l'hôtel EME Catedral Mercer. À côté est la première proposition en Andalousie de la chef de Huelva Paco Pérez , avec cinq étoiles Michelin à son crédit.
Il s'est inspiré à cette occasion de la Séville des XVe et XVIe siècles, celui qui a vécu son meilleur moment après la découverte de l'Amérique. Un moment où ingrédients du Nouveau Monde a changé à jamais le livre de cuisine traditionnel.
Chez Al Lado, ils parient sur un menu plein d'options urbaines et décontractées : si vous pensez que la salade est une tapa simple et prévisible, c'est parce que vous n'avez pas essayé celle de Paco Pérez. Il en va de même avec ** les œufs frits aux encornets et tartare, le carpaccio de crevettes blanches, les moules marinées ou le muffin aux encornets. **
Œufs frits avec calamars et tartare d'Al Lado
L'espace -travail du studio d'architecture Flop!- Il se distingue par une cuisine allongée en vue du diner et par une ambiance intimiste. La vaisselle , soit dit en passant, est l'un de ceux ils veulent le ramener à la maison.
Et en parlant de Michelin : c'est prêt Elfe , le restaurant de l'Eurostars Torre Sevilla - l'hôtel qui occupe les étages supérieurs du tour conçue par César Pelli - à tout neuf Menu cinq étoiles 2020, une dégustation multi-services conçue par des chefs étoilés Michelin.
Bien que ce dont nous sommes ici pour parler soit en fait sa terrasse Atalaya Torre Sevilla , qui a accumulé depuis son ouverture il y a deux mois, 15 mille visites. Il est indispensable de grimper Point de vue du 37ème étage et profiter des meilleures vues de la ville, qui, si petite, fait plus penser à un modèle -le billet, soit dit en passant, coûte 8 euros pour ceux qui ne sont pas clients de l'hôtel-.
Mais l'expérience va bien plus loin : la terrasse s'engage fortement en cette nouvelle saison pour se consolider comme l'espace idéal pour célébrer les afterworks, et l'offre de son bar, qui comprend déjà des cocktails et quelques en-cas, aura désormais bouillons riches et biscuits au chocolat chaud pour satisfaire l'appétit de ceux qui naviguent dans le ciel sévillan.
Pour couronner le tout, il y aura aussi de l'art : celui Des artistes sévillans pourront exposer dans les vitrines du belvédère. Le voilà.
En arrière-plan, l'hôtel Eurostars Torre Sevilla
Continuons à parler de culture
Mais on sait déjà qu'à Séville, tout n'est pas manger et dormir, hé : les gens viennent aussi en ville pour faire d'autres petites choses. Par exemple, profiter de son offre culturelle très intéressante, que ce printemps frappe plus fort que jamais sur la base de des expositions.
Et il existe trois lieux incontournables dans la capitale andalouse pour s'adonner à ces plaisirs. Dans le Caixa Forum Séville peut être visité jusqu'à 31 mai , L'esprit de Montmartre au temps de Toulouse Lautrec, une magnifique exposition avec plus de 300 oeuvres dans lequel apprécier l'ingéniosité de Toulouse Lautrec et certains de ses contemporains dans le Paris bohème de la fin du XIXe siècle.
Le beau Espace Santa Clara consacre son exposition actuelle aux grands maîtres de la peinture espagnole du XXe siècle avec Abrazos. Artistes en dialogue. Une exposition intergénérationnelle, dans laquelle ils cohabiteront, jusqu'au 26 avril, œuvres d'artistes éminents tels que **Luis Gordillo ou Antoni Tápies. **
Le dernier arrêt, oui, servira à se confronter à cette Séville des racines : car peu importe à quel point elle se transforme, l'essence demeure toujours. Et c'est ainsi dans le Musée des Beaux-Arts, où l'exposition Montañés, maître des maîtres, vous invite à visiter les œuvres les plus remarquables de la grand sculpteur baroque comme ils n'ont jamais été vus auparavant.
Allons-nous en spectacle ?