Existe-t-il une expérience religieuse de ce calibre ailleurs dans le monde ?
S'il y a quelque chose qui définit la péninsule où se trouve l'Espagne, c'est Jambon ibérique de race indigène et s'il y a un aliment qui** nous manque quand on s'éloigne de notre pays** c'est justement le jambon. que ceux de Espagnols dans le monde ils auront triomphé et auront vécu des expériences inoubliables mais ce qu'ils n'oublient pas c'est qu'il leur est très difficile de manger du jambon.
Autant que le dit l'Organisation mondiale de la santé, l'un des grands luxes que nous pouvons nous permettre dans notre pays et, sans aucun doute, Cela fait partie de cette entéléchie qu'ils appellent "la marque Espagne" C'est le jambon ibérique. Vous trouverez ci-dessous une liste des meilleurs endroits de la péninsule ibérique où vous pourrez le déguster et vous imprégner de toute la culture du jambon.
Il est conseillé de se rendre dans ces villes, surtout celles du Dehesa d'Andalousie et d'Estrémadure , d'octobre à février. A cette époque a lieu la "Montanera", c'est-à-dire lorsque les cochons ibériques parcourent la Dehesa et mangent des glands.
La Dehesa est située au sud-ouest de la péninsule, entre l'Andalousie et l'Estrémadure. Il s'agit de un écosystème unique dans lequel se trouvent des chênes, des chênes gallois et des chênes-lièges, dont les fruits sont les précieux glands , la clé d'un bon jambon ibérique.
Bonheur dans la prairie d'Estrémadure
CORTEGANA, JABUGO ET ARACENA
Le voyage commence par la Sierra de Aracena, au nord de Huelva. Le jambon que vous trouverez dans cette zone d'appellation d'origine Huelva. Il y a ceux qui considèrent que le sanctuaire du jambon ibérique est la ville de Jabugo, mais…
Il commence par Cortegana, dont les ruelles sinueuses atteignent sur la colline de son château . En le parcourant, vous pourrez vous arrêter en chemin pour manger des tapas typiques comme les migas au chorizo ou les « distraídos » (pain au bacon et à la tomate). Ou sinon, acheter un produit lié au porc ibérique.
Non loin de la ville, à la campagne, vous pourrez rejoindre le Ferme de Montefrio , un lieu où ils ont des maisons rurales, un restaurant, une ferme écologique et, surtout pour ce qui nous concerne, un espace pour l'élevage du porc ibérique.
Dans Jabugo La plupart des séchoirs dans lesquels les jambons ibériques de la Dehesa sont séchés se trouvent. Ils valent tous la peine d'être visités si vous êtes un grand amateur de jambon, mais, par exemple, dans Sánchez Romero Carvajal où le jambon est fait cinq valets , vous pourrez découvrir toutes les phases de fabrication du jambon et terminer par une dégustation. Pour effectuer une réservation, il vous suffit de saisir votre la toile . Il est fortement recommandé de faire une route de tapas à travers la ville pour profiter de sa cuisine dans toute sa splendeur.
Five Jacks : un régal !
Et la troisième place choisie sur cette route à travers les montagnes de Huelva est la ville qui donne son nom à la chaîne de montagnes : Aracena . Sur la plus haute colline de la ville se trouvent les ruines du château et de là, les vues sont dignes d'un selfie. A l'autre bout de la ville vous pourrez visiter la Grotte des Merveilles.
Dans le Musée du jambon d'Aracena , à ne pas confondre avec la célèbre chaîne locale de Madrid, vous pouvez également apprendre le processus complet de fabrication du jambon, depuis l'élevage des porcs jusqu'à ce qu'il soit en votre toast croustillant à l'huile et concassé de tomate.
Un bon moment pour visiter Aracena peut être à la fin du mois d'octobre, car la Foire au jambon se tient depuis 2013 avec de nombreuses activités liées au jambon ibérique.
Conseil personnel : Mangez une bonne tapa pendant la Foire au jambon après une randonnée à travers les montagnes.
Aracena : une ville de carte postale
MONASTÈRE, HIGUERA LA REAL ET FREGENAL DE LA SIERRA
La ville de monastère C'est le point d'entrée naturel de l'Andalousie à la Vía de la Plata, depuis l'époque romaine. Il fait également partie de la route du Camino de Santiago.
Dans ce cas, le Fête du Jambon Elle est célébrée en septembre et de nombreuses activités liées à ce produit sont réalisées, qui est sans aucun doute le moteur économique de la ville.
Les incontournables sont le Museo del Jamón et le monastère de Tentudía, qui peuvent également être escaladés le long de la piste en profitant de la randonnée et de la nature. Un autre point fort de cette ville est la gastronomie, qui, bien sûr, est basée sur le porc ibérique.
Laisse toi aller...
Dans Figuier Royal , à environ 45 minutes, est le Centre d'interprétation du porc ibérique . Un lieu où vous pourrez respirer l'histoire et la tradition dès que vous entrez est ** Fregenal de la Sierra **. Ne manquez pas son château templier , dans lequel se trouvent les arènes et le marché alimentaire.
Se promener dans son centre historique est très spécial et a une certaine magie pour observer ses bâtiments blancs, ses maisons palatiales et ses nombreuses églises, tout fruit de son passé templier.
Si vous avez une petite faim et que vous souhaitez vous rendre un hommage digne de la région, vous pouvez commencer par une assiette de jambon, un ragoût de pois chiches ou une viande ibérique grillée. Et, pour continuer, pourquoi ne pas envisager de prendre des migas d'Estrémadure, un "engazpachao" de morue ou un ragoût d'agneau.
Ne manquez pas le Centre d'Interprétation du Porc Ibérique à Higuera la Real
LA VALLÉE DE LOS PEDROCHES ET HINOJOSA DEL DUQUE
De vastes prairies dans lesquelles le porc ibérique se promène librement avec la nourriture désirée sous forme de glands qui fournissent des chênes centenaires et des chênes-lièges constituent le paysage de la vallée de Los Pedroches, situé au nord de la province de Córdoba.
C'est une région avec propre appellation d'origine qui garantit une qualité sublime au jambon ibérique. Parmi les villes que vous pouvez visiter en Los Pedroches , l'une des plus frappantes, pour sa gastronomie, ses monuments et l'accueil de ses habitants, est Hinojosa du duc.
Ici, vous pouvez faire une halte pour déguster non seulement le jambon, mais aussi des plats typiques tels que la farce de carnaval, soupe dorée ou cochon de lait . Vous ne le regretterez certainement pas.
Si vous voulez vous promener dans la ville, parmi ses monuments se distingue la paroisse de San Juan Bautista, qui s'appelle Cathédrale de la Sierra , ce qui est un euphémisme. Il est situé sur la place principale de la commune et réunit plusieurs styles : Plateresque dans sa couverture, gothique flamboyant ou roman dans son chœur.
Il y a plus d'ermitages et de paroisses qui valent le détour, mais il ne faut pas oublier le musée ethnologique, qui permet de découvrir comment les gens vivaient dans cette région et, surtout, l'importance du porc ibérique dans son économie.
BARRANCOS ET MOURA AU PORTUGAL
Il vaut la peine de traverser la frontière pour se rendre à la ville de ravins , capital présumé do (ham) . Bien que vous changiez de pays et que vous soyez dans l'Alentejo portugais, le paysage ressemble assez aux épreuves de la Dehesa d'Estrémadure et d'Andalousie, puisque les chênes verts et les chênes-lièges peuplent l'endroit.
De petites villes blanches, comme celles d'Andalousie et d'Estrémadure, viendront à votre rencontre , Au sommet de la ville se trouve un château médiéval qui domine tous les environs avec ses vues, ce qui était très précieux lors des conflits avec la couronne espagnole.
Dans cette ville, vous trouverez de nombreuses épiceries où vous pourrez acheter le local présumé, sans aucun doute le meilleur du Portugal.
A 48 kilomètres de Barrancos se trouve Moura , une autre ville recommandée de l'Alentejo. Là, vous pourrez vous promener dans ses rues et ses parcs, visiter le château, le Museu de Moura, le Convento do Carmo, le Museu do Azeite et le Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
cette localité Salamanque Il doit sa renommée à l'appellation d'origine et, bien que la plupart des jambons commercialisés proviennent des dehesas andalouses et d'Estrémadure, le climat froid, aride et sec de la région est idéal pour terminer l'affinage des cuisses de porc.
Il est conseillé de le visiter entre les mois de janvier et mars pour découvrir le véritable hiver de Guijuelo, aussi froid que nécessaire pour obtenir l'état idéal du jambon ibérique.
Une visite à Guijuelo vaut également la peine, outre la dégustation et l'achat de jambon, pour profiter de son architecture, qui mélange le moderne avec le traditionnel. Ne manquez pas le Torreón, l'église ou le bâtiment qui abrite la mairie.
À quand remonte la dernière fois que vous avez goûté Guijuelo?
À HUMP
Et pour terminer votre voyage nord-sud à travers la partie ouest de la péninsule ibérique, votre dernier arrêt sera peut-être en Galice, plus précisément au sud-ouest de la province de Pontevedra , dans la ville de A Cañiza. Vous trouverez sans aucun doute ici le meilleur jambon galicien, un territoire où il trouve un hébergement privilégié en raison de son microclimat froid et sec, typique d'une ville de moyenne montagne et de l'intérieur.
Tous les 15 août depuis 50 ans, est célébrée la Foire au Jambon au cours de laquelle vous pourrez déguster cette délicatesse dans différentes versions : Jambon ibérique, jambon rôti, omelette au jambon, empanada au jambon et jambon cuit au vin rouge.
Mais si, par hasard, vous en avez marre du jambon, il y a plus de plats à choisir à A Cañiza, notamment le cocido ou le cochon de lait celtique.
Si après ce voyage du jambon à travers l'Espagne et le Portugal, vous avez encore le chiffre, c'est que la génétique vous a traité comme les fabricants de jambon de ces terres traitent les porcs et la salaison du jambon. Ne le gaspillez pas.
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