Nous adorons à l'heure du thé
Elle était la septième duchesse de Bedford, Anna Russel , qui dans 1840 inventé ce que nous appelons aujourd'hui Le thé de l'après-midi ** (littéralement, le thé de l'après-midi) **.
Russel, alors dame d'honneur de la reine Victoria , a senti un trou dans son estomac vers quatre heures de l'après-midi (étant donné le déjeuner britannique presque matinal et le dîner même du soir), alors il a demandé à ses serviteurs de ils vous apporteront un thé avec un gâteau et un sandwich (la Comte de Sandwich il avait déjà avancé de quelques années avec son invention accidentelle).
Thé avec des pâtisseries ou tout ce que vous voulez, mais du THÉ !
Dans les 50 années suivantes, cette coutume gourmande deviendra à la mode parmi toutes les dames de la cour et la haute société, devenant plus tard un habitude britannique institutionnalisée consommer entre quatre et cinq heures de l'après-midi.
Bien que des endroits comme Dorset, Cornouailles ou Somerset Ils sont mondialement connus pour leur thés à la crème, la capitale britannique a également une liste de sites en lice pour le trône des meilleurs Expérience de thé l'après-midi.
Aux hôtels The Claridge ou The Dorchester, ou le même ** Fortum & Mason ** (ce n'est pas pour rien que le fournisseur de la maison royale britannique ) ils ont quitté la compétition. Certains classiques sont renouvelés, comme Le Lanesborough , et d'autres restent sur le podium de la meilleure recette traditionnelle, comme Café Royal .
A quelques pas de Piccadilly Circus (et avec l'une des meilleures vues de la place), ce dernier a gagné le prix du meilleur Afternoon Tea (Traditionnel) en 2017 et 2018.
"Il y a de nombreux facteurs qui se rejoignent lorsqu'il s'agit de trouver le thé de l'après-midi parfait", dit-il. Bartlomiej Czaja, gérant de l'Oscar Wilde Lounge de l'emblématique Hôtel Café Royal (où Churchill attendra sa deuxième victoire électorale en 1951).
Thé de l'après-midi au Café Royal
"Avant tout, il faut qu'il y ait thé en feuilles séparées (pas dans le sac) , sandwichs simples mais préparés avec précision, une sélection délicieuse et colorée de douceurs et, surtout, quelques scones moelleux ils se désagrègent quand on les mord mais ont un aspect compact et qui peut être rempli de **confiture artisanale et crème traditionnelle de Cornouailles** (ou clotted cream) ».
Les scones sont remplis de confiture et de crème de Cornouailles
Mais non seulement les ingrédients font partie de l'essence de cette tradition, La façon de servir et de boire le thé de l'après-midi est également importante.
doit toujours être servi sur chaises et tables basses (sinon on parlerait de thé ) , avec un nappe en lin et une disposition où tous les invités sont face à face . Aussi la vaisselle (qui est de porcelaine et verre de première qualité) est important, ainsi que le calendrier : jamais avant quatre ou après cinq heures de l'après-midi », commente Czaja.
Un autre des secrets les mieux gardés de Rue du conduit , ** Sketch **, célèbre également cette tradition depuis des années sous l'approbation de Kate Moss ou Sophie Turner, habituel dans la maison.
Ici, le thé est non seulement l'un des plus complets, mais aussi est personnalisé selon la saison . Cette année, david shrigley a été en charge de personnalisez la vaisselle et les murs de sa chambre rose éternelle, **The Gallery** (l'une des salles les plus instagrammées de la ville).
les traditionnels scones, gâteaux victoria ou mini sandwichs ils sont mélangés à des douceurs en forme de fantaisie (guimauve citron ou éclairs) et le caviar… L'ordre est le moins important à Skecht.
« Ici, chaque dîner est totalement libre de commencer où vous voulez et nous voulons juste que notre thé de l'après-midi soit apprécié autant que possible », soulignent-ils.
Cependant, dans Café Royal, l'ordre des facteurs modifie (légèrement) le produit : "Les sandwichs plus légers (ou les variétés moins puissantes, comme le fromage à la crème ou le concombre) doivent être mangés en premier, suivis de saveurs plus fortes pour finir (par exemple, poulet de couronnement ) », commentent-ils.
Et pour boire? Juste du thé noir en feuilles ? "Le thé doit être le petit-déjeuner pour accomplir la tradition , du moins pour commencer », ils disent au Café Royal , tandis que dans Sketch, ils préfèrent que le client s'adapte à l'option du menu de thé qu'il aime le plus. « Et un verre de Pommery Brut Royal fait toujours bon ménage » , troisième.
**Le Lanesborough (Hyde Park Corner)** a récemment rouvert ses portes sous la direction d'Alberto Pinto et son thé de l'après-midi a également été mis à jour.
Les bon bon poulet tandoori ou mini bagels saumon fumé se démarquer dans un menu complet qui propose également options végétaliennes (Il est conseillé de ne pas manquer les rouleaux de houmous et de piquillos ou le muffin aux olives et aux tomates séchées) et une sélection pour les enfants.
Le délicieux festin de Lanesborough
Votre thé « à thème » à la Lanesborough peut être commandé à tout moment et reste le même, bien que nous recommandons fortement visiter la salle de retrait sentir que nous ne sommes qu'à quelques pas Le palais de Buckingham.
Et si Londres est aussi un haut lieu du design, l'Afternoon Tea de Le Berkeley il ravira également le palais de toute fashionista.
En plus des ingrédients stars de son **offre salée (comme le Manchego ou le topinambour)**, sa sélection sucrée représente les fantasmes de tout amateur de Prêt-à-PortTEA .
Ou plutôt : un parfum rempli de mousse à la violette, une veste en gaufrette au chocolat ou une robe de fromage à la crème et chocolat blanc, sans oublier le cadeau Lady Dior à la princesse Diana de Bernadette Chirac, recouvert de sirop de framboise et de glaçage au chocolat… Un plaisir tendance qui ne convient pas aux diabétiques.
Torrijas et crème catalane au menu ? **Chez Ametsa, l'Etoile Michelin d'inspiration basque du Halkin**, la limite de la créativité n'existe pas.
Heureusement pour nous, les merveilles de la cuisine traditionnelle du pays sont également célébrées, telles que les pintxos, les tapas (comme les croquettes de jambon ibérique) ou les sandwichs chistorra.
La sélection de cavas et de Taittinger Brut Reserva (ou gin, si vous souhaitez suivre l'option plus britannique, comme Conte d'Earl Grey - mélangé avec du thé- ) viennent particulièrement bien pour laisser place au **pain perdu à la mangue ou au chocolat avec churros**. Parce qu'ils valent tous la peine d'être essayés.
L'heure du thé à Ametsa