Deux petits chevaux gardent la terrasse.
La démocratisation de la cuisine italienne était l'objectif principal avec lequel ils ont créé le groupe gastronomique Big Mamma. A cette fin, dans son expansion entre France, Londres et Madrid, Ils ne se sont pas collés à une seule idée, chaque restaurant de ce groupe est différent et a son propre style, concept et décoration.
A Madrid, ils ont commencé avec Bel Mondo, "un chaos amusant", une fête qui a duré Raffaella Carrà comme muse et il s'est concentré sur des recettes italiennes traditionnelles avec une touche moderne et, parfois, espagnole. Puis ils ont ouvert bande de Naples, un concept qu'ils avaient déjà testé pendant le confinement en France et à Londres, pizza artisanale de qualité à domicile, qui a déjà mérité sa première reconnaissance par Les 50 meilleures pizzas. et maintenant ça vient Villa Capri, très différent des précédents, mais sans abandonner l'ADN du groupe : des produits de qualité, issus de petits producteurs locaux, artisans ; transparence, honnêteté et beaucoup de plaisir.
Années 70, Capri, vintage et vacances.
Pour Tigran Seydoux, l'un des associés fondateurs de Big Mamma, "Villa Capri est un projet très personnel." "J'ai une relation très forte avec la côte amalfitaine, avec Capri, Naples... J'ai beaucoup voyagé dans toute la région, j'ai proposé à ma femme là-bas, j'ai beaucoup de souvenirs et quand nous avons pensé à cet endroit, ils sont venus au surface."
Situé à Alonso Martínez (dans la Calle Hortaleza, 118), Villa Capri est "un voyage de vacances au bord de la mer". L'idée est que Voyageons sur la côte amalfitaine sans quitter Madrid. Mais pas à n'importe quel moment ni à n'importe quel endroit, à Capri, vers les années 70.
Autour de cette idée, ils ont créé le concept esthétique du restaurant, une grande salle (pour 160 personnes à l'intérieur, plus 40 en terrasse) dans lequel le mobilier et la décoration vintage, hétéroclite mais sans faire peur, laissent leur empreinte. « Nous avons d'anciennes collections de magazines, des photos de Capri… Presque tous les meubles viennent d'antiquaires, nous avons un couple d'hippocampes en pierre, des sirènes dans les escaliers que nous avons ramenées d'un ancien théâtre de Florence... Le bar central est entouré de plus de 2 000 vieilles bouteilles. C'est très vintage, mais toujours moderne », explique Seydoux.
Les antipasti, tout à partager.
UN VOYAGE EN ÉTAPES
Villa Capri est divisée en quatre espaces marqués chromatiquement et esthétiquement. Le premier est la terrasse, "avec beaucoup de fleurs, comme la place centrale de Capri, avec beaucoup de végétation." À l'intérieur, la première zone est la plus marine, de couleurs bleues. "Voilà le bar, nous avons un bar bet très fort, de cocktails créatifs », explique Tigrane. Une zone gardée par un triton et une sirène.
Ensuite, vous marchez sur le rivage, la zone suivante, qui est décorée dans des tons jaunes. "Avec des banquettes d'inspiration bateau, des tissus rayés, des fleurs roses et vertes, des tables en marbre fabriquées à la main par un artisan", poursuit l'hôtelier français. Et finalement, nous entrons dans la terre : avec des tons plus verts, plus de verdure et de tables autour d'une cuisine ouverte. Sans oublier le monde aquatique : l'espace baignade, au premier étage, "c'est comme marcher sous la mer".
Luxe marin en pleine terre.
« Contrairement à Bel Mondo, C'est un endroit un peu plus intime, plus accueillant. Il dit. "C'est un antidépresseur, pour oublier les problèmes de la ville, non seulement à cause de la décoration mais aussi avec l'équipe de serveurs et de cuisiniers, tous italiens, avec une très bonne ambiance ».
ET LE PLAT STAR EST…
Big Mamma est venue à Madrid pour y rester de nombreuses années, comme on dit. Et pendant ce temps, ils ont appris que les coutumes sont quelque peu différentes. C'est peut-être pour cela qu'à Villa Capri, ils ont mis Plus d'accent sur les antipasti ou les entrées, les assiettes à partager. et garde le clin d'oeil à la cuisine espagnole dans quelques nouvelles recettes : comme quelques pommes de terre bravas revisitées à l'italienne, un gaspacho à la tomate San Marzano…
Baise-moi, je suis célèbre ! Celui qui sera le plat le plus célèbre.
Mais ils préviennent : Villa Capri sera très dogmatique avec ce voyage en Italie qu'ils proposent. Par exemple, il n'y aura pas de vins espagnols au menu. "C'est un restaurant italien et nous ne connaissons pas autant l'espagnol." Et pour les déjà fans de Bel Mondo, la carte de ce nouveau restaurant du groupe est "98% différent, c'est une carte très estivale, très fraîche, très légère, bien plus que Bel Mondo".
Après les antipasti, les primi piatti sont les plus importants : Pâtes fraîches faites à la main tous les jours, beaucoup de pâtes farcies. En effet, Seydoux n'hésite pas à pointer ce qui pourrait être le plat star de la Villa Capri : si la carbonara servie dans du fromage était celle de Big Mamma, ici ce sera les raviolis farcis à la carbonara. Baise-moi, je suis célèbre Ils ont appelé le plat, au cas où il y aurait des doutes.
Mais ça se démarque aussi le risotto de la mer à partager, les pâtes au homard… "C'est une carte avec plus de mer que de terre, mais ça reste un restaurant italien, avec des pâtes fraîches et des pizzas." Bien sûr, Pizza napolitaine et cette recette artisanale primée.
Récompense les pizzas.
Adresse: Calle Hortaleza, 118 Voir la carte
Programme: Ouvert tous les jours.