Vos pâtes, meilleures que celles d'Italie
Michel Blanc est le chef du Strict Italian **Costata**, l'un des meilleurs restaurants italiens de New York situé à SoHo. Nous entrons avec lui dans sa cuisine et le laissons s'étendre : à tel point que nous le faisons avouer et nous donnons ses astuces infaillibles pour améliorer n'importe quel plat de pâtes. Mettez-vous de l'huile dans l'eau avant d'ajouter les pâtes ? Le fromage dans la poêle ou à l'extérieur ? Et la Sauce carbonara ?
Cette recette se compose de trois étapes et de très peu d'ingrédients :
1. Pâtes fraîches: farine 00 et œufs 2. Garniture de raviolis : fromage ricotta à l'ail
3. Sauce carbonara: huile, guanciale (joue de porc séchée que vous pouvez remplacer par du bacon), crème liquide, jaune d'œuf, poivre noir, pecorino, oignon nouveau et petits pois.
De plus, le chef White répondra à diverses questions qui peuvent être appliquées à n'importe quelle recette.
- L'eau est-elle chauffée avec ou sans pétrole ?
- Quelle est l'astuce pour que la carbonara soit parfaite ?
- Quand et comment lance-t-on le Sauce carbonara dans la pâte ? - Et le fromage ?
Il ne vous reste plus qu'à appuyer sur play et à profiter de vos nouvelles recettes.
Aux pâtes riches !
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