L'Ardose
** Malasaña **, lieu de rencontre des gens modernes et bohèmes du XXIe siècle, est souvent visitée par les touristes et les locaux pour ses lieux branchés, ses bars à cocktails, ses galeries d'art ou ses librairies à vins ... mais on peut encore l'aborder d'un point de vue historique, non seulement en visitant les rues mythiques de la soulèvement du 2 mai 1808 ni pour faire une route à travers ses églises et ses couvents.
Nous parlons de boire des bières, des vins et du vermouth dans des tavernes chargées d'histoire. La plupart d'entre eux ont plus ou près de 100 ans et vous pouvez boire la bière d'aujourd'hui dans des lieux qui conservent des traces du passé, souvent la décoration est telle qu'elle a été créée au moment de sa fondation.
Le grand classique de Malasaña : son omelette aux pommes de terre
MAISON CAMACHO _(San Andrés, 4) _
Ouvert en 1926 en tant que magasin d'alcools , ils disent que pendant des années, il a été dirigé par l'homme surnommé Camacho qui a donné son nom au lieu, un milicien de la République qui racontait aux paroissiens des histoires de la guerre.
Les propriétaires actuels sont Jésus, Jacques et Michel, trois frères de Sanabria qui ont acquis les locaux en 1980. Nous recommandons, si et quand nécessaire, prends un 'Yayo' , une boisson composée de vermouth, gin et fait maison, et demandez quelques patatas bravas en guise de tapa.
Vous ne regretterez ni la qualité de ce qui est consommé ni la variété de la paroisse.
L'ARDOSE _(Colomb, 13) _
Avec 120 ans d'histoire, on respire vraiment l'arôme du 19ème siècle dans la ** Bodega La Ardosa **, bien que transféré dans le monde du 21ème siècle. Elle a été fondée en 1892 par Rafael Fernández Bagena , qui possédait des vignes dans une région de Tolède et voulait vendre ses vins. En 1970, les locaux ont été acquis par Gregorio Monje, qui lui a donné sa touche personnelle et, surtout, celle de sa femme, Conchita. C'est quand ils ont commencé de participer à des concours de tortillas et de faire venir des bières du monde entier.
En 1995, Gregorio est décédé et son fils Ángel, qui a conservé l'esprit de son père, est resté à la tête de l'entreprise. A ne pas manquer, bien sûr. l'omelette, exquise , ni quelques tapas comme le croquettes salmorejo ou cecina . Essayez une bière que vous ne connaissez pas et, si vous n'aimez pas le jus d'orge, passez directement au vermouth pression.
Autre classique : passer sous le bar pour trouver une place au fond
MAISON DE JUILLET _(Bois, 37) _
Depuis l'année 1927, on dit qu'il a les meilleures croquettes de Madrid et le chanteur Bono de U2 le corrobore. La version spéciale de la maison est une combinaison magique de fromage, épinards et raisins secs.
Un matin de l'an 2000, les U2 cherchaient un endroit pour prendre des photos promotionnelles à Madrid, profitant du fait qu'ils étaient venus à une cérémonie de remise des prix de la musique dans la capitale espagnole.
Quand ils sont entrés dans la Casa Julio, c'était clair pour eux, ** c'était l'endroit **. Cela allait prendre quelques heures, mais à la fin ils étaient plus de cinq. Ils étaient fascinés par les croquettes, le vin et le café. Depuis, ce lieu est devenu un lieu de pèlerinage pour les fans de tous les pays du groupe irlandais. Avez-vous besoin de plus de raisons pour le visiter?
CAVES RIVAS _(La Palma, 61) _
Est taverne animée remonte à 1923 et a été fondée par Julio Rivas . Dans sa grotte, de vieilles jarres de grande valeur pour l'étude étaient conservées, un "toboggan" particulier pour abaisser les caisses de vin , une fenêtre par laquelle les peaux entraient, et un saturateur d'eau de Seltz qui fonctionne toujours. Actuellement, et après une rénovation en profondeur en 2016, les bocaux ornent le premier étage du bar.
La faune du quartier passe par ici pour prendre vins, vermouths ou bières bien pressées accompagné d'un montadito ou d'une banderille.
Les bocaux ne sont plus là où ils étaient
MAISON PÉRICO _(Arbalète, 18) _
maison de perruche remonte à 1940 lorsqu'elle a été fondée par Pedro Jimenez et Victoria Fernandez, un couple qui dirigeait les lieux et élevait ses enfants à l'arrière, là où ils avaient la maison.
Au début, ils ne proposaient que du vin et du brandy bon marché. Au fil du temps, les journalistes des environs Être en chaîne , avec lesquels l'endroit a commencé à se remplir et ils ont commencé à offrir des repas.
Aujourd'hui, il est bien connu des journalistes et des artistes. Il est dirigé par Perico, fils du fondateur, et conserve l'air authentique d'après-guerre dans sa décoration.
Depuis les années 40, faire la guerre à Malasaña
LA PALME _(La Palma, 67) _
Cette belle taverne d'angle est née en 1920, bien que À cet endroit, il y avait déjà une cave depuis le 19ème siècle. Son premier tavernier était un gardien à la retraite. Il conserve les ingrédients typiques de la taverne madrilène : un socle en carrelage unique en son genre, tables en noyer, enseigne en verre gravé, etc. Cet endroit est un sérieux prétendant au titre de taverne qui offre la meilleure tortilla de Madrid . Mieux vaut ne pas le manquer.
LE CHASSEUR DE CRABE _(Amaniel, 25) _
De 1932 à 1965, c'était un restaurant de fruits de mer. Ils l'ont baptisé "El crabjero" car, dans les années 1960, le crabe était le seul coquillage qui arrivait vivant dans la capitale après un long voyage en train. Les clients prenaient les gambas et crevettes en cornets et ils ont commandé la bière dans une salle de dégustation voisine appartenant à l'usine de Don Casimiro Mahou. La marque de bière madrilène a déménagé au Paseo Imperial dans les années 1960 et se trouve maintenant dans le couloir Henares. Ils disent que l'un des habitués était Don José Ortega et Gasset qui est venu prendre son apéritif à la fin de ses cours à l'Université Centrale. On commente aussi que ils servent la meilleure bière pression à travers un serpentin de 180 mètres de long et refroidissez-le avec de la glace. Aujourd'hui, il est dirigé par Ángel Peinado, fils du fondateur, Máximo.
CEUX QUI NE SONT PLUS AVEC NOUS
ou partenaire (Saint-Vincent Ferrer, 44). ** Actuellement, il a été relancé sous le nom de Casa Macareno **
Fondée en 1920, elle appartenait autrefois à Philippe Marin . Est Lieu de gastronomie galicienne a été dirigé dans ses dernières années par un couple de vétérans qui a joué tous les soirs une sorte de sitcom castiza avec leurs enfants et petits-enfants.
De nombreux modernes ont utilisé ce site comme une halte avant la Chambre Merveilles (ancien Nasti), stratégiquement situé en face. Il a une façade en céramique assez bien conservée et lorsque vous entrez, vous êtes généralement accueilli par le robert perroquet.
Curieusement, seul Télémadrid était branché sur sa télévision. Côté gastronomie, Nous nous souviendrons toujours de leurs piments Padrón.
Adieu au bar le plus madrilène : El Palentino ferme
la palentine _(Poisson, 12) _
Ce bar légendaire de la Calle del Pez date des années 1940. Son succès a dépassé les frontières chez les hipsters . Son secret : peu de mobilité due à l'affluence, beaucoup de bruit et pas de musique, éclairage à base de fluo, qui marque tous vos défauts cutanés.
Sa spécialité était la pépite de veau, sa marque talismanique . Nous continuons à pleurer pour lui.
***Rapport publié le 18 février 2014 et mis à jour le 8 février 2019**