Nord du Pays de Galles : la nature à l'état pur
En plus de superviser tout ce qui touche à l'alimentation en tant que directeur de l'alimentation et de la durabilité alimentaire de The Good Life Experience, Glen Dye Cabins & Cottages, Hawarden Estate Farm Shop et The Glynne Arms , Xanthe est une agriculteur bio et chef basé dans le nord du Pays de Galles.
Cet entretien fait partie de "Le monde rendu local" , un projet global de Condé Nast Traveler dans les sept éditions internationales, qui donne la parole à 100 personnes dans 100 pays pour découvrir pourquoi leur propre territoire devrait être votre prochaine destination.
Qu'est-ce qui vous a poussé à déménager dans le nord du Pays de Galles ? Qu'est-ce qui le rend unique ?
Ma famille vient du nord du Pays de Galles. , c'était donc l'endroit évident où aller quand J'ai décidé de quitter Londres. Le paysage gallois est vraiment spécial et j'aime le fait qu'il soit vraiment connecté au reste du pays, ce à quoi je pense que parfois les gens ne s'attendent pas. le chant des oiseaux c'est absolument incroyable ici, surtout en été. Cela me fait me sentir très connecté à la nature.
Comment décririez-vous la communauté du nord du Pays de Galles ?
Dans la communauté il y a sentiment d'ouverture d'esprit , ainsi que le désir d'apprendre de nouvelles choses. J'ai vu beaucoup de changements autour de moi en ce qui concerne les projets que nous avons ici et J'aime voir comment les gens s'adaptent et s'implique et veut en savoir plus.
Nous avons créé notre propre boulangerie , nous sommes sur le point de lancer un fourgon pizza sur place et nous venons d'étendre notre culture à un polytunnel de 12 mètres. Nous attendons approvisionner notre cafétéria, notre restaurant et notre pub avec des produits exclusivement issus de notre environnement. La réponse locale a été excellente jusqu'à présent.
En tant que chef, qu'est-ce qui vous inspire dans le nord du Pays de Galles ?
Le fait du pouvoir cultiver mes propres produits m'inspire beaucoup. Je suis végétarienne , donc tout ce que je cuisine tourne autour des légumes, qui sont au centre de l'assiette. Aussi Je cherche des champignons, surtout en automne et en hiver , donc le fait que je puisse regarder autour de moi et voir ce qui pousse à certaines périodes de l'année est quelque chose qui m'excite. Quand je ne me sens pas inspiré Cela m'aide à me promener avec mes chiens.
Xanthe Gladstone
Si vous deviez montrer votre lieu de résidence à un ami dans les 24 heures, où l'emmèneriez-vous ?
Sans doute, Je les emmènerais à Snowdonia pour marcher et nager . C'est à environ une heure de chez moi et c'est vraiment impressionnant. Je pense qu'il capture très bien l'atmosphère et la culture du Pays de Galles.
Quel est votre endroit préféré au monde ?
La Plage de Newborough, Anglesey . Vous garez votre voiture et vous promenez une forêt spectaculaire pendant une heure pour finir à la plage, qui est incroyable pour la baignade. J'y retourne encore et encore, même si je sais qu'il y a beaucoup d'autres endroits que je dois explorer. Sur le chemin du retour, j'aime aussi m'arrêter à Marée, café Halen Môn. Le meilleur que j'ai mangé là-bas a été un crabe habillé de feuilles de salade du potager et du pain qu'ils avaient cuit eux-mêmes.