Sans ces classiques Madrid ce serait moins chaste , moins jolies…Et bien qu'elles ne le soient pas toutes, il faut absolument aller dans toutes ces restaurants, tavernes, hôtels, cafés et bars à cocktails de toute vie.
LHARDY
Madrid n'a jamais voulu dire au revoir à un grand comme celui-ci. Pour cette raison, le groupe Les poissonniers de La Corogne il l'a sauvé de la fermeture en 2021 et a réussi à lui donner un nouveau souffle. Un lieu capable de conserver son charme dans le temps et où Ragoûts madrilènes ils deviennent le banquet le plus sophistiqué possible. Carrera de San Jerónimo, 8.
Le ragoût de Lhardy.
LE MAJORQUIN
Napolitains de Chocolat , baskets crème, tartes aux fraises à la crème ... Un péché impardonnable est commis par quelqu'un qui traverse la Puerta del Sol ou un autre de ses locaux et résiste la pâtisserie le plus emblématique de Madrid et notre éternel favori. Porte du Soleil, 8.
Snacks avec plus de 100 ans.
HORCHER
l'incarnation de raffinement : image exquise, aristocratique et vivante d'un Madrid historique... mais aussi tourné vers l'avenir. Et tout cela grâce à Quatrième génération de la famille Horcher, dirigée par Elisabeth, petite-fille d'Otto Horcher et capable de conserver des plats comme Pigeon de Bresse , le stroganoff et cet unique baumkuchen. Alphonse XII, 6.
Dîner classique chez Horcher.
coq de bar
Il n'y a pas de Madrilène qui se respecte qui n'ait pas mis les pieds dans ce bar à cocktails , une légende qui vient de fêter son centenaire et aujourd'hui continue aussi pertinent qu'alors, étant un point de rencontre pour artistes et bohèmes . Leur Gin-tonic Ils ont un goût de gloire et leurs fêtes sont dignes de nous faire veiller tard. Si ses murs pouvaient parler... ils vous raconteraient la vie et les miracles de Madrid. Reine, 16 ans.
Le Cock.
DEL DIEGO
Pour beaucoup d'entre nous, l'amour des cocktails (et le meilleur des services) a commencé ici. De Dame rose jusqu'à un Martini sec , ici ils manient chaque recette des classiques à la perfection, brodant toujours leur préparation avec le sourire à portée de main et un excellent service. Reine, 12.
Del Diego.
LA VENENCE
Vins uniques et exclusivement de Jerez . Ce sont les bijoux que l'on boit ici et, si c'est à l'apéritif, encore mieux. Leur interdiction de donner des pourboires et de prendre des photos Il en a fait un site culte, mais c'est cette tradition qui fait qu'il ne se démode pas. Echegaray, 7.
LE VIN
Oui, vous mangez bien, mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle leurs tables sont toujours pleines et ses nuits sont les plus inoubliables . À La Parra est le Ambiance Andalouse avec British touche celui qui tombe amoureux. Vos hôtesses, Tessa et Andrea, sont un luxe et deux joyaux de l'industrie hôtelière madrilène. Monte Esquinza, 34 ans.
Au bar de La Parra.
MAISON SALVADOR
Si Ava Gardner retournait à Madrid, cela la rendrait très heureuse de voir que la Casa Salvador continue comme elle l'a laissée, là où elle l'a laissée et toujours aussi vif . emblématique taverne taurine A Chueca, ses tripes et son mythique merlu pané nous font revenir encore et encore. Barbier, 12.
Sa queue de bœuf et son merlu pané sont dix.
LA TASQUITA DEVANT
Ne sois pas surpris si tu y vas un jour et que tu trouves Ferran Adria . SOIT José Andrés . Ou Andoni Luis Aduriz. Ou une autre célébrité chic. Juanjo López a une clientèle discrète, fidèle et consciente qui dans cette maison tu cuisines comme dans peu . Sa passion pour le produit est rejointe par des entretiens toujours passionnants. Arbalète, 6.
Un classique plein de visages familiers.
LE CORRAL DE LA MORERIA
La meilleur tablao de Madrid Il se vante également d'une étoile Michelin dans sa cuisine et, par conséquent, de sublimer la gastronomie et le flamenco comme nul autre au monde. Blanca del Rey, Juan Manuel et Armando sont l'histoire et les monuments de ce pays. Moreria, 17.
Le tablao du Corral de la Morería.
FENIX GRAN MELIÁ
Il se passe des choses dans le Fénix, des gens et des vies, ça a toujours été comme ça, ils n'ont pas à apparaître dans les pages du bulletin. élégant, discret et avec cet air des hôtels de l'Upper East Side de New York où il vaut mieux être heureux que d'en parler, le plan est de dîner à Hortensio , le sublime restaurant de Mario Valles, et prendre un verre au Dry Martini, de Javier de las Muelas. Hermosille, 2.
La terrasse Dry Martini de Javier de las Muelas.
LE PALAIS WESTIN
Voisin éternel devant le Ritz, il partage avec lui le fait d'avoir été témoin du Madrid du XXe siècle . va te faire tomber amoureux son dôme , son célèbre restaurant asiatique, Galerie asiatique , et son bar, le 1912 Bar Museum, où Dalí et Hemingway ont allongé les nuits . Il y a déjà des nouvelles d'une réforme imminente. Place Cortes, 7.
Un dôme emblématique.
SAN MAMÉS
Tout au long de la vie, avec un service familial et une atmosphère traditionnelle. Mais oui tripes à la madrilène , mais oui coquilles de merlu ... Il n'est pas de plat ici qui ne rende hommage à la tradition depuis son ouverture, en 1913. Exemple numéro un : leurs œufs au plat épiques à basse température avec des pommes de terre revolconas et des torreznos ibériques nourris aux glands. Bravo Murillo, 88 ans.
Depuis 1913 ravir le palais.
WELLINGTON
Emblème de l'hôtellerie de luxe, tout juste fêté son 70e anniversaire . C'est la maison de Ricardo Sanz, une étoile Michelin depuis 2009 et grand ambassadeur de la cuisine japonaise. Votre grill basque , Goizeko, et son spa, Le Max Wellness Club, accaparent également les fidèles. Vélasquez, 8.
Ici atterrit le meilleur sushi de Madrid.
LA BONNE VIE
Cela semble hier, mais Carlos et Elisa nourrissent ceux qui savent le mieux bien manger depuis plus de vingt ans. À l'habileté de Carlos avec excellents produits (poissons, champignons, gibier...) La connaissance du domaine d'Elisa s'y ajoute. Un tandem vénéré par sa fidèle clientèle. Comte de Xiquena, 8.
Vive le thon.
ASTURIENS
temple de journalistes , amoureux de est venu , les gens de mauvaise (bonne) vie et cuisiniers à son jour de repos. Doña Julia, génie et figure, commande les fourneaux de cet historique restaurant dont on ne se lasse pas . Gardez de la place pour le dessert. Vallehermoso, 94.
Un resto dont on ne se lasse pas.
HEVIA
Y a-t-il quelque chose de plus élégant que de s'asseoir chaque jour sur la terrasse d'Hevia et de profiter une canne et une salade ? Il y a aussi les (ses) cuits, les célèbre steak tartare et, surtout, la main d'Ismael et Fernando, petits-enfants de Pepe Hevia et désireux de garder vivant l'héritage de ce classique du quartier de Salamanca. Serrano, 118.
Sur la terrasse d'Hevia.
AMADEO MAISON LES ESCARGOTS
Il n'y a pas de marché aux puces dimanche sans un arrêt chez Amadeo pour se barbouiller les doigts ses fameux escargots . Ils portent depuis 1942 proposant également d'autres recettes typiques de notre gastronomie comme l'oreille, la morue, les moules à la marinera... le bonheur, c'est tout. Place Cascorro, 18.
Amadeo Lázaro dans sa taverne.
CROIX BLANCHE VALLECAS
Fermer cette liste de classiques madrilènes Antoine Cosmen, qui depuis 2005 a passé une vie défendre la cuisine traditionnelle à Madrid, celui pour lequel collecter des prix et plus de prix. Ici tu vas essayer l'un des meilleurs ragoûts d'Espagne , un civet de film et un mythique lapin à l'ail . Autre coup de cœur : ses tripes... au champagne. Carlos Martín Alvarez, 58 ans.
La fabada de Cruz Blanca Vallecas.
Ce rapport a été publié dans le numéro 151 du magazine Condé Nast Traveler Espagne. Abonnez-vous à l'édition papier (18,00 €, abonnement annuel, en appelant le 902 53 55 57 ou depuis notre site internet). Le numéro d'avril de Condé Nast Traveler est disponible dans sa version numérique pour en profiter sur votre appareil préféré.