Artichauts frits de La Estrella del Bajo Carrión
FROMISTE
Hosteria de palmiers (Place San Telmo, 4 tél. 979 81 00 67) €€€
Alvaro et José Antonio Rayon exécuter ce voyage impeccable dans le passé.
Depuis 1964, cette maison maintient son élégance contre vents et marées comme une halte parfaite sur le Camino.
Recettes classiques telles que les palominos braisés de Tierra de Campos , la soupe à l'ail ou les haricots Saldaña au lapin sauvage signifient une valeur sûre avec un service toujours impeccable.
La grande cave, conseillée par Álvaro, mérite un bon bouchon... ou deux.
VILLE DE PALENCE
le cul _ (San Marcos, 12 tél. 979 74 54 21) €€_
Chaleureuse maison du 19ème siècle tournée vers le passé... et vers l'avenir.
La blanquette palentine, le ris d'agneau de lait aux champignons au cidre, le colin farci au saumon, la lotte en macération... tout ici a le goût de la tradition castillane , mais aussi avec des notes de modernité dans des plats comme l'agneau de lait mariné à la crème d'avocat et cordon noir.
Le chef Michel Sanchez Il sait bien jouer sur les deux terrains.
Un petit snack bien achalandé incite à l'arrivée.
Une maison cosy du 19ème siècle désireuse de conquérir le monde
VILLOLDO
L'étoile du bas Carrion (Maire, 32 tél. 979 82 70 05) €€€
Les sœurs Pedrosa ont fait de Villoldo une étape gastronomique incontournable.
Cosy, élégant et inattendu . Tel est ce temple à la plus grande gloire de la cuisine à la cuillère, des pigeons de Tierra de Campos, des pois palentins, des piments Torquemada, champignons forestiers et oiseaux de trait.
Une chanson à la région qui a son alter ego dans sa « branche » madrilène, Villoldo. Au cas où vous en attraperiez plus sous la main, bien que visiter l'un n'excuse pas de connaître l'autre.
Ils ont un petit hôtel pour transformer le plan en un week-end parfait.
€ Moins de 10 €
€€ Jusqu'à 20 €
€€€ Jusqu'à 50 €
€€€€ Plus de 50 €
*Vous pouvez retrouver le Guide Gastronomique et des Vins 2018 en version numérique pour vos appareils, sur Manzana , Zinium Oui jeu de Google .
Cosy, élégant et inattendu