Fromage Manchego, la marque de fabrique de Castilla La Mancha
HUILE DES MONTAGNES DE TOLÈDE
Il existe quatre huiles avec D.O. en Castilla-La Mancha, bien que celui de Montes de Toledo (de la variété cornicabra, fruité et équilibré) soit, sans aucun doute, celui avec un plus grande reconnaissance. Côté. Il couvre une centaine de municipalités de Tolède et Ciudad Real.
AIL VIOLET DE LAS PEDROÑERAS
Tête ronde et blanche à l'extérieur, l'ail le plus célèbre d'Espagne Il garde à l'intérieur une douzaine de clous de girofle d'une couleur violette ou pourpre intense très caractéristique, avec un arôme intense et une saveur légèrement épicée.
SAFRAN
Tout le monde connaît le travail acharné qu'impliquent la récolte et la torréfaction du safran. Ceci, ajouté à ses mauvaises performances, justifie largement son prix. Eh bien, celui de La Mancha est le seul qui a, au niveau national, le Reconnaissance de la qualité AOP.
AUBERGINES D'ALMAGRO
Les Arabes les ont amenés en Espagne et à Almagro ils ont gardé la recette. Toujours en conserve, bien assaisonné ou farci... Ils ont cette saveur La Mancha d'ail violet, de cumin, de fenouil séché, de poivron rouge rôti, de paprika... et, bien sûr, ce petit peu d'épices. Aldea del Rey, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava et Viso del Marques, toutes à Ciudad Real, sont les villes où l'AOP permet sa production et sa conservation.
L'ail le plus célèbre d'Espagne
FROMAGE MANCHEGO
Fabriqué avec du lait de brebis de race Manchega, il se caractérise par sa onctuosité et consistance et sa croûte dure, avec une maturation qui varie entre 30 jours et deux ans. Essayez quelques-uns des fromages artisanaux de Ciudad Real, comme Marantona, de Fromages La Casota , à La Solana.
PÂTE D'AMAN DE TOLÈDE
Amandes, sucre, miel et œufs : le massepain est la marque de Tolède. Les meilleurs se trouvent dans Obrador Santo Tomé , au coeur de la capitale. Pas en vain, ils les fabriquent depuis plus de 150 ans. Ne manquez pas non plus ceux fabriqués dans les couvents : San Clemente el Real, Jesús Y María, Santo Domingo de Silo ou San Antonio de Padua.
MIEL DE L'ALCARRIA
Miel naturel et avec D.O. qui est fabriqué à La Alcarria (Guadalajara et Cuenca) il n'est pas pasteurisé pour conserver toutes ses propriétés bénéfiques pour la santé. Il en existe trois types selon les plantes sauvages dont il est issu : le miel de romarin monofloral, le miel de lavande monofloral et le miel multifloral.
PAIN CROIX
Ce véritable pain artisanal est fabriqué à Ciudad Real depuis le XIIIe siècle et a le Sceau IGP (Indication Géographique Protégée) . Avec une marque en forme de croix (on dit que c'est à cause de la croix de Calatrava), c'est une mie spongieuse, sans alvéoles et au goût légèrement sucré.
Les meilleurs massepains sont ceux d'Obrador Santo Tomé