Préparer le palais un nouveau musée dédié au savoir-faire de la gastronomie française s'apprête à ouvrir ses portes dans la ville de Dijon , coeur de la Bourgogne.
Même si le terme musée n'est peut-être pas celui de La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin, car, outre plus de 1 000 m2 d'expositions, cours de cuisine, dégustations, boutiques gourmandes, restaurants… et même un cinéma vous attendent !
En résumé, ce nouveau complexe gastronomique, qui ouvre ses portes le 6 mai , veut vous faire essayer, toucher et apprendre dans ce qui a été présenté comme une "nouvelle destination phare célébrer l'art de vivre À la française”.
Intérieur de 'La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin' à Dijon.
UNE VISITE À TRAVERS LES INSTALLATIONS
Texte, vidéo, photos, théâtre , animations interactives, décors géants... expositions permanentes et temporaires se donneront rendez-vous en différents points de cet ensemble situé au cœur de Dijon, non loin de son vignoble bourguignon et de la Route des Grands Crus, et dans un vieil hôpital.
Cherchant à « raconter et faire vivre le valeurs reconnues par l'UNESCO de la gastronomie française et des climats du vignoble bourguignon », ce nouveau musée à Dijon prépare un visite de l'exposition qui se déroule sur 1750 m2 dans lequel décrire les mille facettes du « bien manger » et du « bien boire » français.
Après avoir découvert des expositions comme Le petit théâtre du bien manger et du bien boire, un parcours d'interprétation axé sur le genèse de la gastronomie française , ou En cuisine, un installation expérimentale et interactive qui mettra les cinq sens en action, sûrement des grèves de la faim.
Mais avant de se diriger vers le Village Gourmand espace réservé à restaurants et dégustations , la troisième exposition permanente vous attend à La Chapelle des Climats et des terroirs. Ici vous pouvez explorer Les climats du vignoble bourguignon.
Ecole Ferrandi.
Les expositions deviennent des concepts pratiques dans le Cave de la Cité, épicentre des dégustations avec plus de 250 vins disponibles au verre et près de 3 000 références.
Et dans le Gourmet Village susmentionné, vous pourrez assister cours de préparation de recettes, masterclasses de chefs, ateliers de mixologie...
Il ne manque pas non plus une douzaine magasins où découvrir des producteurs et artisans d'exception ; un cinéma à neuf écrans qui cherchera à être un renforcement de l'offre culturelle de l'aire urbaine et de la Hôtel Sainte-Anne Dijon , un nouveau Curio By Hilton qui arrivera en 2023.
Compléter la ville Ecole de Cuisine Ferrandi Paris , qui proposera des cours dans deux laboratoires, l'un pour la cuisine et l'autre pour la pâtisserie. Chaque année, 110 étudiants du monde entier seront reçus dans cet espace pédagogique qui offrira également entrainement intensif pour adultes.
Finalement, Le Village by CA rassembler autour 15 startups dans un espace qui ambitionne de devenir un pôle d'échanges et d'innovation en matière agroalimentaire.
Espace restauration de La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin.
L'ART DE L'INTÉGRATION
Un pavillon manquait à l'énumération : Le 1204 . Cette question n'a pas été laissée de côté sans raison, mais ce chiffre explique plutôt l'énorme travail architectural réalisé à la Cité.
Le 1204 accueillera le futur Centre d'interprétation de l'architecture et du patrimoine de Dijon et son nom n'est autre qu'un hommage à l'année de son ouverture l'hôpital qui occupe ce nouveau musée.
Plus précisément, il l'a fait à l'endroit où le ancien hôpital général , en exploitation entre 1204 et 2015. Ses 6,5 hectares ont connu une élégante conjonction où dialoguent conservation du patrimoine et modernité architecturale.
Chapelle Sainte-Croix de Jérusalem.
Fondé en 1204 par Eudes III, duc de Dijon, l'hôpital dura pas moins de 800 ans de fonctionnement. Loin de perdre sa structure d'origine, cette « nouvelle ville » allie passé et présent.
Ainsi, il a été préservé et patrimoine existant valorisé comme le magnifique Chapelle Sainte-Croix de Jérusalem , construit en 1459, "alors que nous apportons des greffes d'architecture contemporaine qui viendront écrire une nouvelle histoire et signaler la transformation du site", souligne Anthony Bechu, l'un des architectes en charge du projet.
Bechu ajoute que «les hôpitaux sont des installations qui vivent généralement repliées sur elles-mêmes, avec peu de communication et de connexion avec le reste de la ville. Il y avait ici une clôture qui empêchait les habitants de Dijon de venir se promener le long des berges de l'Ouche et voir petits bijoux du patrimoine . Ce projet a permis de désenclaver le site et de le restituer aux habitants."
Cave de la Cité.
Les voies ferrées séparaient ce quartier du centre historique, aujourd'hui brouillé par la l'acier corten avec lequel la ville joue. Steel qui, au fil du temps, fera évoluer son ton, mais "continuera à jouer dans un discours d'amour avec le nuances de tuiles des anciens bâtiments ainsi qu'avec les blancheur de la pierre de Bourgogne » sous lequel les dégustations ou cours de cuisine vous attendent.
De plus, le corten rappelle celui du cépage Côte d'Or, celui des barriques. « Ce bâtiment ne sort pas de nulle part : il fait clairement partie d'une région », ajoute Bechu.
Gazebo en acier Cor-ten à La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin.
DONNÉES PRATIQUES
Le musée est situé à un kilomètre de la gare de Dijon, qui est à une 1h30 de train depuis Paris. Les heures varient en fonction de la partie de la Cité que vous prévoyez de visiter, alors vérifiez les heures avant votre visite. Il est recommandé de réserver en ligne.