Un exemple de la cuisine automnale du chef Nacho Manzano, à la Casa Marcial.
Nous savons tous que voyager sur les autoroutes peut être, sur le plan gastronomique, un sport à risque. Les sandwichs secs, les sandwichs plastifiés et les plats combinés dans lesquels la friture devient forte sont à l'ordre du jour. Cependant, si l'on cherche un peu, d'authentiques oasis gastronomiques se trouvent dès que l'on s'en écarte.
** VENTE LA DUCHESA (CADIX) **
À la périphérie de Medina Sidonia, près d'un rond-point sur la route de Vejer, se trouve l'un des meilleurs restaurants de la région. Venta la Duquesa est connue pour ses plats traditionnels, auxquels l'incorporation de Miriam Rodríguez, la fille des propriétaires, formée dans des restaurants tels que Casa José (Aranjuez) et El Celler de Can Roca (Gérone), apporte parfois la touche juste mettre à jour. Vous devez essayer leur boeuf retinta ou des classiques comme le riz à la perdrix des montagnes.
Comment s'y rendre : Très bien situé si vous vous déplacez le long de l'autoroute A-381 Jerez-Los Barrios.
Formée à la Casa José et au Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez s'est chargée de la mise à jour des plats de Venta la Duquesa.
** MAISON MARCIAL (ASTURIES) **
La montée sinueuse d'Arriondas en vaudrait la peine rien que pour le paysage. Mais en arrivant à La Salgar, carrefour dans les montagnes, nous trouvons l'un des meilleurs restaurants d'Espagne, reconnu par deux étoiles Michelin et lieu de pèlerinage des amateurs de gastronomie du monde entier. Il faut se laisser emporter par les menus dégustation de la Casa Marcial, il est donc bon de s'y réserver du temps.
Comment s'y rendre : Il n'est pas loin de l'A-8 Autovía del Cantábrico.
Pour profiter du menu dégustation de la Casa Marcial, il faut y consacrer du temps.
**À L'USINE DE VILANOVA (OURENSE) **
André Arzúa est très populaire en Galice grâce à son émission à la télévision régionale, mais c'est dans cette ancienne tannerie d'Allariz qu'il développe son projet le plus personnel.
Le cadre, dominé par un pont médiéval qui traverse la rivière Arnoia, semble choisi exprès pour profiter de la saveurs de la cuisine galicienne remises au goût du jour dans des plats tels que le tartare de bœuf galicien avec toast au fromage affiné Arzúa-Ulloa, le ragoût de haricots aux palourdes ou les cannellonis de perdrix.
Comment s'y rendre : Allariz, l'une des plus belles villes de Galice, se trouve à quelques pas de l'autoroute Rías Baixas A-52.
André Arzúa, chef de A Fábrica de Vilanova.
** AS GARZAS (A CORUÑA) **
Si la Galice est dans un coin de la carte et A Costa da Morte est dans un coin de la carte de la Galice, dire que Barizo se trouve dans l'un des coins les plus reculés de cette région ne serait pas exagéré. Et pourtant, cela vaut toujours la peine de faire le détour et de se déplacer le long des routes secondaires jusqu'à ce maison surplombant les falaises où Fernando et María José défendent une cuisine de produits locaux actualisée.
À As Garzas, les spectaculaires poissons et crustacés du port voisin de Malpica font la loi et sont proposés dans l'une des salles à manger avec les meilleures vues de Galice.
Comment arriver? Depuis l'autoroute Costa da Morte AG-55, continuer en direction de la côte.
Pétoncles revisités au restaurant As Garzas, à Barizo.
** HÔTEL ECHAURREN (LA RIOJA) **
De nombreuses raisons font de l'Hôtel Echaurre n, à Ezcaray, une étape obligée pour les amateurs de gastronomie. Votre restaurant gastronomique, El Portal del Echaurren, dirigé par le chef Francis Paniego, est le seul reconnu avec deux étoiles Michelin à La Rioja, tandis que de l'autre côté de la réception de l'hôtel, le restaurant Echaurren Tradición rassemble les recettes classiques de Marisa, la mère de la cuisinière.
Ici, les croquettes, considérées par beaucoup comme parmi les meilleures d'Espagne, le merlu à la romaine, la boulette de viande ou les poivrons rôtis règnent. Et, comme si cela ne suffisait pas, les petits déjeuners de l'hôtel font partie de ceux qui resteront longtemps gravés dans votre mémoire si vous décidez d'y séjourner.
Comment s'y rendre: De l'autoroute du Camino de Santiago A-12, il y a environ 20 minutes de distance le long d'une belle route.
** MER DE GUEYU (ASTURIES) **
Il faut descendre à Playa de Vega, à Ribadesella, hors saison, s'émerveiller devant les paysages de sable désert et laisser Abel Álvarez nous offre le meilleur poisson de l'hiver cantabrique cuit sur le gril avec cette élégance qui a fait la renommée de Güeyu Mar.
Comment s'y rendre : Depuis l'autoroute cantabrique A-8, il suffit de descendre quelques kilomètres jusqu'à la plage.
** LA PHARMACIE DE MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
À 40 km de Valladolid, à Matapozuelos, une ville d'à peine 1 000 habitants, le chef Miguel Ángel de la Cruz a réussi à développer à La Botica de Matapozuelos un cuisine élégante et légère dans laquelle les saveurs des pinèdes voisines sont les protagonistes qui coexistent au menu avec les plats classiques de Teodoro, son père.
Parmi ces derniers se distingue l'agneau de lait rôti au feu de bois, tandis que dans la cuisine de Miguel Ángel se distinguent des plats tels que la betterave rouge avec vinaigrette aigre et rognons d'agneau de lait, ou le gésier laqué avec crème onctueuse de pignons de pin et ananas vert de Pin.
Comment s'y rendre : Le restaurant est situé à quelques kilomètres au nord de l'Autovía del Noroeste A-6.
Une glace parfumée au pin et aux pistaches ? Oui, à La Botica de Matapozuelos.
**SAFRAN (ALBACETE) **
L'arrêt parfait pour connaître la cuisine actuelle de La Mancha est à Villarrobledo, cet endroit qui est plus ou moins à mi-chemin, que vous veniez de Madrid ou que vous le fassiez de Valence, Alicante, Murcie ou Ciudad Real. Cet emplacement transforme le restaurant de Teresa Gutiérrez en une sorte d'oasis gastronomique, l'escapade parfaite pour ceux qui voyagent sur les autoroutes dans le quadrant sud-est de la carte.
Mais comme la situation ne fait pas tout, sa proposition gastronomique, avec des alternatives plus informelles comme la salade de fromage Villamalea aux poivrons rôtis ou les artichauts farcis à la marinade de gibier et d'autres plus sérieux, comme la lasagne au lièvre et à la citrouille ou le pigeon rôti aux gurullos, deviennent l'argument définitif pour taper leurs coordonnées dans le GPS.
Comment s'y rendre : le restaurant est à deux pas de l'autoroute Guadiana A-43 et de l'autoroute Madrid-Levante AP-36.
Azafrán, l'oasis gastronomique de Teresa Gutiérrez.
**ELS CASALS (BARCELONE) **
Aux abords de Sagàs, petit village du Berguedà, Cette ferme du XVIIIe siècle propose un menu composé de saucisses maison, de légumes locaux et de viande d'animaux élevés à la ferme elle-même.
La renommée de certaines des spécialités d'Els Casals, comme la sobrassada maison, les cannellonis rôtis ou le canard rôti aux navets noirs, dépasse les frontières. Et la possibilité de passer la nuit dans votre petit hôtel rural est le complément parfait.
Comment s'y rendre : Il se trouve à quelques minutes de l'Autovía del Llobregat C-16.
Les légumes locaux nourrissent le menu d'Els Casals.
**LERA (ZAMORA)**
À Lera, la cuisine castillane la plus traditionnelle de Cecilio, le père, coexiste avec des propositions mises à jour par son fils Luis, il est donc possible de sauter des plats à la cuillère tels que haricots au lièvre, qui à eux seuls vaudraient le voyage à Castroverde de Campos, au faisan au coing ou à une version revisitée du canard à l'orange.
Comment s'y rendre : L'autoroute A-6 Nord-Ouest et l'autoroute A-66 Ruta de la Plata sont de bons points de départ pour entrer dans Tierra de Campos en direction du restaurant.
La lumière inonde la salle du restaurant Lera, à Zamora.