Le Tacky lui-même.
Il n'y a pas un mot plus madrilène et traditionnel que "collant". Les gens qui se considéraient comme bons au XIXe siècle ont commencé à traiter avec mépris les jeunes hommes ou les employés qui travaillaient dans les magasins de Madrid de ringards. des hommes qui ils se sont habillés et soignés plus librement, qu'ils voyaient comme des êtres étranges, sans aucun goût.
Aujourd'hui, à Madrid et au-delà, une personne collante est toujours quelqu'un qui, aux yeux de la majorité, a un goût alternatif. Ainsi, dans un monde aussi globalisé, être ringard est presque une vertu. " Être ringard, c'est se sentir heureux quel que soit le regard de l'autre, c'est être libre de s'habiller comme on veut et de dire ce qu'on veut, c'est quelqu'un qui nous éclaire », explique-t-il lui-même. M. Tacky en personne, maître de cérémonie du nouveau concept de restaurant madrilène qui porte son nom, El Hortera.
Dans la salle de pique-nique il y a des bambis et des licornes.
"Et le Comte de Coton", dit-il très sérieusement dans son costume à fleurs phosphorescentes, sa chemise à volants, une cravate à imprimé animalier et des chaussures à paillettes. “El Hortera est l'hôte, est le maître de cérémonie, si Lucio a Lucio, nous avons El Hortera, qui t'accompagne, tu peux prendre une photo avec lui et tu rigoles. C'est un personnage qui donne une âme au lieu », explique-t-il. Inaki Fernández, directeur de LetsGo Company, l'entreprise derrière The Hole, Medias Puri et qui se lance désormais à grands pas dans le monde de la gastronomie.
Javier Aranda, El Hortera et Iñaki Fernández.
"Comme quand nous avons fait Medias Puri, ou nous avons apporté des comédies musicales (Dirty Dancing, The Addams Family), voyant la tendance des spectacles et des loisirs dans des villes comme Paris, Londres, New York, nous voulions un endroit à Madrid un peu différent et qui était lié à notre caractère et à notre façon de fonctionner. Nous avons voulu unir un concept de la bonne gastronomie, avec un chef étoilé Michelin, avec des boissons, des serveurs amusants et un hôte qui génère de l'ambiance et fait passer un bon moment », poursuit Fernández.
Le chef étoilé est Xavier Aranda, endossé par ses deux restaurants ** La Cabra ** et Gaytán (une étoile dans chacun) , était "le jeune homme avec une cuisine brutale" dont ils avaient besoin et Iñaki et son frère Gorka sont allés le chercher chez lui, littéralement. "Nous lui avons parlé de la proposition et Javier a décidé de sauter dans la piscine avec nous et de mettre le maillot El Hortera."
Le plastique est fantastique.
L'endroit était clair pour eux et bientôt quand l'un de leurs partenaires leur a dit que tout ce qui était premier siège de la Bourse de Madrid était disponible. Un espace emblématique qui était une chapelle, un sac, puis plusieurs restaurants (le dernier était La Capilla de la Bolsa), trois étages et avec la possibilité de plusieurs espaces qui leur donnaient toutes les possibilités de jouer qu'ils recherchaient. "Il y a trois étages et cinq espaces", explique Javier Aranda une semaine avant l'ouverture. "En bas, c'est Le banquet collant, une grande table où ils seront proposés uniquement le soir deux menus dégustation, un long (10 pass pour 45 €) et un court (14 pass pour 65 €) ; au rez-de-chaussée, ce qui était l'ancienne chapelle, se trouve le Chambre Rose ou Chambre Principale et c'est un espace qui change, où nous proposons de la gastronomie mais plus tard, il devient l'espace des boissons, avec des lumières contrastées et un DJ live tous les soirs ».
Bowie, Bowie, Bowie.
Dans cette salle, un grand majeur préside et tourne béatement comme une boule disco derrière le bar d'où ils sortent. cocktails de spécialité pour la table haute centrale ou les tables entourées de canapés, où vous pouvez être seul pour boire un verre ou demander l'un des 69 plats inclus dans le menu.
Et nous continuons à monter. « À l'étage, il y a quatre chambres et trois environnements. Le premier est le salle des confusions" dit Aranda. Le plus gros à manger, dominé par un néon qui prie « Le plastique, c'est fantastique » et par un chat porte-bonheur vous faisant le peigne (ou le faune pour les chanantes), avec une décoration aussi ringarde et stylée qu'on pourrait s'y attendre, signée Parodio. « Et puis deux privés : Pique-nique et karaoké coréen. A la fois pour 10 personnes maximum et où l'on peut commander à la carte ou fermer un menu avant ».
Bienvenue à la maison de l'hortérisme.
Pour Aranda, c'est un grand pas en avant, une "diversification et une nouvelle voie commerciale" qu'ils recherchaient juste au moment où LetsGo a frappé à la porte de leur cuisine. Mais cela n'a rien à voir avec ceux qui connaissent La Cabra ou Gaytán. «Nous utilisons notre potentiel au niveau technique, au niveau des connaissances et de l'expérience acquises grâce aux voyages que nous avons effectués», dit-il, mais plus tard, ils l'adaptent à l'esprit collant.
« À El Hortera, nous avons apporté le meilleur de chaque culture et nous les avons reconvertis avec notre savoir-faire et la matière première espagnole comme ambassadeur. En d'autres termes, ce sont des ragoûts très identifiables mais dans un format de livraison différent : en Dim sum de tripes à la madrilène ou crevettes à l'ail ou un gunkan à salade. Au lieu d'un canard laqué, nous avons un poulet des Landes laqué », explique Aranda. "L'objectif est de toucher tous les convives et toutes les bourses, ce qui la gastronomie n'est pas secondaire, et pouvoir partager et profiter ».
POURQUOI ALLER
parce que si tu l'as aimé puri bas Oui Purî vous devez rencontrer El Hortera dans son habitat naturel.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Ils disent là-bas que Puri et El Hortera ont eu une liaison. "Il peut même y avoir un mariage un jour", dit Iñaki Fernández. La seule chose sûre, c'est que si vous restez jusqu'à la fermeture d'El Hortera, son maître de cérémonie vous fera entrer directement dans la maison de Puri.
Adresse: Stock Market Street, 12 Voir la carte
Téléphone: 91 005 97 27
Programme: Tous les jours de 13h00 à 2h00
Prix moyen: En menu à partir de 30 €. Menu dégustation : 45 € et 65 €