Russafa, le « jardin hipster » valencien
Roussafa, "Jardín" dans son origine arabe (le germe du quartier que nous connaissons aujourd'hui, une ferme construite par un poète : Abd Allah al-Balansi ; quelle belle origine, n'est-ce pas ?) jusqu'à ce que la reconquête arrive, et l'accession à la Valence que l'on frappe aujourd'hui (elle appartient au quartier de l'Ensanche).
Au-delà des sujets ( Et si la « Malasaña de Valencia », et si Hipsterlandia , que si Rufaza n'est plus ce qu'il était ou El Cabanyal est le nouveau Ruzafa) Russafa est le vortex d'une Valencia qui nous excite (vraiment) tous un peu . Un quartier urbain et cosmopolite, oui (évidemment ce n'est pas Soho ou Shoreditch, ou putain de besoin) mais que l'on ressent comme "le nôtre", avec suffisamment de signes identitaires pour faire sens à Valence et pas ailleurs. C'est ainsi qu'un quartier devrait être, vous ne pensez pas ?
Un des épicentres du quartier
ALLONS PRENDRE UN PETIT-DÉJEUNER
Pour commencer, une déclaration d'intention : vous ne lirez pas ici aujourd'hui (jamais !) ce mot absurde que nous détestons tant : « brunch ». A Mantel & Cuchillo vous prenez le petit déjeuner, déjeuner, manger ou descendre au pylône, mais nous n'allons pas "pour le brunch" - pour l'amour de Dieu.
Le meilleur café chez Bluebell Coffee "Le café est notre mission et le reste est amusant !" La maison de Marie Valero C'est la seule cafétéria de Valence qui fonctionne avec des cafés de spécialité (du Honduras ou du Kenya), en plus de œufs bénédictine mémorables . Les nouveaux classiques du petit-déjeuner sont également Celia Cruz _(Cuba, 54) _ qui possède son propre atelier et s'engage dans la gastronomie pour coeliaques, Dulce de Leche _(Pintor Gisbert, 2) _ ou CAFÉ 33 , la cafétéria de la Galerie d'art 33 _ (Dénia, 62) _.
Voici le PETIT DÉJEUNER
Faites également attention à lui esmorzaret (religion en turia) du bar (bareto) du merveilleux marché de Ruzafa. Et voici un paragraphe : Si quelque chose définit Ruzafa, c'est son marché , Ground Zero, notre vaisseau-mère, le Nostromo qui forme l'épine dorsale de chacune des rues et des coins - et ils se terminent tous ici ; dans ce melting-pot de couleurs qui entoure le souk conçu par Julio Bellot Senet autour duquel s'étire le quartier, chaque matin.
Le pilier du quartier : le marché
DE BOUTIQUES, ATELIERS, GALERIES ET LIVRES VIEUX
« Des objets absolument indispensables à la survie contemporaine » Comment ne pas tomber amoureux de Gnomo _(Denia, 12) _ avec une telle déclaration d'intention. Il est temps (je peux le dire plus fort, mais pas plus clair) s'abandonner au banal "théoriquement", à la beauté d'un objet , l'architecture d'une robe ou la simplicité d'une cruche (celle-ci, en effet, préside à ma cuisine).
Mon credo est cette vérité irrévocable de Ramon Trecet : « Cherchez la beauté. C'est la seule chose qui vaille la peine dans ce monde sale." alors il n'y a pas d'autre consolation (tu vois) que de s'entourer d'histoires, (de gens) et de beaux objets.
L'essentiel est Siemprevivas, la couture sur mesure (et l'amour de l'artisanat) par la main de Adrian Salvador et Lucas Zaragosi . Je leur parle de la raison pour laquelle Ruzafa "nous aime à tout moment de la journée à cause du sentiment d'être entouré de galeries d'art, de créatifs, d'artisans et d'artistes, de studios de design et de chefs qui vivent avec des voisins de toujours" et qui est le vôtre " L'Espai La galerie Tactel, Celia Cruz et sa cuisine sans gluten, la taqueria La Llorona et la taverne Tao Tao, chacun des étals du Ruzafa Market, Fierro et sa table pour 12, les croquettes de foie Croquetea, Nixe gin tonics et Nozomi Sushi Bar toujours ”.
Couture sur mesure et bon goût
Egalement incontournable Espai Tactel, galerie d'art contemporain et vortex énergisant tendance, les artistes et « le nouveau » ; Typographie obsolète (où Guillermo Cerdá -l'imprimeur obsolète- a retrouvé son amour pour caractères mobiles en plomb ) ou Borja García Studio , architectes et concepteurs d'espaces fondamentaux dans (l'esthétique) du quartier, comme Copenhague, Olhöps ou Malmö.
Comment Gotham (et son chat) ne pourraient-ils pas être là aujourd'hui, le magasin de bandes dessinées d'Antonio Matamoros où l'on respire l'amour au milieu, sur chaque étagère. Deux librairies incontournables sont Bartleby (livres, bandes dessinées et vins) dirigés par David Brieva et Luci Romero. Egalement Ubik Café (Literato Azorín, 13) ou une ouverture récente : la galerie Pepita Lumier. De nouveau: art, bande dessinée et attitude.
Un exemple d'imprimerie valencienne
**DOIT MANGER (ET BOIRE) **
Dans Où manger le meilleur curry d'Espagne ? nous avons déjà parlé Tono Pastor et son Bouet ; droit au but : nous sommes accros. Mais il y a plus, beaucoup plus. Et c'est que (peut-être) la gastronomie a été le masclet qui a dynamisé le quartier, qui l'a transformé dans le destin inévitable de tant de Valenciens chaque nuit.
De l'essentialité orientale d'un (vraiment) de mes restaurants japonais incontournables (ici et partout) Nozomi. Le restaurant sculpté à la main en bois de cerejeira et de chêne : une rue de Kyoto au milieu de Ruzafa mais aussi le rêve d'une famille honnête (de mes chers José Miguel et Nuria) pour atteindre l'excellence la plus absolue dans leur vision essentielle et puriste de la cuisine japonaise.
Une rue de Kyoto au milieu de Ruzafa
Ruzafa est japonais, mais aussi péruvien ( Ancón ), mexicain ( Taquería La Llorona ) ou argentin, aux mains de deux nouveaux voisins du quartier : Germán Carrizo et Carito Lourenço y su Fierro (une table pour 12, un menu, un soir ). Pourquoi Ruzafa, allemand ? « C'est un quartier de gens et de familles », vos incontournables ? « Le marché de Ruzafa, avant tout. Puis le Glasol, le Tasqueta del Mercat, le Chilangos mexicain, le Tao Tao, le Bouet et bien sûr Ricard Camarena. Quant aux espaces hors champ gastro : Gnomo, magasin que nous avons visité pour acquérir les coordonnées de Fierro ; Ana Higueras, avec qui nous concevons de la vaisselle en verre ; Des éternels, qui sont plus (beaucoup plus) que des voisins. Le garage noir, où l'on prend le vélo pour se préparer ; et La Real, où nous achetons toutes les épices que nous utilisons dans la cuisine ».
Et Russafa, en plus de toutes les cuisines du monde, c'est la cuisine de Valence, car ce quartier est aussi le nid de Ricard Camaréna — et que dirons-nous, moi et Ricard, de sa gastronomie et de son Canalla…
Attention aussi au soleil tamisé de Rodamón (de Luca Bernasconi), avec L'Alquimista, Il mago della pasta ; peut-être mon italien préféré (avec Trattoria Da Carlo) dans la ville et avec 2 Estaciones, les nouveaux Iago et Patxi (chiots Ricard Camarena).
RUZAFA NE SE TERMINE JAMAIS
La nuit continue (qu'est-ce qu'on va faire) chez Delorean, Nylon ou Singular, où mes bons amis de Kaspar & Hauser font du DJing (en costumes sur mesure de Holland & Sherry). Donc oui.
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