Dix plats d'Estrémadure pour rafraîchir le corps et l'esprit en été
Une terre habituée à la chaleur des mois d'été devait avoir des mécanismes de défense pour résister à la torréfaction. Et ceux-ci trouvent un grand allié dans la gastronomie. Parce que vous n'allez pas avoir un ragoût ou une chanfaina en plein été . Il n'avance pas. C'est pourquoi nous allons citer quelques-uns des gourmandises à laquelle vous pouvez aller en été dans Estrémadure chercher de l'aide.
1. GAZPACHO EXTRÊME
Oui, vous avez bien lu. Pas l'Andalou, mais l'Estrémadure . Bien que tout le monde connaisse le gaspacho andalou avec ses tomates, son concombre, son poivre et son ail, sa fraîcheur n'enlève rien à celle faite dans les terres voisines. La principale différence est que celui d'Estrémadure ressemble un peu plus au salmorejo de Cordoue , puisqu'il contient de la chapelure et du jaune d'œuf. De plus, pour rehausser la couleur rouge, il est assaisonné de Paprika et d'autres légumes comme l'oignon ou le poivre sont ajoutés. Il est généralement servi dans un bol en argile appelé almorfía et est traditionnellement préparé dans un mortier. Ne me dites pas que l'un d'entre eux ne rentre pas directement de la piscine.
deux. LA BAISE
Non, ne soyez pas méchant et rendez la blague facile à cause de sa ressemblance avec un certain mot. Il est considéré comme le prédécesseur du gaspacho et est un plat rafraîchissant que cultivateurs et bergers prenaient en milieu de matinée pour lutter contre la chaleur estivale. Les ingrédients étaient l'ail, le pain, l'huile, le vinaigre, le sel et l'eau. Il peut aussi être assaisonné de « soupes », d'olives ou de raisins. L'objectif était de servir de rafraîchissement sans se remplir le ventre pour pouvoir continuer la tâche. Mais lorsque les conquérants ont apporté de nouveaux aliments du nouveau monde, des tomates hachées, des poivrons et des oignons ont été ajoutés au mélange, formant ainsi la recette actuelle du cojondongo, quelque part entre le gaspacho et la salade. Et oui, c'est cool. Ou comme on dit.
Gaspacho et ajoblanco
3. L'AIL BLANC
Et si vous n'aimez pas la tomate, vous avez d'autres options. On continue avec les soupes froides , qui, sans aucun doute, est la plus rafraîchissante. Bien que, comme le gaspacho, il soit célèbre en Andalousie, c'est aussi un plat typique d'Estrémadure, encore une fois en raison de la proximité entre les deux régions. On dit que vous pouvez avoir votre origine dans la gastronomie romaine pour ses ingrédients qui, sans aucun doute, ne cachent pas les humbles réminiscences du mélange. Il est fait avec du pain, des amandes moulues, de l'ail, de l'eau, de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre. Le résultat est une soupe blanche assez savoureuse et rafraîchissante. Dans sa variété d'Estrémadure, il peut être accompagné de raisins ou de figues, voire de torreznos. Il agit comme un substitut d'été aux miettes traditionnelles. Et si vous n'aimez pas ça, de l'ail et de l'eau.
Quatre. LE ZORONGOLLO
A ne pas confondre avec le zarangollo murcien. Cette salade composée de poivrons grillés et de tomates baignées dans leur propre jus et arrosées d'huile d'olive et de sel est Originaire de la région de La Vera . On le trouve également dans certaines villes du sud de Salamanque à la frontière avec l'Estrémadure. Servir en accompagnement de viandes et poissons et, bien sûr, comme le reste des plats précédents, il se déguste de préférence en été. Comme vous pouvez le voir, la tomate est d'une grande importance dans la gastronomie estivale d'Estrémadure.
Zorongollo
5. LA PIPIRIGAÑA
Aussi typique de manger en milieu de matinée, semblable à cojondongo , mais typique de la région de Terre de Boue à Badajoz , en particulier à Los Santos de Maimona. Il s'agit de un hachis de légumes de saison , surtout la tomate, le poivron et le concombre, auxquels on ajoute parfois de la melva, du thon ou du maquereau et, bien sûr, assaisonnés avec l'excellente huile de la région.
6. LE SOPICALDO
Bien que dans de nombreux endroits en Espagne, ce nom soit utilisé pour désigner une soupe, en Estrémadure, ce plat froid il est fait avec de la viande grillée, généralement du poulet . Une sauce est préparée avec du jaune d'œuf et de la poudre d'amandes assaisonnée de safran. Il est conservé sur de la glace et lorsqu'il est froid, il est prêt à être consommé.
sept. AUBERGINES AU VINAIGRE
cet apéritif, très typique de la région de Mérida, Il est très courant en été, car l'aubergine est une culture très courante dans la région. Il n'y a rien comme une bière froide et une aubergine marinée pour sortir par une chaude après-midi.
La soupe froide et blanche d'Estrémadure
8. GAZPACHO DE CERISE DU JERTE
Il est aussi riche que son nom l'indique. C'est une boisson gazeuse , il n'a donc pas de garniture comme le gaspacho traditionnel. Il est fabriqué à partir cerises, pommes, citron, vinaigre et eau . Une fois le tout broyé, la gourmandise peut être complétée par quelques gouttes d'huile locale et le mélange est succulent. L'absence de pain en fait un plat léger avec peu de calories.
9. LA SALADE HURDANA
Ne laissez pas le nom vous tromper. C'est vrai qu'il se mange froid, en été et que c'est une salade. Mais ne pensez pas que vous allez avoir un plat léger, car ses ingrédients sont oranges, citron, chorizo, jambon, huile d'olive, sel et œuf. Il n'y a rien.
dix. TANCHE MARINÉE
Ce poisson d'eau douce, l'un des rares que l'on puisse déguster en Estrémadure car nous sommes loin de la mer, peut être préparé de différentes manières, notamment dans la communauté de Tage-Salor . Nous avons choisi le Marinade pour être la variété la plus rafraîchissante pour la saison estivale.
Mais que la chaleur ne nous empêche pas d'essayer le reste des délices de la gastronomie d'Estrémadure, car nous ne pouvons pas oublier le jambon, saucisses, viandes, huile et même plats mijotés. Même si c'est rare, c'est quand même rafraîchissant et il faut toujours être prêt à résister, tu ne trouves pas ?
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Gaspacho aux cerises du Jerte