Portugal gourmand
ALCÔA _(Alcobaça) _
En quittant le monastère de cette ville, l'une des sept merveilles du Portugal, et en passant par cette pâtisserie, ouverte depuis 1957 C'est un plan irrévocable.
Une fois à l'intérieur, et bien que la variété des délices soit écrasante, il faut essayer (et/ou commander à emporter) les corõas da abadessa, à base d'amandes, de noisettes, de cheveux d'ange, de sucre et de jaunes.
Ils sont si populaires qu'ils **ont déjà ouvert une boutique au Chiado (Lisbonne)**, où il y a parfois des files d'attente.
Les couronnes de l'abadessa
MAISON DE PAO DE LÓ _(Largo Pao de Lo, Alfeizerão) _
Célèbre pour son crémeux et délicat Pao de Lo (en fait ils sont membres de la confrérie qui protège cette friandise traditionnelle locale), un gâteau moelleux et super spongieux d'origine conventuelle qui s'étale quand on le brise.
Et c'est la clé : sa délicatesse spectaculaire. Dans cette pâtisserie, vous pouvez essayer ce qui est peut-être la meilleure version qui existe car il y en a des dizaines.
En fait, les Portugais l'ont emmené au Japon et là-bas il a un autre proche parent : le kasutera japonais.
Le délicat Pão de Ló
PÂTISSERIE DU COUVENT DU PÃO DE RALA _(Évora) _
L'authentique Pão de Rala, qui a aussi autant de versions qu'il y a de régions portugaises , bien que la recette originale soit de l'Alentejo, à base de pâte d'amande farcie de jaune d'œuf et de cheveux d'ange.
Il se déguste en portions triangulaires à la manière d'une omelette aux pommes de terre et, parmi ses versions les plus délicieuses, vous trouverez ceux qui sont remplis de chocolat.
Pão de Rala , à base de pâte d'amande farcie de jaune et de cheveux d'ange
PÂTISSERIE SANTO ANTONIO _(Lisbonne) _
Il y aura beaucoup de pastel de nata dans votre vie, mais peu, ou très peu, comme ceux de Santo Antonio, qui semblent avoir été bénis par le Saint de Padoue, qui est né à côté, dans l'église que vous trouverez en descendant du château de San Jorge.
Le pastel de nata peut ici aussi se targuer d'avoir remporté le prix du meilleur de 2019. Et, bien sûr, la concurrence a.
Prends-le avec un bica café Delta et tu toucheras le ciel avec tes mains.
Boulangerie Santo Antonio
PÂTISSERIE CONVENTUELLE MARIA HELENA SOARES _(Tentúgal, Montemor-o-Velho) _
On dit que sa propriétaire, une femme de la terre, a appris l'art de fabriquer Pasteles de Tentúgal, la confiserie la plus célèbre de la région, de sa tante, durant son enfance.
Et, bien que l'origine de ces morceaux de pâte feuilletée croustillants fourrés au sucre glace C'est clairement conventuel, ici ils sont devenus un standard, et sa délicieuse garniture comprend des amandes.
Gâteaux Tentúgal: petits morceaux de paradis prêts à manger
ATELIER PUDIM DO ABADE _(Champ Ourique, Lisbonne) _
En format familial ou en version solo, aujourd'hui le chef autodidacte Miguel Oliveira, qui a passé des mois à perfectionner la recette de ce bonbon classique d'Abade de Priscos (personnage qui a inventé de nombreuses recettes), prépare chaque jour des centaines de ces douceurs veloutées depuis son Atelier de Campo de Ourique, bien qu'on les trouve aussi dans le Marché de la Ribeira.
Oliveira a renforcé la recette originale de Braga dans les touches d'agrumes et l'intensité du Porto et ôté le sucre. Une mise à jour qui a récolté tous les prix.
Miguel Oliveira a passé des mois à perfectionner la recette de ce bonbon classique d'Abade de Priscos
USINE CASA DO PRETO QUEIJADAS _(Sintra) _
C'était une pratique courante autour de Sintra, au XIIIe siècle, payer avec des cupcakes au beurre et au fromage et conclure des offres en spécifiant le nombre.
D'où la première référence écrite à les plaintes de Sintra figure donc dans un contrat de location de logement.
Ceux servis à Casa do Preto ont la taille parfaite pour les finir en une bouchée et continuer à les vouloir immédiatement. Ils ont une fine pointe de citron qu'il est difficile d'oublier.
Les délicieuses queijadas de Casa do Preto
CONFETARIA DA PONTE _(Amarante) _
Dans cette belle ville près de Porto, dont le pont roman est l'une des plus belles cartes postales du nord, avec la rivière Tárrega et l'église de São Gonçalo en arrière-plan, ils mangent quelques bonbons en l'honneur du saint en forme de pénis (oui, vous avez bien lu) des plus délicieuses et certaines de tailles gigantesques.
On leur donne de nombreux noms, de caralletes, ferramentas de São Gonçalo, quinhanzinhos de São Gonzalo, caralhinhos de São Gonzalo ou colhoes , et la tradition dit que s'il y a des "problèmes", tant pour les hommes que pour les femmes, on demande généralement au saint d'intercéder.
Ces Bonbons de São Gonzalo Ils sont accompagnés d'un vin d'amarante verte.
Les bonbons originaux de Confeitaria da Ponte
SEMEA PAR EUSKALDUNA _(Port) _
Chef Vasco Coelho Santos , formé dans les cuisines d'Arzaky Mugartiz, a ouvert ce lieu pour contribuer à l'évolution gastronomique de Porto.
de lui est la fameuse tranche au queijo da Serra gelado, Torrijas avec le fromage de lait de brebis primé de la race Bordaleira, avec une saveur forte et une texture visqueuse (de ceux qui sont du beurre absolu aux plus durs qui sont intenses), dans le style de Torta del Casar.
DOÇARIA SAO VICENTE _(Culotte) _
Les viúvas sont nés dans l'ancien couvent Remedios, à Braga , et pendant de nombreuses années, ils sont restés dans le tiroir de l'oubli jusqu'à ce que la Doçaria São Vicente se mette au travail, recherche de vieux livres de cuisine et les archives des religieuses, et sauve ce délicieux bonbon crémeux plein de jaunes d'œufs, de sucre et de noix de toucha , qui est devenu aujourd'hui l'un des plus demandés en pâtisserie.
Les célèbres viúvas de Doçaria São Vicente