Bien manger et en allemand à Berlin ? Aber naturlich !
Le journaliste Felix Denk, critique gastronomique pour le magazine de divertissement berlinois Zitty, affirme qu'il est difficile pour la cuisine d'un pays de se démarquer lorsqu'il n'y a pratiquement pas de fierté nationale. Maintenant que les années ont passé et que le sentiment allemand s'est définitivement éloigné des clichés historiques et de la honte, les restaurants et chefs allemands sont prêts montrer au monde que sa tradition culinaire ne se limite pas au porc, au wurst, au schnitzel ou à la choucroute (la choucroute d'une vie) . Et au cas où ce n'est pas quelque chose de plus que cela : ils prévoient de se réinventer d'une manière qui en vaut la peine.
FLORIAN
Au Grolmanstrasse 52, près de Savigny Platz, vous trouverez ce classique avec des recettes qui conservent un style maison. Il a tout pour que l'on puisse compléter l'expérience gastronomique allemande de manière satisfaisante et sans faire de gros efforts : le prix est plus que correct et la cuisine reste ouverte jusqu'à des heures non allemandes (en fait jusqu'à l'aube). Tout est si simple que le menu manuscrit rappelle n'importe quelle taverne de quartier. Il fait des concessions aux clichés comme les saucisses de porc, quoique dans le style de Nürnberg , et l'une de leurs spécialités est le ragoût de champignons bavarois avec des pâtes. L'écrivain chilien Antonio Skármeta l'a parmi ses favoris, et de nombreux visiteurs célèbres de la ville finissent par s'y arrêter presque toujours à l'heure sinueuse.
HARTMANN'S
Nommé d'après le chef-propriétaire Stefan Hartmann, ce restaurant moins animé de Kreuzberg revisite depuis cinq ans la tradition gastronomique du pays, mais sans en faire trop. Le "twist" passe à travers alléger l'apport calorique et ajouter une touche méditerranéenne à votre menu. Velouté de potiron au homard ou saumon épicé au chou-fleur et les câpres sont quelques-unes de leurs combinaisons gagnantes. La décoration est sans prétention et le prix est celui d'un établissement qui a obtenu une étoile Michelin pour l'Allemagne en 2010. Il est situé au 31, Fichtestrasse.
Hartmann's : gastronomie allemande allégée
CAFÉ EINSTEIN STAMMHAUS
Malgré son nom et son statut de café littéraire, l'un de ceux qui attirent artistes et écrivains avec un complexe du XIXe siècle, c'est un incontournable de la route culinaire allemande à Berlin. La propreté des lignes de son aménagement intérieur et un jardin fortement recommandé en été valent le détour au 58 Kurfürstenstrasse. Au vu de sa carte, qui est tout ce dont il s'agit, il propose également quelques plats typiquement allemands, mais le numéro un est leur apflestrudel servi avec une sauce à la vanille. C'est l'une des meilleures tartes aux pommes de la ville et l'un des snacks les plus typiques du pays. . Pour la petite histoire, l'espace réservé au bar Lebensstern a servi de décor à Inglourious Basterds de Quentin Tarantino.
Café Einstein Stammhaus : l'une des meilleures tartes aux pommes
SCHNEEWEISS
Si la cuisine allemande partage la vedette avec d'autres recettes d'origine alpine, notamment autrichienne et française, la carte de ce restaurant de la Simplonstrasse 16 attire les hipsters locaux qui commencent à penser que manger allemand est cool . Malgré son public cible, l'ambiance n'est pas trop snob, ce qui, en revanche, ne se marierait pas avec une approche honnête de la cuisine du pays. Le blanc qui prédomine dans la décoration ressemble plus à un hommage à American Psycho qu'à une référence au nom du lieu, « snowy » ou « white as snow ». Un autre de ses points forts pour voir et être vu : le brunch du week-end (bien sûr il en a un).
Schneeweiss : brunch hipster allemand
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Ce lieu à Prenzlauer Berg (Dazingerstrasse, 9) n'est pas qu'il a une ambiance chaleureuse et locale, c'est qu'il s'agit littéralement d'un pub du coin avec de la bière. Il porte également une attention toute particulière à sa carte des mets et dans ce cas on n'est pas épargné par les sauces puissantes. Une énorme liste de plats et dedans beaucoup de saucisses, beaucoup de boulettes de viande et, bien sûr, beaucoup de pommes de terre . Rien d'innovant cette fois. Et c'est que sa devise défend l'idée de nourrir le client comme s'il était chez la mère. Quant à la décoration, elle est du pur "kitsch" involontaire. Le problème est que, étant si authentique, il est plus compliqué de sauver le bulletin de vote avec le serveur parlant anglais ou espagnol. Heureusement, le menu est rédigé dans la langue de Shakespeare et de Cervantès.
Zum Schusterjungen : beaucoup de saucisses et beaucoup de boulettes de viande