Moira et Belén sont Casa Manjar.
Les crises sont des moments d'opportunité. Et le confinement était pour certains esprits entreprenants et ceux qui ont su bien profiter de ces temps de réflexion et d'envie de se retrouver. Ce fut le cas de Belen Barnechea et Moira Laporta. Deux amis, Péruvien et Chilien, qui se sont rencontrés à Madrid en 2017 et qui, pendant la quarantaine, ils ont redécouvert leur lien avec la cuisine. "Nous nous sommes rendus compte que nous avions un trésor inexploité." Bethléem explique : recettes familiales.
Chacun a commencé à cuisiner à la maison, les recettes qu'ils appréciaient le plus et qu'ils croyaient pouvoir être nouvelles en Espagne. Dès qu'ils ont pu, ils se sont réunis et ont commencé à réfléchir à un projet qu'ils ont vu avec la même clarté : Maison de la délicatesse.
« La Casa Manjar est une boulangerie maison fondée par deux amis sud-américains qui cherchent rapprocher ses traditions et les douceurs de ses pays de l'Espagne », ils comptent. "Nous aimons penser que nous apportons du bonheur à ces réunions de famille avec nos desserts.
La carte sélecte et très douce de Casa Manjar.
Ils ont lancé le projet, via Instagram, à la mi-mai, "dans des temps incertains, difficiles et rares mais avec beaucoup d'enthousiasme et beaucoup d'amour", et bientôt ils ont réussi à faire goûter leurs desserts maison pour précipiter le bouche à oreille au-delà leurs amis. .
« Au début, tout était très fait maison, on cuisinait ensemble, puis on emballait et à partir de là on allait faire les livraisons. Petit à petit cela a changé et nous avons réussi à développer une équipe de personnes, petite, mais suivant ce que nous voulons vendre, une marque familiale.
Les deux amis pâtissiers venaient d'autres mondes professionnels : Belén a travaillé dans la publicité et la communication, d'abord à New York puis à Madrid. Et Moira s'est consacrée au design, également d'abord à New York puis à Madrid (où elle a lancé la marque de sacs MOI&SASS). Leur amitié est née grâce à des amis communs et plus tard, ils ont réalisé que leurs parents se connaissaient déjà parce qu'ils avaient vécu dans le même immeuble au Pérou.
En plus de ce passé familial commun, Ils sont unis par leur passion de l'hospitalité et des réunions familiales où « le sucré est roi ». "Dans nos maisons, nous mangeons à la fois le déjeuner et le dîner, nous avons donc toujours été entourés de desserts", explique Belén. "En Amérique du Sud, les sucreries sont la clé du bonheur et le centre autour duquel s'organisent les rassemblements familiaux. Nos familles et nos amis adorent recevoir chez eux, alors apporter un bon dessert vous fera toujours bien paraître ».
Dans l'une de ces conversations téléphoniques, ils ont réalisé qu'ils perdaient « cette coutume de recevoir à la maison, de transmettre de l'affection aux êtres chers autour d'une table » et ils ont basé Casa Manjar sur cette idée, récupérant leurs recettes de desserts familiaux.
Dans sa lettre : brownies, gâteau aux carottes ou au chocolat, c'est-à-dire des desserts qui sont déjà des "classiques mondiaux". Mais ils ont aussi voulu se différencier avec des douceurs typiques de leurs pays, le Pérou et le Chili, avec des recettes telles que « les alfajores à manjar blanc, le pied de citron (à base de chaux) et les biscuits (citron, banane… si importants dans nos petits-déjeuners ou goûters) ».
Gâteau au citron avec citron vert fraîchement pressé.
Le menu de Casa Manjar va grandir, de nouveaux desserts, d'autres douceurs de leurs pays, leurs livres de recettes familiales et leurs saveurs internationales. En septembre, ils ajouteront au menu des truffes au chocolat, des boules de cannelle, trois laits et du suspiro a la limeña. et insiste, "tout fait maison". "Notre valeur ajoutée en tant que marque, c'est que nous nous occupons de tous les détails, des ingrédients à l'expédition des desserts", poursuivent-ils. Et cette essence maison se voit dans les détails : depuis la coupe des brownies cuits sans symétrie ou leur emballage. "Aucune recette n'est aléatoire et ce genre de détail se développera également parallèlement aux nouvelles idées que nous aimerions intégrer. »
Les desserts de la Casa Manjar peut être commandé par message privé sur son Instagram (@casamanjarmadrid) ou via votre e-mail. Tout est sur demande 24h à l'avance et, pour le moment, ils ne travaillent qu'à Madrid.
Brownies péruviens et alfajores.