Sommes-nous face à la meilleure cuisine du monde ?
Le 5 décembre 2012, nous disions dans Traveler.es : " Au Pérou, les enfants ne veulent pas être des footballeurs, ils veulent être des chefs comme Gastón Acurio, leur idole, leur professeur, leur exemple à suivre ". Dans ce même rapport, nous avons expliqué la raison de la grandeur des saveurs péruviennes et du bon travail de la cuisine dans tout "treuil péruvien".
Un bon produit et surtout riche et varié (combien de types de piment ou de maïs trouve-t-on ?) et un mélange d'influences déterminantes pour l'élaboration de cette cuisine qui trouve ses tremplins de créativité dans le japonais, espagnol et chinois.
Qu'est-ce qui se passe dans la vie, que juste au moment où nous vivons une idylle avec le Cuisine péruvienne en Espagne, à une époque de splendeur, où s'ouvraient des restaurants de qualité à la cuisine chifa, nikkei et créole (comme on l'a vu à Madrid et à Barcelone, par exemple) et où l'on servait le ceviche (avec plus ou moins de grâce, tout a être pour le dire) dans les restaurants en tous genres, Les 50 meilleurs arrivent pour l'approuver : la cuisine péruvienne est l'une des meilleures au monde. Ou le meilleur ?
Dans les 50 meilleurs, le chef péruvien Gastón Acurio a reçu le prix pour sa carrière et deux restaurants sont entrés dans le top 10. Ce sont Femme de ménage Oui Central , tous deux à Lima. Mais allons plus loin, qu'est-ce que la gastronomie d'un pays doit avoir pour être considérée comme une base pour les autres -c'est-à-dire supérieure aux autres à certains égards- ? Pourquoi le Pérou ?
Nous avons interrogé les experts, les grands chefs qui font de la cuisine péruvienne un délice dans l'un de ces restaurants de Madrid. Jaime Monzón (La Cebicheria de Trafalgar), Gonzalo Amoros (L'Inti doré), Omar Malpartida (Luma, /M, Tiradito), Miguel Valdiviezo (La Cevichérie), Alex Vargas ( Quispe ), passez l'interrogatoire Traveler.es.
Viens et mange.
VIDÉO COMPLÈTE : LE PÉROU EN FEU ! ET LES MEILLEURS RESTAURANTS PÉRUVIENS DE MADRID