El Gran Clavel et ses croquettes sur la Gran Vía de Madrid
le chef Raphaël Cordon revient avec un pari gastronomique castiza au centre de Gran Via , un espace emblématique où l'on peut désormais profiter d'une formule que l'on peut utiliser quand on veut. Ongle repas maison , ongle Vermouth Oui un bar à vin . Ces trois espaces se rejoignent dans le Hôtel IBEROSTAR Las Letras : bienvenue à ** Le Grand Œillet .**
Le nom? En raison de l'une des rues qui entoure l'hôtel et qui préserve l'histoire et la culture de Madrid, comme le veut le chef : une proposition gastronomique qui revendique le Qualité madrilène.
Pas un week-end sans churros
Avec un éclairage clair et accueillant, avec des ampoules ouvertes, des murs et des colonnes vert d'eau et des tissus d'ameublement brun orangé, le lieu nous plonge dans une atmosphère de années 60 . Et détail essentiel, une marque maison : chaque table a un oeillet rouge au centre.
Rafa Cordón nous dit que ce qui, selon lui, convaincra son public d'aller répéter, c'est "le la cuisine traditionnelle il offre, le Emplacement et le excellent service dans la chambre". Il représente un changement radical avec sa précédente cuisine de au chiffon, "On est passé d'une haute cuisine à une cuisine beaucoup plus classique qui se voit jusque dans le mobilier".
Ambiance quotidienne au restaurant
Il définit lui-même la lettre comme "classique avec des touches modernes". A tel point que tous les plats rendent hommage à la Cuisine madrilène , à partir de recettes du plateau castillan telles que chou-fleur rôti à d'autres de la sierra et de la dehesa comme ragoût de joue . Sans oublier le goût de la mer, comme sam d'anchois ou le tartare corvina a la madrileña.
Une mention spéciale doit être faite aux spécialités de la maison, telles que daurade à la madrilène , un riz à la palombe ou la tripes aux pois chiches.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Mais ce n'est pas tout : que seraient les déjeuners du samedi sans un bon Ragoût madrilène en trois tours ? « À l'ancienne : avec omelette à l'ail, côtelettes d'agneau, avec Crème castillane Oui Cocktail de crevettes ”. Être madrilène mais mondain , comme ils disent.
POURQUOI ALLER
Pour son excellent service en salle et ses délices traditionnels préparés comme jamais auparavant.
Le snack parfait pour votre vermouth au Gran Clavel
Palourdes à la Gran Carnation
L'œillet du Grand Œillet
Adresse: Gran Vía 11, angle Calle Clavel Voir plan
Téléphone: 915 24 23 05
Programme: Vermouth ouvert tous les jours de 08h00 à 01h00, sauf du jeudi au samedi jusqu'à 24h00
Informations supplémentaires sur les horaires : Le bar à vin tous les jours de 11h30 à minuit et le food house ouvert du mardi au samedi de 13h00 à 16h00 et de 20h00 à 00h00.