Spaghetti à la carbonara : Recette de la barre de mozzarella au four

Nourriture de confort.

N'oubliez pas : pas de crème. Nous avons si mal cuisiné et mangé pâtes à la carbonara depuis si longtemps que nous devons encore nous rappeler de temps en temps que certains spaghetti à la carbonara Comme maman l'ordonne, ils ne porteront jamais de crème.

Par chance, le boom des restaurants italiens à Madrid Elle nous a appris à reconnaître une bonne recette de spaghetti à la carbonara quand on l'a sous les yeux, avant même de l'avoir goûtée. Maintenant nous savons que jamais trop de parmigiano reggiano pour nous.

Comme nous ne pouvons pas aller manger ce plat simple et délicieux dans l'un de nos restaurants préférés, nous continuons la recette d'Andrea Eloísa García, chef du Oven Mozzarella Bar pour satisfaire notre caprice italien à la maison. Et c'est que Italie, nous t'aimerons toujours.

Italie, nous t'aimerons toujours.

Spahetti alla carbonara originale : recette pour 2 personnes d'Andrea Eloísa García, chef du Oven Mozzarella Bar

INGRÉDIENTS:

• 200 grammes de spaghettis

• 2 jaunes d'œufs fermiers

• 200 grammes de pancetta ou de bacon

• 120 grammes de fromage Parmigiano Reggiano

• poivre noir au goût

• sel fin au goût

ÉLABORATION:

1.Portez à ébullition une casserole d'eau avec beaucoup de sel pour parfumer les pâtes et faites cuire les spaghettis al dente (environ 5-7 min). Réserver une partie de l'eau de cuisson.

2. Coupez la pancetta ou le lard en lanières de 1 centimètre d'épaisseur et faites-les dorer dans une poêle.

3. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs, le fromage Parmegiano râpé, le poivre noir fraîchement moulu et 1 cuillère à soupe de la graisse que la pancetta ou le bacon a libérée en le faisant dorer.

4.Lorsque nous avons les pâtes al dente, versez-les chaudes directement dans le bol avec le mélange d'œuf, de fromage et de poivre et un peu de l'eau de cuisson des pâtes chaudes, incorporez bien le tout et servez dans une assiette creuse.

5.Sur les pâtes, râpez un peu plus de fromage et placez les lanières de pancetta ou de lard doré. On peut finir avec un peu plus de poivre noir fraîchement moulu.