Plaza Mayor de Léon
Gardant à l'esprit que nous nous trouvons dans une terre qui jouit de différents climats et paysages, sa gastronomie est aussi variée que puissante . Le **cœur de León** réside dans sa gastronomie, dans l'accueil et la jouissance de chaque recoin de la ville à travers la tapas , mais sans oublier ce grand voyage à travers toute sa restauration, avec de grands contrastes.
À León, tradition et histoire (gastronomique et culturelle) coexistent, avec l'avant-garde dans le traitement de la table et de ses matières premières.
GASTRONOMIE DE CONTRASTES ET ÉTOILES MICHELIN
cuisine tu es l'unique étoile Michelin que Léon a , restaurant réputé où ils ont opté pour un cuisine sensible et de qualité , prouvant que vous pouvez manger dans une étoile Michelin sans avoir à vous hypothéquer jusqu'à ce que vos propres petits-enfants prennent leur retraite.
Que la capitale de la gastronomie espagnole incombe à León, en plus d'une responsabilité, est devenue une pure illusion, commentent-ils Yolanda Leon et Juanjo Perez , créateurs du miracle. Ils n'ont pas hésité à nous mettre la table et à partager le moment avec Traveler.
Yolanda León et Juanjo Pérez de Cuisine
"On aimerait être la capitale en 2018 à cause de l'illusion qu'ont tous les hôteliers, et Je veux que tu nous rendes visite de partout ; nous voulons apporter cuisine à Léon ; nous voulons diffuser notre produits et gastronomie ; nous voulons donner des conférences, des congrès et nous voulons que le Lion gastronomique fasse parler de lui tout au long de 2018 », note Juanjo.
Et c'est que le " marque le lion « Il a depuis longtemps franchi nos frontières. Des produits comme Chorizo de León, cecina ou certains fromages ils ont triomphé dans des coins de la planète aussi divers que Hong Kong, Rome ou même les Caraïbes. Sans oublier, souligne Juanjo, que le meilleur vigneron du monde en 2016 était Raúl Pérez , originaire de León et grand représentant du monde du vin.
De toute évidence León ne vit pas seulement avec botillo et cecina . De Cocinandos ils nous découvrent des produits très intéressants ; de nombreux fromages, même une association de fromages inconnus mais de grande qualité de León. On parle de cuit maragato d'Astorga, légumineuses d'El Páramo , une grande richesse mycologique très proche de la célèbre Soria, tant en quantité qu'en variété, langue de porc et de bœuf, cecina de chèvre de Vegacervera, merveilleux poivrons de Bierzo, poireaux de Sahagún et gibier.
Et si vous êtes déjà prêt à visiter Cocinandos, laissez-vous conseiller par eux mais n'oubliez pas d'essayer le Ragoût de Leonese ou pommes de terre au congre . Conseil d'ami.
Ragoût Léonais
** DES TAPAS ENTRE L'HUMIDE ET LE ROMANTIQUE **
Entrons dans le vif du sujet. Nous sommes arrivés à Léon et nous voulons taper comme si demain l'humanité s'éteindrait, victime d'une ancienne prophétie maya. C'est possible? Si possible. Et même si toute la ville est pleine de fabuleux bars à tapas , le centre historique est le centre névralgique de l'activité gastronomique. Le célèbre Rue large divise le centre en deux zones gastronomiques les plus fréquentées de la capitale.
1. Quartier humide
Peut-être l'un des quartiers les plus fréquentés de la capitale léonaise et le plus connu en dehors de ses frontières. Nous avons demandé aux institutions la raison d'un nom aussi pittoresque et apparemment son origine est quelque peu incertaine.
On dit qu'autrefois le vin n'arrivait pas en bouteille mais plutôt dans de grandes cuves, donc quand il était récolté quelque chose était toujours renversé sur le sol. Situé dans la partie ancienne de la ville, el Húmedo est une véritable vitrine de la gastronomie et des vins de la région, une ruche de jeunes et de moins jeunes qui cherchent à apprécier la spécialité de chaque maison.
Les incontournables du Humid sont nombreux, mais nous pouvons en souligner quelques-uns. Le furet _(Pza. San Martín, 4) _, un curieux établissement du type habituel desservi uniquement et exclusivement par son propriétaire et dont le boudin noir est sidéral. Son voisin Le rebond _(Pza. San Martín 9) _ rivalise avec ses croquettes farfelues, de saveurs aussi différentes que la cecina ou le boudin noir. Les amateurs de pommes de terre épicées s'arrêteront à La cohue _(Cardiles, 2) _ ou en Le Gaucho _(Azabachería, 6) _ si vous les préférez avec de la viande hachée. Le Concours, Bacchanale, Jambon Jambon... Il y en a tellement!
Le furet
deux. quartier romantique
L'autre côté de la Calle Ancha accueille ce une autre vue gastronomique spectaculaire de la ville qui autrefois s'appelait 'barrio del Cid' et était même considéré comme faisant partie du quartier de Húmedo.
Le quartier romantique est presque comme une bouffée d'air frais. On peut miser sur la cuisine orientale et passer à Le Gastrobar Clandestin _(Cervantes, 1) _, au caractère très urbain et redécouvrant peu à peu la cuisine japonaise. ou voyager à Le patio _(Pza. Torres de Omaña, 2) _ avec un air méridional, où le poulpe à la galicienne et la cecina ne s'opposent pas. Vous pouvez trouver un bon coupe-faim dans la poêle de pommes de terre frites, d'œufs et de viande hachée du La Brasserie Tapas _(Juan Lorenzo Segura, 4) _ ou dans la spectaculaire soupe à l'ail de ** Camarote Madrid ** _(Cervantes, 8) _. C'est un non-stop.
Leon Wide Street
VILLE GASTRONOMIQUE DE HAUT NIVEAU
León est une ville qui encourage à s'asseoir à table (tout ne sera pas tapas et encore tapas). Quelque chose qui définit vraiment la restauration léonaise est sa ténacité dans le soin des matières premières locales et le désir de préserver la tradition sans perdre son potentiel créatif et innovant. León a réveillé une ville pleine de temples gastronomiques, et c'est un grand atout pour la capitale gastronomique.
Depuis quelque temps, nouveau lieux de culte pour une cuisine d'auteur. On trouve des merveilles comme VBL _(Av. Padre Isla, 1) _, avec un concept soigné et personnel. L'arrière-salle du 13 _(Calle Ancha, 1) _, dans un emplacement privilégié et avec un menu de saison et une carte des vins. Aussi route principale _(Calle Ancha, 4) _, si vous voulez manger parmi les vestiges romains ; Soit Toit niMÚ _(Rue du Général Lafuente, s/n) _, avec les meilleures vues de la ville. délires (Calle Ramón y Cajal, 5), explosion de créativité. Et sans aucun doute, commandement de la maison _(Calle General Lafuente, s/n) _, une institution de la ville avec un travail impeccable des légumes de La Bañeza , légumes et saucisses.
Et sans tourner le dos à la tradition, au bon savoir-faire des années et à la simplicité d'un produit bien traité, on pourrait recenser d'innombrables trésors comme le pigeon _(Escalerilla, 8) _ **, Alfonso Valderas ** _(Arco de Ánimas, 1) _ **, Casa Rafa ** _(Ramiro Valbuena, 5) _ **, Casa Estrella ** _(Plaza del Caño , 4, Villaobispo de las Regueras) _ **, Racimo de Oro ** _(Plaza San Martín, 8) _ **ou la Bodega Regia ** _(Regidores, 9) _ . Tous éparpillés dans la ville
L'un des endroits les plus exclusifs de la ville de León est situé dans le Auberge de San Marcos _(Plaza San Marcos, 7) _, quittant déjà la ville. L'ancien monastère date du 16ème siècle et cache derrière ses murs un véritable joyau architectural avec un restaurant de luxe impressionnant , plan gastronomique idéal pour les plus gourmands. Sa table s'habille de produits du terroir et d'une cuisine traditionnelle où le veau de Riaño et l'agneau de lait ne manquent pas.
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POURQUOI LEÓN DEVRAIT ÊTRE LA CAPITALE GASTRONOMIQUE EN 2018
- Parce que votre l'offre gastronomique s'est sophistiquée presque au même niveau que les grandes villes
- Pour son botillo de Bierzo, sa cecina de León, son agneau de lait, son veau de Bierzo, ses mantecadas d'Astorga, ses légumineuses de La Bañeza. Pour ses vins du Bierzo et du pays de León, son chorizo, son boudin noir, ses saucisses, ses beignets de San Froilán. Pour son hachis de chorizo avec un petit verre de bière.
- Parce qu'il y a beaucoup de choses que l'on ignore sur sa gastronomie, comme la viande de chèvre séchée de Vegacervera, la châtaigne de Bierzo, le fromage Valdeón (considéré comme l'un des meilleurs fromages bleus d'Espagne) ou le massepain de Babia, qui est fabriqué sans amandes.
- Parce qu'il faut plus de reconnaissance pour l'une des régions gastronomiques les plus riches de notre pays.
- Car le Cocido maragato est une institution.
- Parce que Ponferrada Il devrait figurer dans tous les guides recommandés pour les tapas et l'alternance.
- Parce que si quelqu'un a mis de l'enthousiasme dans le projet, c'est León.
Impression quotidienne léonaise