Originaire de Naples, installé depuis longtemps à Madrid, le frères figuratifs ont décidé de quitter leurs carrières respectives dans le monde du marketing pour se lancer dans le monde de gastronomie et hospitalité.
Honorant leur ville natale, ils ont lancé l'année dernière pour ouvrir une pizzéria qu'il a suivi les règles de la bonne pizza napolitaine, celle qui est Patrimony, mais ils ont aussi osé y apporter des innovations "non conventionnelles".
Les Fratelli Figurato continuent d'agrandir les cuisines à Madrid.
Ils ont étudié les farines jusqu'à trouver la leur, ils ont changé le four à bois pour un électrique en pierre réfractaire, ils ont ajouté ingrédients inattendus (potiron, pistache, chorizo épicé de León) .
Les convives madrilènes et les palais italiens qui vivent dans la ville ou la traversent (ils disent que six de leurs 10 tables sont généralement occupées par des compatriotes italiens) ont été d'accord avec eux en cette année et demie et avec le succès de Fratelli Figurato, après avoir cuit plus de 100 000 pizzas, Ils se sont lancés pour développer leurs idées innovantes de la cuisine napolitaine.
La prochaine étape? Une trattoria classique et traditionnelle bien que pas autant. Plus en apparence que si vous regardez de très près sa lettre. Voilà Trattoria Popolare, une maison de repas, de recettes populaires, mais pas tellement.
Les deux frères, Vittorio et Ricardo, continuer vers l'avant. Vittorio a conçu tout l'endroit. Une oasis végétale de l'extérieur, un vaste espace, avec des tables sans nappes, un bar qui surplombe la cuisine et une première zone qui ressemble à une cour dans le sud de l'Italie. Cela semble simple, mais tout a été pensé, même le bicolore de ses murs, ce vert bleuté plus foncé dans la zone inférieure, qui devient le plus sale. "C'est comme ça dans les trattorias italiennes", explique-t-il.
Une cuisine ouverte et plus grande.
Dans la cuisine, beaucoup plus grande, plus lumineuse, dominée par le blanc, il y a Riccardo, le chef pizzaiolo, qui a inventé la recette de ses farines, une partie de son succès et continue de cuisiner quotidiennement. Ils avaient besoin de plus d'espace parce que maintenant de cette cuisine aussi Leurs pâtes sortent fraîches, faites sur place _(fatta à la main !) _ tous les jours.
Comme pour les pizzas chez Fratelli Figurato, chez Trattoria Popolare, la carte est courte, Ils n'ont pas plus de cinq plats de pâtes au menu et deux types de pâtes qui changeront pendant des mois. Et ils les répartissent également entre des recettes italiennes plus typiques, telles que le bigoli alla carbonara, la pappardelle au ragoût napolitain (attention à la sauce tomate) ou alla amatriciana; et pâtes non conventionnelles, parmi lesquelles ces jours-ci vous trouverez les bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan et poires) ou pappardelle à la saucisse napolitaine, orange et graines de fenouil.
Pizzas Figurato classiques et nouvelles recettes.
Aussi, chaque jour, vous trouverez une carte off, une pâte différente avec d'autres ingrédients, sûrement, "non conventionnels".
Comme l'idée d'expansion des affaires, était d'augmenter les tables pour leurs clients déjà consommés, les pizzas qui les ont rendus célèbres, comme la margherita traditionnelle ou la citrouille et le bacon ou la Diavola de León (où ils ont changé l'italien pepperoni pour le chorizo léonais épicé ) , sont toujours au menu, mais ils ont également voulu renouveler et augmenter les options dans cette section et ont inclus des propositions aussi attrayantes que le pizzas frites, un plat populaire à Naples ; Soit le Quattro Formaggi, craquez ! (mozzarella, provola fumée, ricotta, pecorino romano et tarallini croustillant) .
Melanzane parmigiana.
Parmi les entrées, ici se démarquer la montanarine, un snack de rue très napolitain (boules de pâte frites sauce tomate, burrata stracciatella et basilic) ; Soit la parmigiana di melanzane.
Une chambre cosy conçue par eux.
POURQUOI ALLER
Car si vous avez aimé leurs pizzas, vous aimerez leurs pâtes et dans ce lieu, à la frontière entre Malasaña et Chamberí, à deux pas de Tribunal et à proximité d'Alonso Martínez, vous avez leurs pizzas et leurs pâtes.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Leur oncle constantin reste votre meilleur conseiller sur la carte liquide. Et maman continue d'inspirer les desserts : tiramisu, Bien sûr, et deux nouveautés : gâteau caprese aux amandes, chocolat blanc et crème Limoncello ; Oui crème diplomatique aux prunes et biscuit croustillant.
Bigoli alla carbonara... de la vraie carbonara.
Adresse: Calle Larra, 13 Voir la carte
Téléphone: 91 232 75 08
Programme: Du dimanche au jeudi de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 23h00 Vendredi et samedi jusqu'à 23h30
Prix moyen: 25 €