Gyozas de porc aux légumes.
Ouvert il y a près de 30 ans, China Crown a été l'un des premiers restaurants à introduire la cuisine chinoise à Madrid. Quelque temps plus tard, alors qu'il fêtait presque ses 20 ans, il s'est complètement réinventé pour introduire une cuisine impériale et des plats tels que dim sum, que jusque-là on ne voyait guère par ici, où nous étions encore attachés aux nems et au riz trois délices.
Maintenant, après une fermeture temporaire, au même endroit, il renaît Maman de Shanghai, un nouveau concept qui suit les tendances de la cuisine de rue de l'une des villes les plus peuplées et les plus animées non seulement de Chine, mais du monde entier.
Aucune trace de l'ancienne couronne de Chine.
Inspiré par le mouvement de ses rues, dans son rythme inlassable, le décor c'est beaucoup plus décontracté que dans l'ancienne couronne de Chine, avec des détails qui font référence à ces rues, comme le vélo qui pend de ses murs. Mais, bien sûr, c'est dans la lettre que l'inspiration de la rue transparaît vraiment. Une nouvelle carte assez étoffée derrière laquelle se cache encore le propriétaire de l'ancien restaurant, Maria Li Bao, cette fois en tant que consultante de Shanghai où elle vit maintenant.
Parmi les nouveautés de la nouvelle proposition, une plus grande offre dim sum, qui sont fabriqués à la main tous les jours dans la cuisine de Shanghai Mama, une différence fondamentale pour reconnaître des boulettes cuites à la vapeur de qualité. Parmi les sept variétés (plus les gyozas grillés) qu'ils proposent, ils reconnaissent déjà une star : le xialongbao farci à la viande et à la truffe noire.
Ku Bak croustillant.
L'un des points forts du Shanghai Mama est que dans sa cuisine visible du hall principal il est composé d'une équipe de chefs chinois avec qui la carte gagne en authenticité. Cela se voit dans les entrées, des aubergines croustillantes au porc ibérique aux soupes épicées.
Shanghai Mama Duck, Star Duck.
Leurs plats de riz sont de grands bols, qui servent d'accompagnement ou de plat principal, et sont pleins de saveurs. Comme lui Ku Bak croustillant avec poulet, crustacés et œuf pinto pita ; ou le riz accompagné de secret, de veau.
Et parmi les plats principaux, ils ont aussi une étoile… Il porte le nom du restaurant pour une raison : Maman canard de Shanghai croustillant à la sauce aux amandes.
POURQUOI ALLER
Parce que la cuisine chinoise authentique connaît une renaissance dans notre pays. Les fusions qui combinent toutes les cuisines asiatiques sont terminées et Shanghai Mama est l'une des propositions les plus honnêtes que vous trouverez à Madrid. Haute qualité à un bon prix.
Vélo et street food.
CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
Les menus du jour, normaux ou exécutifs, sont une excellente option pendant la semaine pour essayer leur offre gastronomique. ne partez pas sans essayer la carte des thés, laissez-vous suggérer et surprendre, ce sont des mélanges que María Li Bao apporte directement de Shanghai et que l'on ne trouve que là-bas.
DANS LES DONNEES
Adresse: Rue Infante Mercedes, 62
Téléphone: 910 418 728
Des horaires: tous les jours de 13h00 à 17h00 et de 20h00 à 00h00
Prix moyen: 25 €. Menu du jour 12,90 € ; menu exécutif 18 €.