Elizabeth avec "ses filles".
Isabel Perez Jiménez Elle était philologue à Barcelone. Là, elle a vécu avec son mari, et là, ils ont eu leur fils. Lorsqu'ils se sont retrouvés tous les deux sans emploi, ils ont décidé de reprendre le chemin du retour vers sa ville, Sortir.
Avec moins de 300 habitants, la grande attraction de Saldes est l'imposante montagne qui se dresse derrière elle : le massif du Pedraforca. Une protubérance rocheuse et aiguë à laquelle ses voisins ont trouvé une ressemblance indéniable : le profil d'une sorcière de conte de fées (si vous ne le voyez pas, il suffit de faire pivoter la photo) . Pendant l'été et tant qu'il supporte le beau temps, les couleurs du printemps et de l'automne, Saldes attire les touristes, en hiver cette région de Le Berguedà, dans les pré-Pyrénées catlanes, elle reste plutôt déserte.
Quand ils ont déménagé, Isabel a vu qu'il n'y avait pas non plus d'opportunités d'emploi et elle a commencé à réfléchir. Puis la mode de la bière artisanale s'est réveillée en Espagne et il s'est rendu compte : "Avec la bonne eau que nous avons ici, la bière doit être bonne." Et il l'a fait.
La bonne sorcière de Pedraforca.
Elle n'était pas brasseuse, dit-elle, mais elle a commencé à essayer. Rechercher des recettes, des processus et essayer et essayer. utilisant l'eau d'une des sources, de la fontaine de Sant Andreu, et quelques autres ingrédients de la région se sont retrouvés avec des bières que les brasseurs aimaient. Il avait un avantage : "Tous les procédés de fermentation en haute altitude sont meilleurs", Expliquer. La sorcière de Pedraforca est bonne.
Près de six ans après ses débuts, après un processus long et difficile, Isabel va de l'avant avec son entreprise, la Brasserie Pedraforca. Produit 50 litres de chacun des quatre ou cinq variétés qu'il garde fixe car ils ont déjà des followers : le blond, le noir, le bronzé et une spéciale, aux cèpes i mel (cèpes et miel) « qui se marie très bien avec la viande ». Et il continue d'expérimenter pour en créer de nouveaux, notamment à l'approche de la foire à la bière de Saldes, qui dure depuis trois ans.
Pour l'essayer, pour l'instant, il faut partir en excursion là-bas ou dans la région. Leur bière est un produit local. Isabel le fabrique, le met en bouteille et le distribue. "C'est un produit naturel, il ne peut pas chauffer, il faut en prendre grand soin", explique-t-il. "Ça ressemble plus à un fromage qu'à une bière industrielle et ça se gâte, ça ne sert plus à rien."
Elles ressemblent plus à un fromage qu'à une bière industrielle.
Au même endroit sur la place principale de Saldes où il fabrique sa bière, il a installé, à l'entrée, un petit bar et quelques tables où l'on peut passer du temps et déguster toutes ses variétés, avec une petite boutique où vous pourrez acheter d'autres produits locaux de votre région : fromages, farine, cèpes, pois chiches noirs... Le grand objectif d'Isabel est que "tous les ingrédients de la bière Pedraforca proviennent de la région d'El Berguedà".
En attendant, elle continue de brasser sa bière 100% artisanale qui, dit-elle, il a été critiqué par les soi-disant maîtres brasseurs de cette industrie (également dominée par les hommes) pour le considérer comme fade ou peu orthodoxe –peut-être pour inclure les cèpes–. Y ? Ce sera parce qu'ils ne l'ont pas essayé...
*Avec cet article, nous suivons une série d'histoires qui revendiquent le travail des femmes rurales.