est venu pour rester
Cela fait un moment qu'il Avocat ( Avocat en anglais) est devenu le Rosalia de #foodporn (Pas pour rien, mais nous l'avions déjà annoncé en 2015). Il n'y a pas moyen de contourner cela. Pas un instagrameur qui se respecte (ou qui veut se vanter) qui n'a pas mis en ligne une photo en train de déjeuner un toast à l'avocat (sur un pain aux graines, sans gluten et sans sel) ou un smoothie couleur espoir (pour ne pas toucher à propos d'avolatte) pour garantir votre mode de vie sain et son goût le plus raffiné et le plus moderne.
Vous n'étiquetez pas manger une pomme reinette ou une mandarine, mais il n'y a aucune chance que vous mangiez un #avocat sans faites-en écho sur vos réseaux sociaux.
C'est simplement comme ça : le maniaque de l'avocat il ne se cache pas dans l'ombre de la nuit, il en est fier, il l'exhibe (et le paie) et trouve la complicité de milliers de ses pairs.
#avocado , #avocadotoast , #avocadolove , #AvocadoLife , #avoholic ou #HoldMyAvocado ... sont quelques-uns des hashtags les plus réussis et les plus courants dans les photos culinaires.
Mais cette fièvre va au-delà de ce qui est strictement culinaire : il suffit de jeter un œil à l'IG de Colette Dick , une styliste culinaire bien connue qui a posté sur son profil qu'elle avait été proposée avec un avocat et depuis, il est devenu à la mode d'utiliser ce fruit comme coffre à bagues (et, bien sûr, de le partager à la recherche du "Oui j'aime" ) .
L'essentiel est qu'il n'y a pas d'échappatoire. Nous avons (littéralement) avocat même dans la soupe . La gentrification s'est aussi concrétisée (avec toutes ses conséquences) et maintenant il faut faire face à l'obsession du « l'or vert , car nous avons eu affaire au tartare de thon, aux buns et au cachopo.
Et, comme prévu, le produit phare a déjà un **temple monothéiste à Madrid**. Et pas une, mais trois, dans un rayon d'un kilomètre carré, qui tournent autour de ce super aliment aux vertus miraculeuses (riche en fibres, pauvre en cholestérol et en triglycérides, et amincissant), chacune sous un angle différent.
L'idée n'est pas nouvelle. Il y a quelques mois, nous vous parlions de la Salon de l'avocat à Amsterdam , la Avocat à New York ou la Avo Pop Up, à Londres, mais il n'est plus nécessaire de voyager pour se gaver de potassium, de vitamine K et d'acide folique, car dans l'ancienne rue Sound (aujourd'hui avocat ?) on peut le faire à deux endroits. Et à quelques mètres, à Malasaña, dans un autre. Dans chacun d'eux, beaucoup de vert dans la forme et le fond, beaucoup de rotin et beaucoup (beaucoup) d'avocat.
La décoration est madrilène dans Love Studio
AUAKT
L'ancien RRR, où il y a des années nous avions l'habitude d'aller danser le rock, a été converti il y a moins d'un mois en Aüakt, un étonnant lieu de magazine de décoration conçu par le prolifique Madrid amoureux Studio , où les murs de ciment brut cohabitent avec des lustres ou des lampes à plumes, des fauteuils en rotin, des plantes aussi instagrammables que sa muse aux fruits.
Voici quelque chose pour tout le monde, puisque Aüakt se lève tôt et reste tard , ouvert de 10h à 14h, et propose quatre menus différents (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner).
toast à l'avocat (accompagné de houmous à la betterave et au zaatar ; miso blanc aux asperges ; kaki, fenouil et grenade...), au petit-déjeuner. Aüakt grillé avec tartare de crevettes (16,50€) ; aubergine rôtie aux câpres, fromage et pesto de basilic (9,50 €) ; joue thaï (22 €) ; chou-fleur rôti avec œuf au plat ou Aüakt désossé grillé farci au tartare de crevettes tarte d'aüakt cassée (7 €), midi et soir. Ajoutons aussi des cocktails exotiques (à partir de 9 €).
Le pain est au levain (de l'Obrador San Francisco) et le café est une spécialité.
Que serait un restaurant d'avocats sans ses toasts ?
AVOHAUS
Dans ce qui était autrefois une cafétéria de quartier (peut-être l'avant-dernière qui restait dans la rue) en un éclair et sans même qu'on s'en rende compte, juste deux semaines ont atterri Avohaus.
Bien qu'axé également sur l'avocat, présent dans 90% des plats, n'a pas une approche aussi saine que Amour d'avocat (dont nous parlerons maintenant) ni aussi social qu'Aüakt.
En réalité, accueille la viande (comprend du jambon et de la cochinita pibil dans certains de ses déjeuners, ainsi que du bacon, du rôti de bœuf et du poulet au dîner) . Aussi du gluten "sur tous les toasts".
Avec un bar apparent et quelques tables, décorés dans tous les verts et moutarde, raphia, papiers peints aux motifs végétaux, miroirs et une certaine touche seventies, son emploi du temps est également chargé.
Ils servent le petit déjeuner de 10h à 11h45 h. Par exemple, du crystal bread à la tomate et à l'avocat ou du pain de campagne à volonté (avocat, cream cheese aux herbes, saumon fumé à la betterave et caviar d'huile...), en passant par l'omelette avocat et herbes à la mayonnaise au citron vert (8 €).
Au déjeuner , en plus de la soupe du jour, conserve le format de toasts de pain de campagne ou pain brioché avec différents éléments combinés (jambon ibérique, œuf au plat, pomme marinée, pesto de tomates séchées...).
La nuit, c'est au tour du plats plus raffinés : guacamole maison avec frites, houmous d'avocat avec crudités et pickles maison, rosbif avec avocat chimichurri et tomates séchées au parmesan, omelette paresseuse à l'avocat, taupe de poulet, cornichons maison et pop-corn.
Le plus intéressant dans la section du les boissons c'est du kombucha (la boisson fermentée qui triomphe en Californie) de diverses saveurs.
AMOUR D'AVOCAT
Dans le quartier de Malasaña, les mêmes propriétaires de Lolina Café et Holidays, deux mythiques du quartier, ont ouvert le Amour d'avocat , qui se définit comme le premier “barre d'avocat” d'Espagne dans une minuscule salle (une ancienne salle de restaurant végétarien à la décoration contemporaine et stylée pour une trentaine de personnes), avec des chaises thonet et (encore) du rotin et du papier peint à motifs végétaux.
Il n'y a pas de demi-mesure ici Avocado Love est puriste : 100% végétalien et sans gluten et inclut l'avocat dans toutes ses propositions comme fil conducteur, même dans les desserts et les boissons (cocktails et smoothies), bien qu'ils précisent : "cela ne veut pas dire qu'il est toujours le protagoniste". Son chef, Christian Arellano, est formé à l'école Hofmann.
Parmi ses plats, de nombreuses saveurs se distinguent, asiatiques et mexicaines, Pizza à l'humus d'avocat (6,70 €) , Brochettes de Heura au chocolat noir (9€), le Ceviche de poké au melon (7,90 €) et la grande dame, le hamburger. Oh, et les yeux, parce qu'ils se vantent de brunch végétalien.
Des vins et bières vegan et sans gluten et du café bio aux laits végétaux (soja, amande, coco et avoine) complètent une proposition très alignée qui survivra sûrement à la tendance avocat.