Passion et tradition à Murciano
DU PAIN ET DES IDÉES
S'il n'y a de temps que pour une boulangerie, ce devrait être celle-là. Situé à cinq minutes de la Place de République, Monsieur Vasseur, le propriétaire et chef boulanger, changea de cap et quitta l'industrie de la mode pour se consacrer corps et âme au pain. La vocation tardive de Vasseur a été compensée par sa volonté de poursuivre l'excellence. Leur Pain des Amis (le pain des amis) est très populaire et il y en a qui traversent la ville juste pour l'acheter. De forme rectangulaire et à l'arôme légèrement fumé très reconnaissable, il s'achète au poids, à partir d'un quart de kilo . De plus, ils proposent également de délicieuses viennoiseries, comme leurs croissants ou leurs célèbres coques de pistaches. Pendant que vous attendez dans la file d'attente plus que probable, cela vaut la peine de regarder le plafond et de voir l'art du verre peint, original à la fin du 19e siècle, tout comme le bâtiment lui-même. Ouvert uniquement du lundi au vendredi.
Adresse : 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paris
Du Pain et Des Idées : S'il n'y a de temps que pour une boulangerie, ce devrait être celle-là.
DOULEUR DOULEUR
Meilleure baguette tradition de Paris en 2012, La production de Sébastien Mauvieux reste parmi les meilleures de la ville . Cette boulangerie, que Sébastien ouvert avec sa femme Sandra début 2015 , est un espace moderne et très lumineux où, en plus d'un excellent pain, ils proposent également les grands classiques français, comme les brioches, les croissants ou les pains au chocolat et de belles propositions de pâtisseries dans lesquelles on peut voir la maîtrise de Sébastien de son métier. Si des recommandations sont demandées, parfois vous pouvez même lui demander directement car il n'est pas rare de le voir derrière le comptoir mettre en place ses créations parfaites . Pain Pain est un petit-déjeuner ou une collation parfaits sur le chemin de la basilique du Sacré-Cœur, car ils proposent également du café, des jus de fruits frais et des sandwichs faits maison.
Adresse : 88 Rue des Martyrs, 75018 Paris
DOULEUR DOULEUR
MURCIEN
Avec plus d'un siècle d'histoire - elle a ouvert ses portes en 1909 - la boulangerie pâtisserie casher murcien se spécialise dans les délices juifs traditionnels et est, comme on pouvait s'y attendre, situé dans le Marais. Joseph Murciano s'est formé au Café Nava à Jérusalem avant de revenir à Paris, où il a repris les rênes de cette boulangerie en 1973. Actuellement l'entreprise est toujours entre les mains de la famille Murciano . Le comptoir est un délice et ce sont les Scones aux graines de pavot et pain challah tressé ceux que vous ne pouvez pas manquer. S'il y a de la place pour une douceur, le strudel aux pommes ne déçoit pas.
Adresse : 16 Rue des Rosiers, 75004 Paris
murcien
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe Landemaine c'est l'un des boulangers les plus talentueux de la ville. Dans ses boulangeries, il défend avec sa femme, Yoshimi Ishikawa , les principes qui l'ont un jour amené à se former au métier : appliquer ce savoir-faire français à des produits de qualité et de saison. Formé avec des personnalités de la stature de Pierre Hermé ou de Paul Bocuse lui-même, Landemaine garantit que dans ses boulangeries tous les pains sont fabriqués avec des fermentations naturelles pouvant durer jusqu'à vingt-quatre heures. Le pain maison porte le nom de la boulangerie dans laquelle on le trouve et est un pain à haute hydratation et un délicieux arrière-goût de tarte.
Adresse : 26 Rue des Martyrs, 75009 Paris
Laissez-vous porter par la créativité de Landemaine
ÉRIC KAYSER
Ses multiples établissements peuvent en faire douter plus d'un mais il n'y a pas de raison, Le pain de Kayser est de grande qualité . Tout le pain vendu dans chaque magasin est cuit sur place et aussi ils se vantent d'utiliser de la levure liquide . La Baguette Monge -du nom de la rue de Paris où Monsieur Kayser a ouvert son premier établissement en 1996- est la plus représentative de la maison, mais les types de pain varient selon l'établissement et le pays dans lequel il se trouve , puisqu'en plus de la France entière, Kayser est présent dans vingt-deux pays. Dans certaines de ses boulangeries, il a un "coin sans gluten", comme dans sa première boulangerie, celle de la rue de Monge.
Adresse : 14 Rue Monge, 75005 Paris
Maison Eric Kayser - Artisan Boulanger
J'AI LIBÉRÉ
Cette boulangerie, ouverte depuis trois ans, il a su conquérir sa clientèle dans le 10e arrondissement alternatif grâce au bon travail du copropriétaire et visage visible du projet, Benoît Castel . Son pain le plus célèbre est le Pain de Coin, très hydraté et aux notes de miel, que Castel a créé en cherchant à offrir un pain unique avec de la personnalité. De plus, à partir du moment où vous entrez, il est difficile de quitter des yeux le comptoir en marbre blanc plein de gâteaux délicats . Et c'est que le parcours professionnel de Castel inclut d'avoir travaillé sous les ordres de la chef triplement étoilée Hélène Darroze, ou comme chef pâtissier de la mythique Grande Épicerie. Il vaut la peine d'essayer leurs biscuits au citron ou leurs tartelettes aux fruits de saison. Ils ont une autre boulangerie au 18e.
Adresse : 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paris
j'ai libéré
POÎLANE
L'une des boulangeries les plus traditionnelles de Paris, les pains de Poilane Ils sont reconnaissables car ils ont tous un P® sur le devant . Avec une histoire remontant aux années 1930, Poîlane a toujours opté pour le pain au levain et continue de fabriquer son pain au four à bois. Leurs pains ont une croûte sombre et croustillante et sont fabriqués avec des ingrédients traditionnels : farine de blé, pain et sel. En plus de maintenir sa boulangerie la plus historique - c'était la première - en Saint-Germain-des-Prés , ils en ont deux autres à Paris, ainsi qu'à Londres et en Belgique. A Poîlane, ils vendent également des biscuits et des conserves maison tels que des confitures et des conserves.
Adresse : 8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Avec P pour Poîlane
LE GRENIER À PAIN
Fondée par Michel Galloyer, la première Le Grenier à Pain il a ouvert ses portes dans le 13e arrondissement de Paris en 1998. C'est aujourd'hui un groupe mondial avec des boulangeries partout en France et même à l'étranger. Son engagement est de grandir en tant qu'entreprise et de maintenir les valeurs traditionnelles de la pain fait avec soin et temps et en ce moment ils l'obtiennent. Votre baguette est spectaculaire –Djibril Bodian a remporté le premier prix pour la boulangerie de Montmartre au concours de la meilleure baguette de Paris en 2010 et récidivé en 2015-.
Adresse : 38 Rue des Abbesses, 75018 Paris
Temps et cocooning au Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
C'est la seule boulangerie sans gluten de Paris qui utilise exclusivement de la farine moulue par eux-mêmes pour garantir que toute sa production est vraiment sans gluten. Les fondateurs de Chambelland sont Nathaniel Doboin et Thomas Teffri-Chambelland et leur moulin est situé en Provence, dans le sud de la France, à proximité des agriculteurs auprès desquels ils achètent leur matière première. Cette boulangerie propose des délices qui cherchent à conquérir toutes sortes de palais et pas seulement les coeliaques. En plus du pain à base de farine de riz ou de sarrasin avec sa forme rectangulaire caractéristique -avec des options avec des fruits et des graines-, à Chambelland ils ont aussi focaccias, gâteaux, muffins, barres de céréales et tartes.
Adresse : 14 rue Ternaux, 75011 Paris
La seule boulangerie sans gluten de Paris
LE MOULIN DE LA VIERGE
Cette boulangerie était l'un des premiers à opter pour des produits bio , donnant à la matière première l'importance qu'elle mérite dans le résultat final, retour dans les années soixante-dix . Fondée par Basile Kamir, un journaliste musical qui a appris le métier en autodidacte pour éviter l'effondrement du magasin où il vendait auparavant des disques importés, en Le Moulin de la Vierge En plus du pain artisanal, il faut essayer le pain aux raisins. La boulangerie la plus emblématique est à Montparnasse , de style Art nouveau, a été déclaré monument historique et il y a le plus ancien four à bois en activité à Paris , datant de 1907.
Adresse : 105 rue Vercingétorix – 75014 Paris
Le Moulin de la Vierge