Paris a toujours une table pour vous surprendre
ANAHI _(49 rue Volta) _
Ce restaurant emblématique de la nuit parisienne a ouvert ses portes avec une bouffée d'air frais. Situé sur l'effervescente rue Volta, tombez sous le charme de sa délicieuse ambiance chic et décadente dans le style de Buenos Aires.
Sa rénovation est l'oeuvre de l'étude Humbert & Poyette qui a conservé le caractère du lieu , conservant le beau plafond d'antan et même les fissures de la faïence de ses murs.
Dans son agréable salle à manger, se détachent ses lampes rétro, son sol en terrazzo et ses chaises Bistrot, doucement éclairées à la lueur des bougies, réalisant une ambiance théâtrale, rappel de son histoire vibrante : un lieu plein d'énergie, parfait pour un dîner animé.
Elle est spécialisée dans les viandes nobles, les recettes d'Amérique du Sud et commandé par Riccardo Giraudi, la référence européenne des viandes premium du monde entier et le seul importateur de bœuf de Kobe en Europe.
Son chef, Gabriele Faiella, a travaillé sous Gordon Ramsay et est un expert de la cuisine Nikkei et du ceviche . Elle préparera les viandes grillées au charbon de bois à la perfection avec sa touche secrète d'épices, accompagnées de légumes grillés et d'une douce purée de pommes de terre maison au citron, chimichurri et jalapeños.
Choisissez entre leurs coupes, longe, steak large, haut de croupe et picanha. Laissez-vous tenter par leurs mini empanadas au bœuf wagyu, par le guacamole au cactus nopal ou par l'exclusif cecina au bœuf de Kobe affiné à León avec un subtil arôme fumé de bois de chêne. Pour couronner le tout, essayez leur soufflé au chocolat légèrement épicé ou la banane rôtie au dulce de leche.
La soirée se poursuivra dans bar bois et cuir cosy et élégant , dans lequel son barman mixe les grands classiques d'Amérique du Sud, comme sa célèbre margarita. Pendant ce temps, Carmen, l'âme du lieu depuis sa création, se promènera en veillant à l'ambiance et en prenant soin de ses invités. (Il y a des rumeurs selon lesquelles Naomi Campbell elle-même a fréquenté le lieu lors de la dernière Fashion Week de Paris.)
Anahí ouvre ses portes avec une bouffée d'air frais
LES RÉSISTANTS _(16-18 rue du Château d'Eau) _
A deux pas de la Plaza de la República, vous trouverez ce restaurant dont la devise est revendiquer des produits authentiques et faire connaître la diversité agricole et gastronomique de la France.
Pour ce projet, les jeunes Florence , amateur de bonne cuisine, a parcouru le pays gaulois pour découvrir les meilleurs produits artisanaux et les circuits courts, en tenant compte de critères tels que la diversité, la qualité, le respect des gares et de leur histoire.
Ses amis d'enfance l'ont rejoint dans ce voyage et dans celui-ci sélectionné 1000 producteurs au savoir-faire unique, "los résistants" , qui, avec passion, préservent les traditions et l'authenticité de leurs produits.
Dans leur menu, ils ne proposent que aliments issus d'une agriculture raisonnée, artisanale et naturelle qui vont au-delà du label Bio. votre cuisinier, Clément Desbans , propose une "cuisine" de saison créative avec la quintessence du terroir, ainsi sa carte change tous les jours.
En hiver, vous vous réconforterez avec une tartelette aux cèpes rôtis, pâte sablée au vieux cantal et chutney de topinambours et topinambours ; ou avec un cochon de lait grillé accompagné d'une purée de navet, monté avec du beurre noisette et des cornichons multicolores. Pour finir, essayez son tatin façon grand-mère avec glace et crème glacée à la tarte au cidre.
La décoration de sa salle à manger correspond à sa philosophie, avec la utilisation de végétaux et de matériaux purs et rustiques comme le parquet en chêne vieilli, la pierre de Bourgogne, les tomettes anciennes... Le tout dans des tons vert tendre, taupe ou pin. Idéal pour des après-repas agréables.
Passion pour les traditions et l'authenticité
Monsieur T _(38 rue de Saintonge) _
Entre République et le Haut Marais, à deux pas du Marché des Enfants Rouges , Le nouveau spot de la saison vient d'ouvrir : un joint à la Brooklyn , un mélange de bistro français, avec une cuisine ouverte et des chaises des années 60, avec des touches modernes comme son comptoir en terrazzo, ses néons rouges et ses murs en béton, conçu comme du Street art par Lazy Vassily.
Votre chef japonais, Tsuyoshi San alias M. T , prépare des recettes audacieuses aux arômes multiples, revisitant le 'dirty food' américain avec une touche sud-américaine. Sa carte propose des oréos au foie gras et cacao ; salade de betteraves, sauce framboises et gorgonzola ; ceviche de bar et gelée de jalapeño, maquereau "poêlé" au caramel, noisettes du Piémont et légumes croquants ; lieu noir à l'encre de seiche; et un de ses plats vedettes, **Mr.Tacos aux calamars, tomates et avocat légèrement épicé (il existe aussi une version végétarienne)**. Certains ne jurent déjà que par son mélange spécial de tiramisu, pain perdu et crumble au cacao.
La nuit se poursuit au rythme du rap américain et de la soul hip hop des années 90 (vous entendrez des perles musicales de Jay Z à Nas). Laissez-vous surprendre par leurs cocktails maison signature, tels que Mr. T, à base de Mezcal Koch Espadin, citron vert et soda Hibiscus ; ou Mezcal Al Pastor avec Mezcal Koch Espadin, coriandre, ananas et bière au gingembre. Vous pourrez également savourer leurs mélanges à base de bourbon, comme le BBQ Mary à base de tomates épicées, sauce barbecue maison et bourbon.
On se doute qu'il va devenir le restaurant à la mode : si un soir vous arrivez tard et qu'il est déjà plein, installez-vous dans son bar et si le 'surbooking' est total, l Les mercredis, jeudis et vendredis, vous pourrez profiter de leur menu du midi à prix abordable.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre est un bistrot animé à l'ambiance familiale classique qui propose ses convives plats succulents de la gastronomie française dans un décor traditionnel, avec tables en marbre, parquet en chêne, banquettes en cuir marron et lampadaires chinois.
Ouvert il y a un an, il est le fruit de l'association de Lacopo Chomel , ancien chef du Passage, et Marco Pelletier , ex-chef sommelier de l'exquis restaurant Taillevent et du célèbre Hôtel Bristol à Paris.
Le chef vous invite à « marché » des recettes avec les produits frais et de saison qu'il reçoit dans sa cuisine. Pour cela, il compose son menu avec seulement quatre ou cinq entrées et plats. Idem pour les desserts : tous changent quotidiennement et évoluent même d'un service à l'autre.
Pour commencer, dégustez un maquereau aux coques et concombre ; une caille à l'eau de poivrons et de raisins ou de vieilles tomates à l'anguille fumée et trompettes de la mort. Continue avec un haddock jaune, girolles et pommes grenailles de Noirmoutier ; un turbot aux cocos de Paimpol et tomates Datterino ; ou un quasi de veau, maïs et poivron. En point d'orgue, il se termine en 'douceur' avec un onctueux cake aux pommes de terre accompagné d'un sorbet à l'orange sanguine.
se vanter de une excellente carte des vins, avec 1 500 références exquises Français et étrangers. Si vous n'êtes pas un expert dans le domaine, ils se feront un plaisir de vous conseiller.
Plus de 1 500 références de vins
BOTANIQUE _(71 rue de la Folie-Méricourt) _
Après des années de réflexion, Alexandre, jeune avocat français passionné par le monde du vin, se lance dans la création de Botanique. Le résultat, un restaurant élégant et confortable avec une excellente cave à vin.
**Sugio Yamaguchi, son chef d'origine japonaise**, crée ses recettes en s'inspirant des meilleurs produits : légumes des Maraîchers de Rungis et du marché Popincourt ; Cathy's Spices et Les Saveurs du Cachemire; poissons, coquillages et caviar d'Armara & Kaviari ; la viande de Metzger Frères ; foie gras et truffe de la Maison Masse et pain de Bruno Solque et Maison Landemaine.
La particularité du Botanique est que ses deux étages offrent des styles différents. Le premier est "gastronomique", intimiste, avec peu de tables, un service chic et un menu dégustation. Parmi ses plats, le Caviar Osciètre se démarque ; le San Pedro avec pomme de terre et artichaut au bouillon marin; le homard breton dans son jus et bien sûr quelques fromages affinés aromatiques.
Le rez-de-chaussée est à la carte, plus décontracté, mouvementé mais aussi exquis . Vous pourrez savourer une polenta crémeuse avec une fricassée de champignons de saison ; une épaule d'agneau confite aux légumes cuits au four ; ou une brochette de bœuf Black Angus, « Retour d'Asie ».
Dans les deux espaces, il propose des vins de sa collection personnelle, qu'il acquiert depuis quinze ans. "La cave est mon joyau, c'est pourquoi j'aime la voir à travers le verre du sol" . Demandez un Bourgogne, un Côtes du Rhône ou un Jura, vous pourrez découvrir de petits producteurs, souvent naturels et Bio.
Un style gastronomique décontracté au Botanique
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
C'est une des nouvelles tables de cette année, un néo-bistrot de l'Est parisien tenu par Le chef japonais Keita Kitamura , ancien élève de Gagnaire, à Paris, et second du restaurant Narisawa, à Tokyo.
Son ambiance "arty" particulière vous enveloppera , fait de volets vieillis et de nombreuses plantes suspendues et grimpantes qui s'emmêlent dans des peintures contemporaines, dans un crépuscule sinistre d'Izakaya.
Pour vous immerger dans cette ambiance, vous pourrez vous installer au bar de ce petit bistrot, où, en cuisine comme au salon, le service règne à la japonaise.
Keita a imaginé un simple et original Menu mixte de gastronomie et traditions françaises et japonaises , à des prix abordables.
Parmi ses délices, vous dégusterez un encornet frit accompagné de carottes, cumin et chips de topinambours ; daurade royale au concombre carosello et Shungiku ou langue de bœuf aux choux de Bruxelles et chou noir de Toscane. Et comme touche finale, une délicieuse brioche perd le caramel.
Tradition française et japonaise dans l'assiette
SAUVAGE & LA LUNE _(55 rue Charlotte) _
Avec un tout autre air, Wild & The Moon est l'un des lieux parisiens les plus instagrammés de son histoire : celle d'une cantine végétarienne "superfood", parfaite pour un en-cas sain et "gourmand".
Son local, rue Charlot toute proche, est un restaurant-épicerie à la décoration très zen et cosy avec des couleurs naturelles, du carrelage blanc et des tables en bois.
Son arrière-salle invitante est remplie de plantes et sa verrière baigne l'environnement de lumière naturelle dans lequel vous aurez envie de passer des heures à grignoter, lire ou travailler.
Vous savourerez leur jus naturels pressés à froid qui préservent leurs vitamines, les délicieux desserts diététiques, le porridge, le lait d'amande, le chaï latte et, bien sûr, toast à l'avocat.
De plus, vous pouvez emporter chez vous une multitude de caprices 'biocool' : Chips de Kale, granola, crackers et Sola Bars au sésame, spiruline, dattes et autres produits qui prennent soin de leurs clients souffrant d'intolérances alimentaires.
Si vous avez juste besoin d'un 'take-away' pour continuer à marcher, n'hésitez pas à passer Laboratoire sauvage , situé à quelques mètres du Musée des Arts et Métiers, dans la rue animée des Gravilliers. Essayez leurs soupes, salades ou smoothies à emporter.