Le Grill Astier
Ça ne finit pas Paris , Il n'y a pas de manière. Jamais. On va tenter l'impossible en mangeant la ville quartier par quartier. Cette fois-ci on s'arrête au Canal Saint Martin, là où tout bourdonne et où se cuisine le "dernier" de la ville.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
En bordure du canal, au premier étage de deux histoires tu trouveras ce coin de la nouvelle orléans ; un bon restaurant où vous pourrez profiter de votre recettes iconiques de la louisiane dans un environnement agréable et familier.
votre cuisinier Ryan Pearson vous invite à voyager à travers des mets uniques tels que ses appétissantes soupes maison, le Gombo , ou la Velouté de courge musquée aux pétoncles, bacon et frites au gingembre . En entrée ils proposent Poelée de foie gras et gaufres à la purée de chou-fleur fumé, carottes glacées au sorgho et sauce piquante ou le duo de Gâteau de crabe cajun et salade de crabe avec betteraves rôties.
Continuer avec un Sauce piquante au chevreuil accompagnée de riz sale aux champignons sauvages et légumes d'automne ou des Crevettes flambées au bourbon, jambalaya et bisque de crevettes aux épices et toasts avec des cocktails ou des vins français bio et naturels ou d'autres américains.
bébé louisiane!
Pour terminer demander un dessert sucré, comme son envie Chocolat à base de glace chocolat aux noisettes ; Le breadpudding de Nola au caramel et glace vanille ou son fameux Cheesecake.
Les végétariens Ils seront surpris par son menu dégustation avec du chou-fleur noirci accompagné de quinoa, chou frisé, sauce stilton et noix de pécan ou encore l'œuf mollet croustillant avec croûte d'épices, galette de gruau, haricots barbecue, épinards et sauce cheddar fumé.
Le week-end, il propose une savoureuse brunch bluesy (Crêpes aux myrtilles sauvages et fruits de saison; Nola oeufs bénédictine au crabe épicé, porc effiloché ou croustillant de champignons portobello aux épinards et brioche au charbon de bois ou Canard & Gaufres aux carottes, sirop d'érable et sauce piquante ) .
Fini dans douceur avec une key lime pie à base de citron vert et meringue ou une tarte aux pommes avec glace à la vanille en vous détendant dans son ambiance dans le plus pur style du sud des États-Unis avec la musique au piano de son jazzman.
La charrette du bonheur
** KASHA _(9 Rue des Récollets) _**
C'est une nouvelle crêperie à la décoration lumineuse et végétale (très loin de celles traditionnelles situées dans les quartiers touristiques de Paris et à la limite du kitsch).
Kasha, qui signifie " sarrasin" en russe, il est régi par Alexis Auzepy, un jeune breton d'origine slave et fonctionne comme une crêperie le jour et un bar à cocktails le soir.
Aiguisez votre appétit avec un collation saine à base de houmous végétal aux noix et sésame caviar d'aubergine, fromage et curry avec croûtons croustillants de sarrasin ou Légumes au fromage à la crème.
Ode au snacking sain
Sa carte évolue au fil des saisons pour privilégier la qualité de ses produits (jambon Prince de Paris, fruits et légumes de chez Benistant, beurre de Borniambuc ou riche Comté accordé 14 mois d'un petit producteur jurassien ). Dans cette cuisine, ils préparent également des versions de crêpes telles que des carottes rôties au curry, du fromage frais et des graines grillées.
Les gourmands fondront pour leur crêpes sucrées , comme le Ganache au chocolat, graines de sarrasin et crème fouettée ; la crêpe tatin aux pommes, noisettes grillées, caramel au beurre salé et crème montée et ceux qui veulent soigner la ligne choisiront celle aux fruits.
Les adepte du brunch ils dégusteront une crêpe en guise de toast, accompagnée de confiture, de beurre et de miel ; oeufs brouillés, herbes fraîches, tuile de sarrasin avec garniture et pour finir fromage frais avec granola maison.
Essayez le cidre classique ou ses cocktails audacieux comme celui au sirop de pistache et poivre Timut. n'arrête pas de demander boiteux , composé de pisco, sirop de vanille, jaune d'œuf, citron et boutons de rose ; ou un hommage à base de cognac, mattei cap corse, apéritif 30&40 et Peychaud.
kasha d'intérieur
LA TAVERNE DE ZHAO _(49 rue des Vinaigriers) _
Depuis 7 ans, La taverne de Zhao sert une cuisine de Xi'an , province du Shaanxi et ancienne capitale de la Chine. Après six mois de fermeture pour travaux, il rouvre ses portes pour continuer offrant une cuisine de rue traditionnelle chinoise , tant apprécié des hipsters et autres promeneurs du Canal.
Ce restaurant chinois à l'allure cool présente une façade rouge saisissante, invitant dans sa petite salle à manger animée avec comptoir en marbre, tables en bois clair et murs végétalisés.
Billet rouge de Zhao
Dégustez leur Salade de champignons noirs, échalotes, radis roses, coriandre et vinaigre de riz ; Momos (délicieux roulés farcis au canard laqué, effiloché de porc ou végétarien au tofu aux cinq parfums) ; Raviolis vapeur aux œufs de truite ; liang pi royal à base de nouilles froides sauce poulet, cresson et pétoncles ; salade de pousses de platycodon avec crème de sésame ou riz avec calamars sautés et sauce barbecue Zhao.
Vous pouvez l'accompagner de vin ou de ses thés appétissants , comme les bourgeons de chrysanthème blanc, le thé vert Long Jing ou le thé noir de trois ans. Les amateurs de bière opteront pour la Tshin Tao ou le Chanceux.
Est petite cantine asiatique il a peu de tables et n'autorise pas les réservations, donc le week-end, il peut ne pas y avoir de place; si vous n'êtes pas patient pour attendre votre tour au Parisien, vous pouvez tenter votre chance dans son annexe M. Zhao.
La petite taverne de Zhao ou comment manger dans le meilleur chinois de Paris
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
A quelques minutes du coeur de la Canal Saint Martin , les carnivores apprécieront Grill Astier, où la viande est le protagoniste de son menu.
Cette adresse, proche de son autre restaurant Astier, déjà une institution dans le quartier ; il est idéal pour dîner entre amis et s'abriter des frigides journées d'hiver parisiennes dans une ambiance rustique, simple et décontractée, imaginée par son propriétaire Frédéric Hubig.
Ils proposent des produits de terroir Oui Pièces d'exception des meilleurs éleveurs français qui mûrissent plus tard avec soin. Ils sélectionnent de magnifiques biftecks et biftecks préparé avec une parfaite maîtrise des braises. Commandez la picanha bio de Salers, l'entrecôte de bœuf normande, le tartare au couteau, la côte de veau bio… accompagnés de frites et de légumes rôtis. Aussi pendant la semaine, ils font des brochettes.
Ils n'ajoutent qu'un seul ingrédient vedette à leur viande, la poivre, ce qui lui donne un parfum particulier. Ils en ont choisi quatre différents parmi Epices Roellinger (Malabar rouge d'Inde aux tomates confites ; un vert récolté avant maturité et très puissant ; et deux malgaches, un fumé et un blanc, légèrement anisé et mentholé).
Votre sélection de vins du Vallée du Rhône Il s'accorde parfaitement avec ses gourmandises, le Condrieu du Domaine Vernay, les Côtes Rôties de chez Gangloff, et les vins naturels de Thierry Allemand et Gramenon.
Certains oseront avec leur liqueurs de la Maison Cazottes , connu pour soigner ses propres fruits (prunes reine Claudia, coings sauvages…), avec le Bas-Armagnac de Darroze et Dartigalongue au léger arôme fumé, et la sélection de Grappa de chez Poli.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy est le troisième spot des restaurants Nous bien connus. C'est un plan sain sur les bords du Canal qui sélectionne avec soin les meilleurs producteurs, majoritairement français , pour offrir la plus haute qualité et fraîcheur. Résultat : des fruits et légumes bio, du poulet élevé dans la Loire dans les meilleures conditions et Veau de Normandie, élevé en plein air.
Dans leur décoration de style scandinave, ils réalisent une saine fusion de des plats maison aux saveurs exotiques, Inspiration du monde entier, mais avec une touche française (en plus, il existe des variantes sans gluten et veggie) .
Son intention est de subjuguer les amoureux du bien l'alimentation de rue grâce à ses salades aux mille bienfaits : ses Nourritos , burritos aux boulettes végétariennes et sauce yogourt à la menthe; Nougers, burgers au poulet grillé et sauce barbecue ; ou la Pokaï , à base de salade de poisson mariné, quinoa et avocat. Cependant, sa spécialité est bol de nous du poisson selon la pêche du jour accompagné de riz, houmous, céréales et d'une délicieuse sauce curry. Le tout arrosé de jus de fruits fraîchement pressés, de limonades bio ou de vins nature.
Ne partez pas sans avoir goûté leur Carrot cake au caramel au beurre salé ou leur pudding de chia.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche fait partie des restaurants branchés du quartier dont la façade vous déroutera, puisqu'elle est cachée dans une boucherie.
Son propriétaire est un jeune français qui travaillait dans la finance et a tout quitté pour sa passion, la gastronomie et l'envie de monter ce concept : un steak-house derrière une épicerie.
Avant de vous installer à votre table choisissez le morceau de viande que vous préférez dans la boucherie (côtes d'agneau, filet de veau ou de porc, côte de boeuf…) . Vous pourrez ensuite accéder à sa chambre que vous trouverez au fond, derrière une porte discrète.
Votre sélection est exquis: tu trouveras boeuf limousine, tendre, savoureux et juteux, avec un certain arôme de persillé et le Bazadaise (du sud-ouest de la France) connu pour satisfaire les palais les plus exigeants.
Il commence en douceur par une salade ou une assiette de charcuterie et passe au plat principal, une viande grillée avec des pommes de terre (poêlées dans la graisse de veau), une purée de légumes et une sauce au choix (zul, béarnaise ou chimichurri). Il vous suffit de demander l'un des vins de sa cave exquise.
Les plus légers ont comme alternative un steak végétarien, ou une blanquette veau à la vanille et au citron vert ; les insatiables qui ont encore faim peuvent savourer leurs fromages du fromagerie Goncourt et les bonbons pâtisserie Utopie.
Si vous prétendez être un chef, vous pouvez acheter un morceau de viande maturé et le préparer vous-même à la maison.
Après ces visites gastronomiques, vous pourrez faire une longue promenade le long du Canal Saint Martin, faire du shopping, jeter des pierres à l'eau à la Amélie Poulain ou vous laisser emporter par un air de Yann Tiersen. Une autre option est de terminer la balade avec un cornet de glace au chocolat péruvien 63%, un cornet de melon du Quercy ou un bergeron abricot et sorbet romarin au glacier-pâtissier Glace Sucrée .
bidoche