Casapueblo, à Punta Ballena, Uruguay.
Maurice Pizard a de nombreux "chapeaux". Il est architecte, auteur de livres de cuisine, fermenteur et entrepreneur. Son entreprise, Garage Gourmand , organise les festivals gastronomiques les plus acclamés de Montevideo : le Pots du monde , en hiver, dédié aux ragoûts, et le Pique-nique au Botanique , au printemps, qui se déroule dans un jardin botanique. Cependant, sa passion la plus profonde est l'agriculture urbaine. Derrière sa maison du quartier tk, il fait pousser une myriade de tubercules, au moins cinq types de tomates et un kaléidoscope d'herbes, dans ce qui équivaut à une sorte de taxonomie de l'abondance naturelle de l'Uruguay.
Cet entretien fait partie de "Le monde rendu local" , un projet global de Condé Nast Traveler dans le sept éditions internationales , qui donne la parole à 100 personnes dans 100 pays pour découvrir pourquoi leur propre territoire devrait être votre prochaine destination.
**Pensez à votre ville. Comment le décririez-vous avec vos propres mots ? Qu'est-ce qui rend ce lieu unique ? Y a-t-il une odeur, un son ou un goût qui vous rappelle instantanément la ville ou la campagne ? **
Montevidéo - et peut-être tout le pays - fonctionne à basse tension , un peu intentionnellement et un peu involontairement. C'est un endroit où le temps passe de façon anecdotique et non hiérarchisée –sans grands événements– et on pourrait dire que ses habitants sont un peu pessimistes et nihilistes, mais je préfère dire que c'est un endroit convivial avec des charmes de quartier, il conserve son échelle humaine , il est calme et facile à naviguer, avec un très bon accès au monde extérieur (en 30 ou 45 minutes vous êtes hors de la ville, sur la côte ou à la campagne).
Le calme qui règne dans tout le pays est lié au paysage — de douces prairies , légèrement vallonné, sans grands repères naturels - et avec la météo, nous avons quatre saisons bénignes , exempt de phénomènes climatiques.
Sur le plan architectural, Montevideo a connu son apogée à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, avec de nombreux beaux bâtiments, qui se sont quelque peu détériorés depuis. Ce luxe ancien patiné peut être vu, par exemple, dans le 18 juillet (l'avenue principale de Montevideo). C'est aussi une ville de grands parcs et d'espaces publics, de quartiers résidentiels aux maisons anciennes et de larges plages fluviales. Un endroit parfait pour découvrir et apprécier la beauté de la simplicité , se concentrer sur ce qui est important, s'émerveiller du quotidien et ne pas se perdre.
Dites-nous quelque chose sur votre lien avec votre ville et comment ce que vous faites s'inscrit dans le récit actuel
Je suis né à Pando — une petite ville à la périphérie de Montevideo — et ma famille y est toujours. J'y vais très souvent, c'est un voyage rapide. J'ai étudié à Montevideo, où je vis avec TK. J'ai démarré mes entreprises de restauration et d'édition ici.
**Si un ami visitait la ville pendant 24 heures, que lui diriez-vous de faire ? **
Dans un si court séjour, vous ne pouvez pas manquer de visiter le Vieille ville : faire le tour du Rue Sarandi et ses antiquaires ou la petite kermesse du samedi dans le Matrice Carré , où se trouve la cathédrale ; prendre un café dans l'un des cafés traditionnels comme Café brésilien , ou rendez-vous dans les nouveaux cafés branchés comme La pharmacie, culte du café Soit parfois le dimanche ; puis descendez vers le promenade pour une balade qui s'étend sur plus de 20 km à travers plus de 10 quartiers.
Y a-t-il un livre ou un film qui capture vraiment votre ville ou votre pays ?
La littérature qui capte le mieux le rythme de la ville est celle des pessimistes comme Juan Carlos Onetti, des insolites comme Felisberto Hernández et Armonía Somers. Nombreux sont les jeunes écrivains qui transmettent le climat ou le rythme indéfinissable de Montevideo, le sentiment qu'il ne se passe pas grand-chose : Cordón Soho, de Natalia Mardero, ou The Common Passages, de Gonzalo Baz. Il y a aussi le film 25 Watts, qui a été un succès local et qui a maintenant 20 ans.
Quel est votre quartier préféré ?
Prairie C'est mon quartier préféré. C'est dans le secteur ouest de Montevideo, et il y a beaucoup d'espaces verts : vous pouvez visiter le jardin botanique, le jardin japonais à l'intérieur du musée de Blanes ou le grand parc du Prado et sa roseraie. Il comprend une piste de jogging qui longe un ruisseau, des cyprès qui deviennent rouges à l'automne et des centaines de merveilleuses plantes. L'après-midi j'aime aller au bar et au restaurant La maternité pour compléter l'expérience et terminer la journée.