Dim sum ou la révolution des boulettes chinoises
Ici, nous sommes amoureux de dim sum , mais pour les non-initiés, un type de cuisine cantonaise s'appelle ainsi, frit, cuit à la vapeur ou au four , généralement de petite taille. Il en existe plusieurs types : dumplings, buns, wraps, noodles, shumai... Normalement ils mangent en une bouchée . L'emballage est fait de riz dans de nombreux cas, et la garniture peut être du porc, des légumes ou des fruits de mer. Mais dans cette combinaison est le secret. Il vaut mieux ne pas avoir peur d'eux.
**POUR LES CLASSIQUES : SALON DE THÉ NOM WAH**
Quelle que soit la personne à qui vous demandez, la réponse est toujours la même : ce n'est pas le meilleur restaurant de dim sum de la ville, mais c'était le premier et mène dans la courbe rue Doyer depuis 1920. Rien que pour ça et pour leurs pains au porc rôti (char siu bao), leur spécialité, ça vaut le coup. Parce que ce n'est pas le meilleur, mais c'est au-dessus de la moyenne. De plus, dans la décoration et l'attitude, il gagne beaucoup. Sa porte est hipster sans le vouloir.
Il est préférable d'aller entre les semaines et les heures impaires. Le week-end pour le déjeuner ou le dîner est fou. Mais si vous y parvenez, vous pourrez terminer la soirée avec un verre au bar clandestin voisin, Apotheke.
** POUR LE VRAI : JING FONG **
Après un long escalator, vous débouchez dans un hall géant, comme les mariages, les baptêmes et les communions , dans les couleurs rouge et or. Un serveur muni d'un talkie-walkie vous demande combien vous êtes, vous fait asseoir à une table et commence à désigner les serveuses qui arrivent rapidement avec des chariots chargés de colonnes de plateaux en bambou sur lesquels différentes variétés de dim sum. À Jing Fong, le Shumai aux crevettes ou boulettes de légumes Ils sont particulièrement riches. Vous pouvez également vous aventurer avec des tripes et des pattes de poulet. Dans tous les cas, laissez de la place pour le dessert. Avec ces prix : 2,50 $ par plateau d'environ quatre pièces ça devient incontrôlable.
2,50 $ par plateau de dim sum
**POUR LES AVENTURIERS : GALAXY DUMPLING **
Si vous voulez essayer le presque 100 variétés de boulettes Miss You , une référence en matière de cuisine cantonaise, il faut se rendre au Flushing's Chinatown dans le Queens , et une fois sur place, s'éloigner de la folie de Main Street. À l'intérieur d'un nouveau centre commercial, se trouve Raviolis Galactiques , un endroit soigné et moderne, mais dans lequel, selon l'heure, vous trouverez encore les femmes coupant la viande et les légumes qu'elles envelopperont plus tard dans les empanadillas. Des classiques du porc et des oignons nouveaux aux plats de fruits de mer. Choisissez selon les ingrédients et vous aurez raison.
Fabriqué à la main dans le Queens
**POUR PAC MAN : VENTILATEURS REDFARM**
Dans ce resto Village de l'Ouest qui met à jour et adapte la cuisine japonaise aux goûts de New York, vous êtes Pac Man et devant vous ils mettront quatre pac-dots colorés, farcis aux crevettes . Génie! Profitez également de la visite pour essayer le rouleau de pastrami de chez Katz. Une autre façon de manger la viande qui a donné des orgasmes à Sally lorsqu'elle a rencontré Harry.
Ici tu joues avec la nourriture
**POUR CEUX QUI NE FONT PAS CONFIANCE : LICORNE DORÉE**
Ce désormais classique de Chinatown a été l'un des premiers à servir le cuisine cantonaise de style cantonais , dans des chariots. Ouvert depuis 1989, a appris à se tailler une place parmi les New-Yorkais et, surtout, les touristes expliquant très clairement avec des pancartes en anglais ce qu'il y a sur chaque plateau. C'est pourquoi il est parfait pour les curieux, mais avec des limites. Pour ceux qui veulent essayer de nouvelles choses, mais en sachant bien ce qu'ils mettent dans leur bouche.
Un classique de Chinatown dans le plus pur style cantonais
**POUR VÉGÉTARIEN : BOUDDHA BODAI**
Le seul restaurant chinois, végétalien, casher et bouddhiste de Chinatown et probablement de New York. Fiers de leur identité depuis 2004. Rien que pour la rareté, leur « fausse viande » en chignon vaut le détour. Ou le « poulet végétarien ». Et les crevettes, bien qu'elles en aient l'air, ne le sont pas.
pour les légumes
**POUR LES SOUPES : CAFÉ DE SHANGHAI**
boulettes de soupe elles font partie de ces variétés si particulières qu'elles sont difficiles à trouver. Dans le Le quartier chinois de Flushing Ils sont proposés dans plus de restaurants, mais à Manhattan, le plus visité, ils ne sont pas aussi fréquents sur les menus. La Café de Shanghai C'est l'un des rares à le proposer, et, en fait, le plus classique vers lequel vous devriez vous diriger si vous voulez l'essayer. Mais vous êtes prévenu, hein, ce n'est pas un plat pour tous les palais.
**POUR LE MODERNE : DIM SUM GO GO **
Ce restaurant est ouvert à Chinatown depuis 10 ans, et à l'époque c'était un renouveau pour le quartier. Fondé par un chef franco-américain et un Hongkongais , ils ont ajouté de nombreux ingrédients à la cuisine cantonaise classique. Et, même s'ils ne sont plus en cuisine, la carte conserve cet esprit moderne. La grande variété de dim sums végétariens est un test, le burger dans un pain cuit à la vapeur un autre.
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