Paolo Casagrande, trois étoiles Michelin
Personne ne s'attendait à cette tournure des événements, et qui (il faut l'avouer) est chaque année entravée par la Guide Michelin : les médias, les gastronomes et le secteur n'ont fait que réchauffer l'atmosphère face à ce paroxysme inattendu. Et comme toujours : tout faux . Le jackpot revient à Barcelone et le projet gastronomique de Martin Berasategui, Paolo Casagrande et Joan Carles Ibáñez dans le Monument de l'hôtel . Lasarte est le nouveau must : « Une cuisine unique. Cela justifie le voyage !
Les trois étoiles de Barcelone
Et là nous avons la première conclusion : Barcelone prend du poids face à Madrid en tant que capitale gastronomique ; la troisième étoile à Lasarte et la première à Céleri (Je suis tellement contente pour Xavier Pellicer : le Celeri fait partie de nos incontournables) et ** Xerta de Fran López** (qui ajoute son deuxième macaron, en plus de celui qu'il possède à la Villa Retiro en Terres de l'Ebre) , qui rejoignent l'excellent moment d'Alchemy, Tickets ou Enjoy (tous candidats pour le second). Et là, ils continuent Enoteca, Moments et Abac avec deux étoiles — à mon avis, un échelon en dessous des trois candidats, mais « E la vita, la vita ».
Céleri
Madrid réalise un nouveau deux étoiles avec la (cette fois oui) reconnaissance attendue DSTAgE de Diego Guerrero — Je ne veux même pas imaginer ce que ça va être d'avoir une table dans cette maison à partir de demain… On attendait aussi les premières étoiles pour ** A'Barra ** et Rodrigo de la Calle au * * Invernadero **. Bravo. Peut-être surprenant est le premier "macaron" pour Gaytán En tout cas, nous sommes heureux pour Javier Aranda.
Diego Guerrero, deux étoiles Michelin
Plus? À la fin L'Escaleta (un habitué de Mantel & Cuchillo) décroche également la très convoitée deuxième place BonAmb d'Alberto Ferruz et Pablo Catalá —Alicante frappe fort. Faites également attention à coup de poing sur la table de Cantabrie , avec Annuelle à San Vicente de la Barquera et le Belvédère d'Amos à Villaverde de Pontones.
L'Escaleta, bienvenue
ET LE PORTUGAL
Nous savions que cette année le Guide allait être flatterie avec le pays voisin , mais on ne s'attendait pas au barrage : deux nouveaux deux étoiles, Le Gallo d'Oro à Funchal (Madère) et Le Yeatman à Vila Nova de Gaia (Porto) et sept nouvelles premières étoiles : ** Casa de Chá da Boa Nova ** à Leça da Palmeira, les restaurants ** Alma ** et FOU à Lisbonne. Plus? ** William ** (Madère/Funchal) , L'And Vignes (Montemor-o-Novo) ou antiqvvm (Porto) et, enfin, le Laboratoire de Sergi Arola de Sintra.
Le message est clair : l'incroyable progrès gastronomique du pays voisin et que, sûrement, l'année prochaine nous nous reverrons au Portugal, dans le Gala Michelin 2018. Parions-nous ?
FOU
LES ACTUALITÉS DE 2017
Trois étoiles
lasarte (Barcelone)
... qui rejoint Akelarre, Martín Berasategui et Arzak à Guipúzcoa, Azurmendi à Biscaye, DiverXO à Madrid, El Celler de Can Roca à Gérone, Sant Pau à Sant Pol del Mar et Quique Dacosta à Dénia.
Deux étoiles
L'Escaleta (Alicante)
DSTAgE (Madrid)
Annuelle (San Vicente de la Barquera, Cantabrie)
Belvédère d'Amos (Villaverde de Pontones, Cantabrie)
BonAmb (Xàbia, Alicante)
Le Gallo d'Oro (Funcha, Madère, Portugal)
Le Yeatman (Vila Nova de Gaia, Porto)
Une étoile
Céleri (Barcelone)
** Xerta ** (Barcelone)
ca l'harpe (Banyoles)
La Boscana (Bellvis)
L'Antic Moli (Ulldecona)
** A'Barra ** (Madrid)
Gaytán (Madrid)
** La Serre ** (Collado Mediano, Madrid)
** Raúl Resino ** (Benicarlo)
se sentir (Ontinent)
COBO Millésime (Burgos)
Nour (Cordoue)
Rempart (Sorie)
Adrien Quetglas (Palma de Majorque)
Argus (Port de Pollensa, Majorque)
Une star au Portugal
** Maison de Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Soul ** (Lisbonne)
FOU (Lisbonne)
** William ** (Funchal, Madère)
L'And Vignes (Montemor-o-Novo)
antiqvvm (Port)
Laboratoire de Sergi Arola (sintra)
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