Dans les rues d'Ezcaray
S'il y a une destination vers laquelle vous voulez toujours voyager, c'est sans aucun doute ** La Rioja ** et, s'il y a un coin qui vaut la peine d'être visité, c'est avant tout Ezcaray.
Situé dans la partie supérieure de la vallée de la rivière Oja, ce célèbre village est un lieu de montagne traditionnel (voici la célèbre station de ski de Valdezcaray) . Cependant, Ezcaray est beaucoup plus de choses.
C'est un pays de cheminées, de rires entre amis et de croquettes, comme celles que je cuisinais Marisa Sanchez au restaurant ** Echaurren Tradición ** _(Calle Padre José García, 19) _ et qui occupent chaque année les premières places dans le classement récurrent des ** meilleures croquettes d'Espagne .**
Marisa, décédée le 19 août 2018, était la lauréate du Prix national de la gastronomie, oui, mais elle était aussi la cuisinière qui appris à beaucoup de gens de La Rioja à respecter la gastronomie, pas une tâche facile. Les mérites ne manquent pas à cette femme qui a su consacrer son restaurant Echaurren comme cathédrale gastronomique de La Rioja, lieu de procession à la recherche de Plats authentiques de la Rioja, comme les caparrones ou les gigots d'agneau. Cet homme ne vit pas uniquement de croquettes, bien que par procuration, nous pourrions.
Il y a de la vie au-delà des croquettes, mais, si ce sont celles de Marisa, il est difficile de la trouver
Fidèle témoin du bon travail gastronomique de Marisa est François Paniégo , son fils et l'un des meilleurs chefs de notre pays, qui sans échevelé maintient sa deuxième étoile Michelin dans son restaurant Le Portail des Echaurren également situé à Ezcaray, où d'autre ?
Courageux et créatif, Paniego est aujourd'hui l'un des porte-drapeaux et des principaux fléaux du tourisme de la Rioja en général et de la gastronomie en particulier. C'est là que vous risquez et gagnez avec des menus comme Intestins (125 €), avec lequel il invite le dîneur à affronter ses tabous pour donner corps et forme à une proposition faite d'abats.
"Ce menu est né de manière presque inattendue lors de la participation à l'une des éditions de Madrid Fusión", confirme Paniego.
Viscères, tenants et aboutissants, abats, abats... Il n'y a pas beaucoup de gens courageux qui osent avec une proposition aussi audacieuse, "plus ou moins 20% choisissent ce menu et 80% par voie terrestre (150 €), même si celui qui l'essaie est ravi », avoue le chef, évoquant un pari gastronomique où l'on retrouve des plats tels que Tartare de coeurs, poudre de glace au foie gras, avocat et moutarde ou un trompe-l'œil spectaculaire créé à partir de côtes de porc qui ressemblent visuellement à des couteaux.
A Ezcaray tu manges si bien
Dans Terrain , le menu principal, est perçu le reflet de la tradition culinaire de la région, "les sensations que les dix kilomètres de nature qui entourent notre vallée nous transmettent", précise Paniego.
Les riches vergers de l'Èbre, la culture des tapas, le vin omniprésent de la Rioja ou les savoureuses pâtisseries de la Rioja se reflètent dans des plats tels que Feuilles de bourrache frites , la Confit de jaune d'oeuf au nectar de poivre et crêtes de coq ou la Dos de cabillaud confit sur un escargot de la Rioja.
Tout cet étalage gastronomique, et quelques autres surprises, se trouve sous l'abri de l'hôtel Echaurren qui, depuis l'an dernier et après une intense réforme, détient le titre d'être le premier et le seul Relais & Châteaux de La Rioja. Paniego ajoute et continue.
Le premier et unique Relais & Château de La Rioja
Après le premier, et pas le seul, événement gastronomique à Ezcaray (n'oubliez pas les adresses telles que ** Casa Masip **, le ** Bar Roypa ** ou trois portes ), il vaut la peine d'approfondir partie ancienne de cette ville fondée au Xe siècle par les rois de Navarre.
En vous promenant dans ses ruelles pavées, vous pourrez découvrir les nombreux vestiges (parfaitement conservés) de la passé médiéval d'Ezcaray.
Arcades, places et maisons en pierre datant des XVIIe et XVIIIe siècles nous font penser que trois siècles ne sont rien dans cette ville de la Rioja où Place principale C'est le centre névralgique.
Avec des milliers de fleurs colorées accrochées à ses balcons, nous sommes désormais dans un lieu où la vie, la douceur de vivre, se décline en bars, terrasses et enfants jouant au ballon devant l'imposante façade du Palais du Comte de Torremúzquiz, l'un des bâtiments les plus reconnaissables d'Ezcaray, presque autant que le Royal Fabric Factory de Santa Barbara, qui se trouve sur la gauche lorsque nous entrons dans la ville en voiture. Construit en 1752, cet édifice, conservé en parfait état, abrite aujourd'hui un théâtre et une auberge.
Comment une petite ville de Rioja peut éclipser une grande ville comme Logroño
Et comme personne ne conçoit une cheminée et un verre de vin sans la chaleur d'un bonne couverture , nous avons de la chance, car à Ezcaray ils tissent depuis près de 100 ans le meilleur mohair, l'un des fils les plus luxueux au monde, pour tirer le meilleur parti.
Nous faisons référence à Mantas Ezcaray, une véritable institution textile de la Rioja. En raison du succès de leurs couvertures, la famille Valgañón a installé dans un ancien métier à tisser à Ezcaray un magasin où vous pouvez acheter leurs célèbres produits, des couvertures traditionnelles à d'autres créations telles que des écharpes, des vestes ou des coussins.
Votre renommée n'est pas quelque chose de local, puisque vous signez en tant que Loewe, Hermès, Armani ou Céline Ils passent de fréquentes commandes à cette fabrique artisanale d'Ezcaray, qu'ils revendent ensuite dans leurs magasins à, on imagine, un prix bien plus élevé que ce que fait la famille à La Rioja.
Et comme personne ne devrait quitter Ezcaray sans une photo de carte postale, le meilleur cliché est celui avec le charmant ermitage de Santa Bárbara Bien que ses origines remontent au XIe siècle, elle fut reconstruite au XVIe.
Situé à quelques kilomètres du centre-ville , est un centre de pèlerinage pour les habitants et les visiteurs. Et la vérité est qu'avec les vues sur la vallée que l'on obtient de son emplacement, il n'est pas surprenant que ce soit l'un des points les plus populaires.
Encore un autre des innombrables attractions qu'il possède, et dont il se vante, Ezcaray. Celle qui peut
Un ermitage pour les contempler tous