Les sandwichs les plus célèbres de New York ont 125 ans
POURQUOI ALLER?
Parce que c'est l'histoire de New York. **Peu d'endroits sont plus anciens que Katz's** : 125 viennent d'ouvrir leurs portes en mai (l'Empire State, par exemple, n'en a que 82, faites le calcul). Mais c'est aussi une histoire qui se savoure en vos sandwichs au pastrami, corned-beef, langue, dinde ou tortilla (avec tout ce qui précède) , qui suivent la même recette depuis 1888. Oui, le faux orgasme de Meg Ryan dans Quand Harry rencontre Sally (indiqué dans le restaurant avec une pancarte) l'a rendu mondialement célèbre, mais avant cela, il était déjà l'une des épiceries fines les plus fréquentées - les New-Yorkais savent où se trouvent les bonnes choses et ils y vont encore et encore. Ils servent entre 400 et 4 000 clients par jour et vendent sept mille kilos de pastrami chaque semaine. . Et comme le dit sa propriétaire : "Si Sally avait essayé le pastrami, elle n'aurait rien eu à simuler."
MAIS QU'EST-CE QUE LE PASTRAMI ?
Bœuf en saumure , plus tard cuisiné avec une recette en l'occurence rien de secret, car ils l'ont postée sur leur site internet : ils salissent la pièce de viande entre trois semaines et un mois (pas 36 heures express, comme on dit, font d'autres charcuteries), c'est fumé pendant 48 à 72 heures (jusqu'à ce que l'extérieur soit noir) et cuit dans l'eau (sans être complètement consommé) pendant quatre ou cinq heures. Dernière étape? Ils le filent (très fin), en mettent une énorme quantité entre deux tranches de pain de seigle et chacun ajoute de la moutarde au goût. Impressionnant. Les giclées de graisse par vos mains en valent la peine . Le grand concurrent de Katz est probablement Carnegie Deli, mais ses quantités absurdement énormes ne correspondent pas tout à fait à la qualité de ce pastrami. Fiancé.
QUE DEMANDER ?
bien le sandwich au pastrami (à partager si vous ne partez pas très affamé), mais aussi le sandwich au bœuf de maïs , ou si vous voulez vraiment essayer le plus monstrueux et savoureux, le Ruben : beaucoup (mais beaucoup) tranches de bœuf de maïs avec fromage suisse fondu, choucroute et sauce russe . Vous salivez déjà ? Obligatoire, pour accompagner le cornichons des deux types, plus et moins acides ; Et pas de frites, mille fois meilleures sont les latkes de pommes de terre : galettes de pommes de terre avec sauce aigre ou compote de pommes.
une délicieuse monstruosité
COMMENT COMMANDER?
Cela semble être une question absurde, mais sa réponse ne l'est pas. En entrant, ils vous donnent un petit ticket vert, rose ou jaune . Ne le perdez pas, ils écriront ce que vous demandez, soit en libre-service, soit servi par un serveur (il y a différentes tables, selon le style choisi), et avec ce billet, vous devez vous rendre à la sortie et Payer. Bien qu'ils n'aient rien écrit sur le billet, si vous le perdez, ils vous factureront 50 centimes, vous avez été prévenu.
QUAND DOIT-ON ALLER?
En semaine, il faut éviter les heures de déjeuner des yuppies et ouvriers du quartier (entre 12h30 et 14h00). C'est l'un de ses endroits préférés et des files d'attente peuvent se former qui font tout le tour du bâtiment. Le meilleur? Allez avant ou après. Et mieux encore : un vendredi ou un samedi, les jours qui ne se ferment pas, à l'aube , après une sortie dans le quartier animé du Lower East Side ou de l'East Village. Un sandwich au pastrami vous soigne et prévient toute éventuelle gueule de bois . De plus, soyez averti, ce sont peut-être les moments où la plupart des prétendues Sally simulent des orgasmes bruyants et inutiles. Selon son propriétaire, Jake Dell, ils ont en moyenne un client orgasmique une fois par semaine.
faux orgasmes chaque semaine
COMBIEN PUIS-JE MANGER ?
Les propriétaires de Katz's disent que Bill Clinton a commandé deux pastrami . Samedi dernier, Joey Chestnut, le plus gros mangeur de hot-dogs du concours Nathan's, a également remporté le concours de mangeurs de pastrami du 125e anniversaire de Katz. Le gars a mangé 25 demi-sandwiches. , c'est-à-dire 12 sandwichs et demi. On devine avec de la moutarde. Il n'est pas nécessaire d'aller si loin, en fait, ils ne devraient même pas essayer. Avec un pour deux, plus des compagnons, c'est généralement plus que suffisant … Sauf si vous avez le service de Bill Clinton.
LE SALAMI ET L'ARMÉE ?
Pardon? Oui, oui, le salami et l'armée américaine. Katz's a deux slogans célèbres : « Katz's, c'est tout », que l'on peut voir sur la façade qui n'a pas été touchée depuis la fin des années 1940 ; et "Envoie un salami à ton garçon dans l'armée", dont l'origine remonte à la Seconde Guerre mondiale, lorsque son propriétaire fit alors combattre ses trois fils. Aujourd'hui ils continuent cette pratique et font des expéditions de leur saucisson (et de t-shirts, casquettes et tabliers, dont on ne connaît pas très bien l'usage là-bas) aux soldats du front.