La cathédrale de Puebla, la ville avec le plus d'églises au Mexique
Les habitants de la ville de Puebla ont toujours eu la mauvaise réputation d'être les plus désagréables des Mexique . Cette réputation (injuste, à notre avis) est si répandue que parfois le natif de la ville est appelé péjorativement avec l'acronyme sinistre de PiPoPe . Ou ce qui revient au même : « punch poblano pendejo ». Dans un pays où la convivialité est un atout qui devrait au moins être noté triple A par Standard & Poor's, si l'on se laisse aller aux caprices de l'animosité régionale, il n'est pas difficile d'imaginer Poblano comme l'un de ces Parisiens lunatiques qu'ils regardent. mal parce que vous ne marchez pas assez vite dans le transfert de métro à la station Châtelet.
Pendant cette semaine, Puebla se rebelle avec plus de force que jamais contre ce sanbenito s'affirmant comme une destination touristique et d'accueil de premier ordre . La revanche a lieu alors que la ville accueille la 38e édition du Marché touristique mexicain , une convention d'État (dans le style de Fitur) où le Mexique précise son statut de puissance émergente, tourisme et gastronomique.
Le mole poblano, la star culinaire de la ville
Situé à seulement deux heures de Mexico, Puebla C'est l'une des premières villes coloniales fondées au Mexique et la première ville qui n'a pas été construite sur une colonie préhispanique. Conçu par et pour les Espagnols, l'idée était d'héberger les premiers conquérants avec le mal du pays ibérique. L'apparence et le caractère de la ville (la quatrième plus grande du Mexique) seront familiers à tous ceux qui ont visité des endroits aussi éloignés que Tolède , qui partage avec Puebla la possession d'une cathédrale un peu sombre.
Les gens viennent ici principalement pour bien manger. Si cette ville aime se vanter de quelque chose, outre sa sécurité en des temps troublés pour le pays, c'est d'avoir une des traditions gastronomiques les plus établies . En plus de cemitas (son interprétation particulière du gâteau mexicain typique) ou le piments en nogada , la star incontestée de la maison est le taupe poblano . Cette recette hétéroclite avec un inventaire d'ingrédients dont chocolat, poulet ou plus de quatre espèces de piment, qui brise les cœurs partout où il passe.
La maison d'Alfeñique de Puebla
Puebla se dispute avec le voisin Cholula un de ces titres pompeux que tant d'entre nous journalistes aiment : "la ville avec le plus d'églises au Mexique" . Quiconque passe quelques après-midi à se promener ici remarquera également qu'en plus des charmants dômes et chapelles que l'on rencontre à chaque coin de rue, le nombre de volkswagen coccinelle (ou "vochos") est également incroyablement grand. L'entreprise allemande, installée dans la ville depuis des décennies, est l'un des moteurs de son développement économique et a laissé une empreinte qui, au moins en couleur, semble parfois correspondre à celle religieuse.
Juste derrière se trouve une concentration non moins nombreuse de cafés, de petits musées, maisons aux façades de céramiques complexes de Talavera , librairies, centres culturels et hôtels avec une tendance croissante à la boutification, comme La Purificadora , avec l'une des piscines les plus cool que nous ayons vues ces derniers temps, ou le Mesón Sacristía de la Compañía , avec son patio rose plein de statues et charmant ornements confus et hétérogènes.
Popocatépetl (actif) et Iztaccíhuatl (inactif) sont les deux volcans charismatiques qui parsèment toute carte postale panoramique de la ville. Avec un peu de chance, par temps clair, on peut voir le sommet enneigé d'"el Popo", comme on l'appelle affectueusement, fumant de son cratère. Alors, même le poblano le plus imperturbable échappe à un regard furtif, comme de côté, et même à une mise à jour d'admiration contenue dans Facebook ou Instagram. Une note littéraire qui peut aider à comprendre l'importance de la personnalité du volcan : au pied de ce même massif, du côté de la ville de Cuernavaca , c'est là qu'il a perdu la tête à base de mezcal Geoffrey Firmin dans le célèbre roman de Malcolm Lowry _ Under the Volcano ._
La piscine fraîche du boutique hôtel La Purificadora
Alors qu'elle profite de son statut d'hôte et brille plus que jamais dans une semaine de projecteurs et de confettis, Puebla tente de se positionner au premier rang des villes coloniales qui, en s'appuyant sur l'offre culturelle et les édifices colorés aux fenêtres blanchies à la chaux et ses églises baroques et churrigueresques, veut devenir un véritable alternative à une offre touristique accaparée par les états les plus box office du pays : ceux qui offrent une nature plus exubérante (Chiapas, Oaxaca, etc.) et les côtiers, notamment dans la zone Caraïbe (avec Quintana Roo en tête).
Dans cette « dream team » des centres-villes, il y en a aussi d'autres comme Querétaro, Zacatecas, San Miguel de Allende ou Morelia . Le Tianguis Turístico de México, une foire qui se tenait traditionnellement à Acapulco, s'est déplacée l'année dernière à Puerto Vallarta et, dans cette édition, elle se tient pour la première fois à 38 ans d'histoire dans une destination qui n'en est pas une de « soleil et plage ». Des gens de Puebla, conscients de la réputation qui les précède, viennent à cette foire l'occasion de reformuler une fois pour toutes le sens qu'ils ont toujours donné au terme PiPoPe : "Perfect Poblana Piece".
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Popocatépetl émettant de la fumée et des cendres depuis son cratère
Poterie Talavera de Puebla