Hierve el agua, des chutes d'eau pétrifiées formées de carbone calcique, naturelles et de couleur bleutée à la suite d'une eau stagnante qui la rend riche en minéraux.
Les Oaxaca ils hésitent à reconnaître d'autres personnes qui ne sont pas nées sur leur terre comme Oaxaca. Être enraciné dans son territoire et son histoire ne le permet pas. On ne les blâme pas, c'est ce qui doit être fier de toi Ce qu'ils font sans aucun soupçon, c'est Portes ouvertes à tous ceux qui viennent à le connaître et à le vivre. Ils le font sans rien attendre en retour et sont capables de décrypter leurs bonnes intentions dès le premier instant.
"Il y a beaucoup oaxaca à partager et découle d'une dynamique très intéressante qui s'est installée ici. Les habitants se vantent de leur espace et aiment le partager avec des personnes qui l'apprécient », déclare Luis Carbonell, architecte et propriétaire, avec son frère Mauricio et Cristina Mascarenas, de Grana B&B, au centre historique de la ville.
Délices au Mercado de la Merced.
Luis et Mauricio font partie de ceux qui aiment vivre à Oaxaca. "Nous ne sommes pas des Oaxaca mais nous avons vécu ici, notre famille a la même chose, nous avons des amis... alors nous nous proclamons invités passagers de leurs terres qui en prennent un peu et en donnent encore un peu », avoue-t-il. Avec Grana B&B, ils cherchent à continuer à explorer les racines de l'hospitalité - ils l'ont déjà fait avec Chaya, dans CDMX – d'une manière qui leur permette d'héberger leurs hôtes, « avec des plats chauds et un endroit où dormir », dans une maison design qui respecte l'esthétique de la ville et qui prépare le voyageur à découvrir les environs. "Le bâtiment d'origine était un château d'un cacique espagnol au XVIe siècle et, au fil des ans, a abrité un monastère qui était relié par des tunnels au Cathédrale métropolitaine d'Oaxaca et le Temple de Saint-Domingue de Guzman », nous explique-t-il à propos d'un projet chargé d'histoire qui a su intégrer l'artisanat du territoire.
Grana B&B
« La ville est très riche et intéressante, mais elle est aussi construite par son environnement, comme les gens de Santa Maria Atzompa , qui travaille la terre verte vernissée ; Soit Teotitlán del Valle , avec ses textiles, San Marcos Tlapazola , Tlacolula de Matamoros… », poursuit-il. artisans qui ont consacré leur vie au même travail et perpétuent la tradition qu'ils ont apprise de leurs parents et grands-parents.
"Cela a toujours été l'objet de confluences d'histoires différentes qui en font ce qu'elle est aujourd'hui", explique Luis. "Depuis les Mixtèque et Zapotèque , il y avait des dizaines de communautés indigènes qui passaient par ici. Les Zapotèques, les Nixtèques... et même les Mayas . Nous sommes dans un territoire fertile et étendu, et cela a attiré l'attention de nombreuses communautés qui l'ont transformé en une vallée de confluence d'énergies. D'ailleurs, il y a ceux qui disent qu'il y a un vrai magnétisme qui a attiré les locaux et les voyageurs », conclut-il. Et c'est ici que les choses sont faites avec Calmer et d'y penser, sans aucune envie de vouloir appeler des hordes de touristes pour l'éclater de gloire, comme l'ont fait ses voisins plus au nord.
Rues de la ville d'Oaxaca.
Des personnages comme François Tolède et les artistes de sa génération ont été parmi ceux qui ont donné à ce lieu sa reconnaissance bien méritée dans le monde. La chef Enrique Olvera , proprietaire d'un restaurant le créole à côté de l'Oaxaca Louis Arellano , l'a fait plus récemment. Et ainsi, des couches et des couches de personnages sont ajoutées qui sont venues nourrir et être nourries par Oaxaca, tout en la mettant sous les projecteurs mondiaux.
"Sa popularité récente n'est pas quelque chose de nouveau, personne n'est venu allumer une étincelle, tout a été un feu lent qui a cuit petit à petit", ajoute Luis. Un incendie qui continue d'animer de nouvelles enseignes, comme le restaurant téosinte et sa cuisine indigène. SOIT Alphonsine , où Jorge – avec une expérience dans le mythique Maison Oaxaca et Pujol , d'Olvera– et sa mère Elvia cuisinent des produits locaux dans une modeste maison à dix kilomètres du centre-ville. Haute cuisine maison dont la popularité a traversé les frontières.
Hierve el agua, des chutes d'eau pétrifiées formées de carbone calcique, naturelles et de couleur bleutée à la suite d'une eau stagnante qui la rend riche en minéraux.
La art C'est une autre des principales attractions qui attirent les curieux. Rien de nouveau, mais avec des artistes qui commencent à se faire remarquer comme Paul Kobayashi et ses pièces de béton spectaculaires, ainsi que son utilisation de la technologie pour les fabriquer ; textiles en édition limitée studio rres fabriqués par des artisans locaux ou les morceaux de Marie Ospina , réalisé sur mesure avec de beaux textiles naturels. La écoles d'art Ils se sont également consolidés de telle sorte qu'au lieu d'exporter des artistes (ce qu'ils font aussi), ce sont eux qui viennent du monde entier pour apprendre et professer leur travail. La résidence artistique Peu à peu ou le quartier Jalatlaco , le Meatpacking District d'Oaxaca (un lieu où l'on travaillait la viande de bétail et qui est maintenant un nid de galeries d'art), sont deux des exemples clairs qui se fondent dans des projets de conservation tels que frère maguey , qui promeut des transactions équitables avec les familles qui travaillent avec maguey et mezcal, et le respect de ce qui a été, est et sera toujours oaxaca : un endroit qui prenez soin de vous et des vôtres ... qu'ils soient nés ici ou non.
COMMENT ARRIVER
Mexicana / Aeroméxico Jusqu'en novembre 2020 dernier, 48% des vols de la compagnie étaient en opération. De Madrid à l'aéroport d'Oaxaca avec une brève escale à Mexico.
OÙ DORMIR
-Grana / Labastida 118 : La grana cochenille des nopales donne son nom à ce charmant bed & breakfast design situé dans un manoir du XVIe siècle. Toutes les pièces que vous trouverez, des baignoires aux chaises de la salle à manger, sont fabriquées sur mesure et par des artisans mexicains.
-Casa Antonieta / Av. Hidalgo 911 : un hôtel confortable à l'intérieur d'une maison typique d'Oaxaca – l'une des premières construites – avec son patio intérieur entouré d'arches et ses chambres modernes sans perdre le charme local.
-Hôtel Sin Nombre / 20 novembre 208 : l'un des nouveaux venus dans la ville et propriété de l'artiste Elliott Coon et de l'architecte João Boto Caeiro. Dans son bar, commandez un mezcal Gem&Bolt, le projet parallèle de Coon.
-Casa Santo Origen / Huajal 100. San Felipe del Agua : Ouvert depuis novembre dernier, ce boutique hôtel à 20 minutes en voiture du centre-ville dispose d'une piscine et de huit chambres avec terrasse pour admirer les couchers de soleil spectaculaires et paisibles qui vous attendent.
OÙ MANGER
-Téosinte : ses propriétaires n'atteignent pas la trentaine et sont déjà en passe de devenir des éminences du cuisine indigène , en plus des sauveteurs de la meilleure cuisine maison, savoureuse et moderne d'Oaxaca.
-Archive de Maguey : une des mezcalerías que, oui ou oui, vous devrez visiter (et goûter). C'est aussi le lieu où la cumbia est célébrée au rythme du mezcal.
-Criollo : à une courte distance du centre et propriété du célèbre chef Enrique Olvera avec Luis Arellano . Au restaurant, une carte aux racines Oaxaca et beaucoup de technique ; dans la salle à manger, des pains de mie tout juste sortis du four, et dans le jardin, un barbecue pour organiser des taquizas entre amis.
-Marché Merced (Insurgentes, 104): arrêtez-vous à la ** Florecita fonda ** et essayez leurs memelas de haricots avec fromage de porc et avocat, accompagnés d'une bonne bière ou d'un Jarrito à l'orange. Et pendant que vous y êtes, buvez un chocolat avec du pain aux jaunes.
-Boulenc : excellent petits déjeuners avec du pain et des pâtisseries artisanales, comme le gâteau à l'orange, la danoise à l'estragon, les coquillages au beurre d'Etla... ils sont aussi les propriétaires de Suculenta, une boutique qui vend des bougies, des vases, de la verrerie, des confitures gourmandes et une sélection de vins.
-Cactus Lonchería : bon café et de merveilleux sandwichs copieux. Sain, simple et rapide.
-Alfonsina : Il est réservé par WhatsApp. Cuisinier mère et fils recettes maison d'elle dans un restaurant sans autre prétention que de nourrir l'âme.
QUOI ACHETER
-rrrrrres : tapis fabriqués à 100% avec de la laine et par des familles zapotèques, valorisant ainsi la procédés artisanaux ... et avec ce design qu'Instagram adore ces derniers temps.
-La Chicharra Cerámica : mezcaleros, bols, tequileros, assiettes, pichets... tous élaborés à la main et comme on le fait à Oaxaca, avec cœur.
-Good Thing: le sentiment de communauté et l'engagement pour un bon environnement est la mission avec laquelle Vera Claire met en valeur le Artisans d'Oaxaca pour créer des liens avec les voyageurs et les curieux.
-In Situ : tout ce que vous voulez emporter de votre voyage à Oaxaca ne rentre pas dans votre valise. Mais vous verrez ce que vous ferez, car le mezcal C'est un souvenir obligatoire et il vous accompagne oui ou oui.