Nouveau visage, même squelette.
Il fut le pionnier de la nouvelle (et longue) vie des marchés de toujours, il y a une décennie, le Mercado de San Miguel a rouvert ses portes transformé en un espace gastronomique (transformant l'un de ces magasins centenaires de Madrid en épicentre de sa vie sociale) où non seulement on pouvait encore faire du shopping, mais il retrouvait également sa fonction d'agora ou de centre communautaire pour passer du temps dans les bars, un vermouth à la main et une brochette dans l'autre.
Maintenant, le Mercado de San Miguel a beaucoup à célébrer. D'une part, ces 10 années au cours desquelles elle a mené cette vague de marchés comme centres sociaux, snacks et bien manger ; et d'autre part, il les célèbre en renouvelant sa proposition, avec de nouveaux noms propres et de nouvelles offres. Une rénovation qui a été inaugurée la semaine dernière et qui ouvrira ses portes fin 2019, préservant son squelette de fer avec plus de 100 ans d'histoire.
Les pintxos de l'Arzábal de San Miguel.
Jordi Roca et Alejandra Rivas, le couple derrière le fantasme de ** Rocambolesc **, fait partie des nouveaux voisins du Marché. Ses glaces, chocolats et gâteaux aux saveurs et aux formes impossibles rejoindront l'offre sucrée qu'elle proposait déjà Le four de San Onofre, avec ses gâteaux, brioches et pains ; et le yaourt glacé de Le yaourt.
Après avoir ouvert sa nouvelle Mecque de la cuisine verte dans la ville de Madrid, La serre, Rodrigo de la rue a préparé une sélection de riz pour un nouveau poste à San Miguel : de la paella valencienne classique au riz noir et, bien sûr, au riz aux légumes.
Pickles et vermouth à La hora del vermouth.
Un autre chef étoilé Michelin qui s'installe au Marché est Ricardo Sanchez. La personne responsable de l'amélioration de la qualité des sushis à Madrid ouvrira Kirei, un stand de plats japonais. Du poisson cru dans ses variantes sushi ou sashimi, mais aussi avec des options de soupe ou de grillades.
Dans la gastronomie internationale, l'arrivée de Roberto Ruíz et son étoile Michelin avec Tacos, Margaritas et Punto, un stand avec la quintessence de la street food mexicaine. Parce que la cuisine de rue espagnole sera en charge de la Groupe Arzabal qui est capitaine les barres centrales avec des exposants pleins de pinchos et de tapas, avec certains de ses classiques comme l'omelette aux pommes de terre ou la salade et un stand spécialisé : la Croqueteria.
Il existe d'autres articles monographiques tels que Mozheart, une barre de mozzarella ; Soit crabe, crabe, dédié au crabe d'autant de façons que vous pouvez l'imaginer. Il est aussi La maison de la morue et les Huitres de Daniel Sorlut. SOIT Le coin Sherry, spécialisé à Jerez.
Quel bon visage !
La mer arrive au marché avec les coquillages de Morris et les poissons de Monsieur Martin, à emporter et cuisiner à la maison et manger leurs cornets de poisson frit en ce moment. Les viandes de Course Nostra et les saucisses Carrasco Guijuelo; les classiques des plus classiques, Maison Lhardy; les fromages de Mya Valdalos; les jus de Félixie ; les cafés de Café noir; le saumon Dominguez fumé; les apéritifs de L'heure du vermouth ; Pinkleton & Vin…
Jusqu'à 32 propositions gastronomiques entièrement nouvelles ou renouvelées. Une photo de famille qui récupère l'illusion de l'ouverture il y a 10 ans, comme nous l'a dit Ana, d'El Horno de San Onofre, mais dans laquelle manquer plus de femmes.
Crabe, crabe : crabe dans toutes ses versions.
Adresse: Plaza de San Miguel s/n Voir plan
Téléphone: 91 542 49 36
Programme: Du dimanche au jeudi de 10 à 00H. Vendredi et samedi jusqu'à 1h du matin.